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1、重庆望天阙餐饮有限公司龙湖时代天街D馆青海生活体验馆 望天阙前厅绩效考核方案文件编号WTQHR-001版本号A/0页次/总页7 / 7望天阙前厅绩效考核方案 文件受控状态： 文件发放编号： 版本与更改记载版本实施日期记 载编制审核批准A/02017.1.1首版陈红一总则（一）为了保证餐厅总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。（二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善望天阁整体绩效，达到公司的管理目标。二考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。三考核原则为充
2、分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。 四考核用途薪酬分配、职务晋升、岗位调动、员工培训5 考核内容与方式（1） 考核期：以月份为期限（二）考核围绕内容： 1、德：即考核员工的思想政治表现与职业道德。 2、能：是指员工的工作能力。主要包括员工的基本业务能力、技术能力、管理 能力与创新能力等。 3、勤：是指员工的工作积极性和工作态度。 4、绩：主要指工作业绩。包括可以量化的刚性成果和不易量化的可评估成果。 5、
3、个性：主要了解员工的性格、偏好、思维特点等。 6、创新：鼓励员工有创新精神，时代在进步，处事方式也要变革。（三）每月5日前将上月绩效考核考评表交与行政部。（四）每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。六.资料的整理与存档（一）每月考评结束后，行政部门对所有资料进行整理存档。（二）依据每日的工作记录与行为规范对下属员工进行汇总考核。绩效考核方案 望天阙体验馆以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。（一）出勤情况（5分）1、出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一
4、经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗扣休半天，以此处罚。（3）2、出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：服装：上班时间内，一律穿戴餐厅配发的制服和饰物，制服应整洁合体。指甲：保持清洁，不得超过指甲床1.0mm,不可涂有色指甲油。饰品：不得佩带夸张的耳饰品、手镯等，以美观搭配为主。头发：男士前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与2公分，女式发型需按餐厅指定发型。（2）出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分（二）日常事宜（
5、10分）1、接受并完成上级分配的日工作安排；（2）2、根据餐厅服务流程标准做好各项服务接待工作；（3）3、负责自己工作领域的安全卫生工作；（3）4、依据工作流程完成每日工作事项；（2）日常事宜主要是根据以上四点内容来考核（三）工作热情（10分）1、工作主动性，规范接待员加强服从意识，先服从后申述。（2）2、礼貌用语及问候语，遇到客人应主动与客人打招呼（您好、早上好等）。(2)3、善于倾听客人的讲话，留心客人的要求，不得漫不经心，不能打断对方的谈话，要使用敬语。(2)4、上班时，在客人面前不能窃窃私语。(2)5、微笑，服务客人时要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。(2)工作热情度的考核
6、主要根据以上五点内容来评分。（四）工作责任（10分）1、以客人利益和餐厅声誉为重，维护公司形象。(1)2、未经上级同意离开工作岗位而无合理解释。(1)3、未完成的及时完成，不要期待下个班或明天，明天的明天还有明天。(1)4、一项工作结束后未做好收尾工作，及时清理空瓶.空杯.空碟者。（1）5、不能虚报加班时间，一经发现不但要扣去多写的加班时间，还要扣休2个小时，以次惩罚。（1）6、酒水问题，当班的负责酒水人员要保管好每次当班时的酒水，交接班的时候发现酒水不对的，少酒水需自行负责。（1）7、如果别的部门在餐厅借东西，当班人员一定要对方写借条，并确保在规定时间内归还，如果没有在规定时间内归还的，需要
7、当时所在人员追回，如果追不回的应追究到个人的责任，需赔偿。（1）8、在餐厅有客人的情况下，接待员不能坐在餐厅、收银台或倚靠它物，必须站在指定地点，一经发现扣休一小时，以此惩罚。（1）9、不能在餐厅大声说话、唱歌，不能在餐厅吃零食，一经发现扣休一小时，以此惩罚。（1）10、不能在餐厅内玩手机（除工作需要），一经发现扣休两小时，以此惩罚。（1）工作责任的考核主要根据以上十点内容来评分。（五）工作效率（10分）1、要学会合理工作，在最短的时间内完成所需完成的工作。（2）2、做事情要认真的一次做好，不要反复的去做。（2）3、知道自己该做些什么，主动的去完成工作，而不是等着工作来找你。（2）4、在工作过
8、程中，要快速行走，不能拖拖拉拉，有气无力的。（2）5、发现问题就要解决问题。（2）工作效率的考核主要根据以上五点内容来评分。（2）（六）节约成本（5分）1、 不得随便乱拿或偷吃餐厅食物及酒水。（2）2、 未经允许不得将任何餐厅财产带出餐厅，一经发现除照价赔偿外，另扣除一天工资，情节严重的向派出所报案，追究其刑事责任。（2）3、下班后要做好收尾工作（关灯、空调、窗户、音乐），若未做好当班收尾工作的，一经发现当班的全体员工扣休两小时，若给餐厅带来更大损失的视情节而定。（2）4、如果出现上错菜的情况，损失由责任人员赔偿。（2）5、全体员工对餐具、酒杯等必须妥善保管，如有个人责任损坏，个人必须责任赔偿
9、。（2）节约成本的考核主要根据以上五点内容来评分。（七）协调工作（10分）1、工作相互协作，发扬团队精神。（2）2、经理、主管负责安排好工作，接待人员积极配合完成。（2）3、在完成自己区域工作的情况下，积极协助别的同事完成所需要完成的工作，尽快在最短的时间内完成。（2）4、实行层与层之间的管理，接待员、主管、迎宾、传菜等之间的协调工作。（2）5、若当班其它人员在工作的过程中出现什么问题，知道的人员要纠正她，并帮助她解决。（2）协调工作的考核主要根据以上五点内容来评分。（八）、专业技能（10分）1、每个员工必须熟悉掌握餐厅的服务流程（包括培训的技能），成为岗位的全能手。（2）2、日常卫生每天至少
10、要打扫两次，早上一次，晚上一次。（2）3、地板，壁画，窗户工作台，杯子，杯架要保持无灰尘，干净透亮。（2）4、房门，地脚线，空调等每周至少要打扫两次次。（2）5、接待员员应熟悉菜单上每个菜品的价格，认真核算好菜品的结算金额，如由于服务员的过失导致菜品少收，漏收，负责人员必须按价赔偿。（2）专业技能的考核主要根据以上七点内容来评分。（九）应变能力（10分）应变能力主要是根据平常在管理层人员不在场的情况下，如果出现了什么突发性的问题接待员能不能自己独立解决，然后来评分。（10）（十）遭投诉情况（10分）1、不得与客人或领导顶嘴，遭到批评应冷静对待，要遵循：（1）顾客永远是对的；（3）（2）如果认为顾客不对时，请参照第（1）条，”的原则。（3）2、在有的问题上如果不是自己的错的时候，也不应该当着客人的面提出，与客人发生争执，应虚心接受，等客人冷静下来以后在于客人作进一步的解释。（4）（十一）受表扬情况（10分）1、讲诚信,拾金不昧者。（2）2、工作出色经常得到客人、同事表扬。（2）3、爱岗位、爱事业、甘于奉献。（3）4、尊重顾客，忠诚待客，以情服务，做到眼到、手到、心到。（3）考核结果与评定等级对照95-100分（优） 85-95分（良） 75-85分（中） 65-75分（基本合格） 65分（不合格）
