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1、某县校园食堂食品安全工作情况汇报尊敬的督查组各位领导： 你们在百忙之中莅临我县检查指导校园食堂食品安全工作，这是对我县教育事业发展最大的关心与支持。在此，我代表XX县人民政府对督查组各位领导的到来表示热烈的欢迎！下面，结合督查要求就我县学校和幼儿园食堂食品安全工作情况汇报如下：1、 基本情况 我县共有开餐学校99所，其中：营养改善计划学校76所，幼儿园18所，其它中小学5所。学校食品安全事关重大，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。我县高度重视学校、幼儿园食堂食品安全工作，始终把加大监督检查和整改力度作为维护学校、幼儿园食堂食品安全，确保广大师生生命安全和身体健康的重点工作来抓。通过各监
2、管部门开展监督检查，提高了食堂从业人员和责任人的安全意识，规范了学校食堂的操作、管理和经营。同时，通过开展打击在餐饮食品中非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、使用“地沟油”等专项行动和加大对校园周边地区的食品安全监管，全面净化了我县校园食品安全环境，确保了学校、幼儿园食堂食品安全。2、 工作开展情况我县在学校、幼儿园开学之初即组织县食品安全监管部门对全县各学校、幼儿园食堂食品安全工作进行检查，并定期不定期进行抽查，推进工作常态化、机制化运行，确保学校、幼儿园食堂食品安全工作常抓不懈。近段时间，根据市政府关于加强学校及幼儿园食堂食品安全工作的通知要求，我县再次组织县食品安全监管部门对全县各学校、
3、幼儿园食堂食品安全情况进行了监督检查，对存在问题及时进行整改。目前，全县各学校、幼儿园食堂食品安全情况情况如下：（一）责任落实情况。全县各学校、幼儿园建立健全了学校食品安全校长负责制和责任追究制等食堂食品安全制度，成立了以校长（园长）为组长的食堂食品安全工作领导小组。县食品安全监管部门对每个食堂指定两名责任卫生监督员，不定期对食堂食品安全工作进行监督检查。同时，各学校、幼儿园对食堂工作进行合理分工，明确责任，确保食堂食品安全工作各个环节有人抓，有人负责。（2） 持证经营情况。 在从业人员准入方面，我县严禁未经培训和体检合格的人员从事食品经营活动，学校食堂工勤人员每年进行健康检查，全部持健康证上
4、岗；在卫生许可准入方面，我县按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件，评分为C级以下的食堂决不办理卫生许可证。 （三）设施设配及经营场所卫生情况。各营养改善计划试点学校配备了消毒柜、冰柜、留样柜、蔬菜架、菜篮子等食堂设备设施，并严格按要求操作和使用。各学校、幼儿园对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁并消毒。学校、幼儿园定期进行除虫、除鼠，并配备防蝇罩具和简单除蝇设施。（4） 从业人员培训情况。 我县食品安全监管部门分两次对全县各学校、幼儿园食堂主管校长、食堂从业人员进行了卫生法
5、律和食品卫生安全知识培训。同时，我县采取集中培训的方式对学校食堂食品管理人员和食品从业人员进行了培训，培训管理人员72人，培训从业人员102人，参加培训人员均通过考核取得卫生知识培训合格证。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，严格做到不采购、不加工、不发放变质食物，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。 （五）食品采购、贮存、加工情况。1.食品采购工作。严格按照采购要求，对各种食品、原材料及调味品进行质量把关，并索取票、证。对采购物品进行检查，做好验收、验发记录，并妥善进行贮存。2.贮存工作。严格对食品进行分类、分架、离墙、离地储存，做到及时处理变质或超保
6、质期的食品或调料。刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。3.食品加工。食品加工严格保证选用原材料的质量，原材料清洗干净，盛放用具干净卫生。食品加工严格按程序进行，做到熟透、卫生、安全，生熟食品做到分开存放。对加工以后的食品做好每天的样本留存，并及时对留样设配进行检修，确保正常运转。 （六）使用食用油和食用添加剂情况。我县定期不定期对“地沟油”流通环节进行专项检查，杜绝“地沟油”及来源不明食用油在市场上销售，同时严格学校、幼儿园食堂用油进货渠道，确保校园食堂用油安全。我县对食品添加剂经营进行名册登记管理，做到底数清、情况明，并建立食品添加剂进销货查
7、验记录台账制度，强化对食品添加剂质量的管理。学校、幼儿园对食品添加剂的购买、存放和使用也能做到规范、安全。（七）落实“三个严禁”情况。全县各学校、幼儿园食堂严格落实“三个严禁”要求，自觉遵守不加工冷荤凉菜，并特别注意四季豆、马铃薯等食品的加工。在加工四季豆、马铃薯等食品时，做到有效去皮、去芽，并确保煮熟。县食品安全监管部门和学校监管人员都加强对食堂采购、贮存、使用烟硝酸盐的监管，食堂能自觉做到不采购、贮存、使用烟硝酸盐。（8） 应急机制建立情况。 在加强学校、幼儿园食堂食品安全监督管理，确保不出校园食品安全事故的同时，我县也逐步建立和完善了突发事件的应急预案和信息上报流程，进一步完善了应急处置
8、机制。3、 存在问题通过食品安全监管部门的监督检查和学校、幼儿园自查整改，我县学校、幼儿园食堂食品安全工作整体上正常、有序、健康运行，但也有少数学校存在着一些不足，具体表现在：一是少数学校食堂设备简陋，老化严重，影响食堂的正常管理和食品加工制作。二是部分学校的寄宿生卫生意识较差。三是全县多数学校只有厨房，没有餐厅，有的学校虽然有餐厅，但面积十分有限，不能满足学生正常的用餐需求。四是少数学校未落实防蝇防尘措施，个别学校厨房地面有积水，部分学校食品加工场所未实行专用，清洗水池、砧板等设施设备存在混用现象。五是部分学校食品添加剂采购验收、台帐登记和备案工作有待加强。4、 整改措施（一）加大资金投入，尽快解决学校食堂设施设备和学校食堂工勤人员待遇问题，改善学生用餐环境，提高从业人员工作积极性。（二）加大宣传力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过校园外部宣传和校园内部宣传教育相结合的方式，加大对广大学生的宣传教育力度，增强学生自我防护意识。 （三）通过各部门开展联合执法和专项整治行动，加大对重点食品、重点加工企业、重点流通环节、重点经营场所的监督检查力度，全面净化校园食堂食品安全外部环境。同时，加大对学校食堂食品安全的内部监管，严格执行各项监督检查制度，对检查存在问题的，严厉进行处罚，并限期整改，确保学校食堂食品安全。5
