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1、 牛奶检验方法 2020 4 3 1 2020 4 3 2 感官检查生鲜牛奶的检查 先将牛奶保温或水浴到15 20 充分摇匀 取一洁净玻璃板 倒入少量牛奶 然后将玻璃倾斜 使牛奶缓缓向下流动时 进行观察 新鲜牛奶色泽乳白色 或稍带有微黄色 呈均匀的胶态流体 无沉淀 无凝块 无粘稠和浓厚现象 无杂质和异物 具有牛奶固有的香味 鲜味 无其他异味 鲜消毒牛奶的检查 检查牛奶包装物是否完整 封线的火漆有无脱落 生产日期 保质期是否清晰 是否有明确的生产厂家 厂址 然后将奶瓶倾斜 让牛奶缓缓流下 再进行观察 方法同上 2020 4 3 3 细菌数的测定试剂 2 5ml美蓝醇饱和溶液 加入97 5ml水
2、充分混合 方法 用灭菌吸管吸取牛奶5毫升于灭菌试管中 加入0 25ml美蓝溶液 用灭菌棉球塞紧试管口 充分混合后 放置37 水溶液中经20min 40min 2h 5h 5 5h各观察一次 记录观察结果 参考下表 可粗略判定细菌数 美蓝褪色时间与牛奶中的细菌数的关系20min不超过4000万个劣质奶40min不超过2000万个三级奶2h不超过400万个二级奶5 5h不超过50万个一级奶 2020 4 3 4 掺假掺杂牛奶的检验方法1 掺水牛奶的检验方法 试剂 10 重铬酸钾0 5 硝酸银 仪器 试管吸管方法 取2ml牛奶放入试管中 加入2滴10 重铬酸钾溶液摇匀 再加入4ml0 5 硝酸银溶液
3、摇匀 观察牛奶颜色 判定 正常牛奶呈柠檬黄色 掺水牛奶呈不同程度的砖红色 2 掺淀粉 米汁牛奶的检验方法 试剂 将2g碘和4g碘化钾溶解并容至100ml 仪器 试管 1ml吸管 5ml吸管方法 取5ml牛奶注入试管中 稍稍煮沸 待冷却后用1ml吸管吸取3 5滴碘与碘化钾溶液加入 观察牛奶颜色 判定 如果牛奶呈现蓝紫色 则判定牛奶中掺有淀粉或米汁 如果呈现紫色 则判定掺入糊精等物质 3 掺入豆浆乳的检验方法 试剂 乙醇和乙醚等量混合 25 氢氧化钠溶液 仪器 200 20mm试管 2ml刻度吸管 5ml刻度吸管 方法 取2ml牛奶于试管中 加入3ml醇醚混合液 充分混匀 加入5ml25 氢氧化钠
4、溶液 混匀 在5 10min内观察颜色变化 判定 如果掺10 以上豆浆 则试管中液体呈微黄色 2020 4 3 5 鲜奶质量的鉴别方法鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要 以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法 方法1感官鉴别 新鲜乳 消毒乳 呈乳白色或稍带微黄色 有新鲜牛乳固有的香味 无异味 方法2将奶滴入清水中 若化不开 则为新鲜牛奶 若化开 就不是新鲜牛奶 若是瓶装牛奶 只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 则都不是新鲜奶 方法3煮沸试验法 取约10毫升乳样于试管中 或透明玻璃杯中 置沸水中5分钟观察 如有凝结或絮状物产生 则表示牛奶不新鲜或已变质 2020 4 3 6 鲜牛奶的鉴别方
5、法颜色 新鲜的牛奶应是淡青色 乳白色或淡黄色 牛奶为乳白色 是由于其中的脂肪球 酪酸钙胶体 磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果 由于胶体 磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光 致使乳汁带有淡青色 由于在牛摄取的饲料中存在叶红素 一部分转入牛奶脂肪中 因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄 饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色 气味 新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸 因而略带甜味和清香纯净的乳酸味 牛奶气味不论如何变化 都属于正常 牛生长期和干乳期的奶带有苦味 牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味 多喂鱼粉 发霉的饲料 大蒜 奶也带有异味 消毒温度过高 搅拌不匀 乳汁常常带有焦糊味 状况 新鲜牛奶凝块
6、稠密 结实 均匀 无气泡 允许少量乳清在表面 保管不当或存放时间过长 使微生物浸入奶中 奶瓶中 上部就出现清液 下层则显现豆腐脑状的沉淀物 2020 4 3 7 简单区别牛奶好坏的方法 1 在盛水的碗内滴几滴牛奶 如牛奶凝结沉入碗底为好 浮散的为质量欠佳 若是瓶装牛奶 只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 则都不是新鲜奶 2 将奶煮开后 表面结有奶皮 乳脂 的是好奶 表面为豆腐花状的是坏奶 凡颜色 气味和状况异常的牛奶 不能食用 2020 4 3 8 牛奶的检疫 2020 4 3 9 牛奶检测仪随着三聚氰胺事件的发生 食品安全越来越受到人们的重视 乳制品行业也更加受到人们的关注 牛奶分析
7、仪 是一种对牛奶成分分析的一种仪器 2020 4 3 10 卤素快速水份测定仪是一种新型快速的水分检测仪器 其环状的卤素加热器确保样品在高温测试过程中均匀受热 使样品表面不易受损 快速干燥 在干燥过程中 水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量 干燥程序完成后 最终测定的水分含量值被锁定显示 与国际烘箱加热法相比 其检测结果具有良好的一致性 具有可替代性 且检测效率远远高于烘箱法 一般样品只需几分钟即可完成测定 该仪器操作简单 测试准确 显示部分采用红色数码管 示值清晰可见 分别可显示水分值 样品初值 终值 测定时间 温度初值 最终值等数据 并具有与计算机 打印机连接功能 该水分仪可广泛应用
8、于一切需要快速测定水分的行业 如医药 塑胶 化工 食品 鱼糜 脱水蔬菜 肉类和水产加工 面条 面粉 饼干 月饼等 粮食 饲料 种子 菜籽 烟草 茶叶以及纺织 农林 造纸 橡胶 纺织等行业中的生产过与实验过程中 产品型号 SFY 60B 2020 4 3 11 2020 4 3 12 牛肉的检验 鉴别冻牛肉质量的方法 1 色泽鉴别良质冻牛肉 解冻后 肌肉色红均匀 有光泽 脂肪白色或微黄色 次质冻牛肉 解冻后 肌肉色稍暗 肉与脂肪缺乏光泽 但切面尚有光泽 2 气味鉴别良质冻牛肉 解冻后 一具有牛肉的正常气味次质冻牛肉 解冻后 一稍有氨味或酸味 3 粘度鉴别良质冻牛肉 解冻后 一肌肉外表微干 或有风
9、干的膜 或外表湿润 但不粘手 次质冻牛肉 解冻后 外表干燥或有轻微粘手 切面湿润粘手 2020 4 3 13 4 组织状态鉴别良质冻牛肉 解冻后 一肌肉结构紧密 手触有坚实感 肌纤维的韧性强 次质冻牛肉 解冻后 一肌肉组织松弛 肌纤维有韧性 5 煮沸后的肉汤鉴别良质冻牛肉 解冻后 一肉汤澄清透明 脂肪团聚于表面 具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味 次质冻牛肉 解冻后 肉汤稍有混浊 脂肪呈小滴浮于表面 香味和鲜味较差 2020 4 3 14 牛肉的检疫设备 2020 4 3 15 设备用途 白内脏同步卫检设备用于牛屠宰加工同步卫检过程对白内脏的输送和检验 与胴体加工悬挂输送机和红内脏悬挂输送机等配套使
10、用 2 主要结构与特点 白内脏检验输送机常用的有尼龙带式白内脏检验输送机 不锈钢输送带式白内脏检验输送机 盘式白内脏检验输送机和悬挂盘式白内脏检验输送机 3 操作要点 作业时将输送机接通电源 调整白内脏检验输送机和胴体加工悬挂输送机的同步性 当牛胴体在取白内脏工位操作时 白内脏托盘与白内脏滑槽对应 胴体加工悬挂输送机停止输送时 白内脏检验输送机也停止运转 完成取白内脏动作 白内脏通过滑槽滑入白内脏检验输送机后 胴体加工悬挂输送机和白内脏检验输送机同时开始传动 然后输送一个工位后又同时停止 2020 4 3 16 X荧光光谱 ux 210 2020 4 3 17 功能 1 可以对RoHS指令中的
11、五种有害元素 铅 镉 汞 溴 铬 进行精准测试 2 元素分析范围 从钾 K 到铀 U ppm量级 3 分析方法 综合应用经验系数法 基本参数法等 4 分析报告 多种语言格式 简体中文繁体中文英文等 及文档格式报告 如Excel PDF等 预设标准模板 用户还可以自定义模板格式 所有文档可自由打印和保存 5 数据自动保存 所有样品测试后的数据均会自动保存 测试结果具有可追溯性 6 稳定性自检功能 可即时对仪器当前稳定性进行自动检测 7 操作界面多语种 英语 简体中文 繁体中文等 2020 4 3 18 肉色测定仪 肉色测定仪既是测定肉的颜色的仪器 主要包括肉的红度 黄度 亮度三个方面的指标主要应
12、用在动物营养 动科 动医等相关专业院校 2020 4 3 19 GDYQ 110SE病害肉变质肉快速检测仪 仪器特点采用国家最新颁布的标准方法 GB T5009 44 2003 和快速检验方法 适用于实验室或现场样品的定量测定 采用单片机控制 具有测量 设置 记录 保存 打印和光谱数据统计处理功能 设有USB接口 联机 帮助等功能 自动化程度高 试剂包显色 样品和试剂用量少 防止并减少了二次污染 屏幕中文显示 人机交互式操作 体积小 重量轻 携带方便 2020 4 3 20 应用领域GDYQ 110SE病害肉 变质肉快速检测仪广泛应用于肉类及肉制品在肉源 生产加工 运输和销售等流通环节中的质量
13、检测 为病害肉 不明死畜肉 肉制品卫生质量和肉品分类提供了快捷 可靠的检测手段 可以快速初步判定肉类食品的等级 2020 4 3 21 牛奶体细胞计数仪KD 400 体细胞计数仪是基于荧光流动血细胞计数的原理 用来检测牛奶中的体细胞数的分析仪器 可以适用于原料奶 各种液态奶的检测 可以用做乳制品研究开发 成品质量控制和奶牛牧场的管理等方面 特别是对牧场管理方面的应用 一 牧场管理首要的工具为了配合畜牧场提高原料奶质量的要求 必须了解每一头奶牛的生理状况的正确信息 可用此仪器获得的产奶量成分含量以及体细胞含量 此数据可以应用于 饲养最优化 育种选择 亚临床乳腺炎早期检定 2020 4 3 22
14、二 提前发现奶牛亚临床乳腺炎能够减少损失奶牛乳腺炎是牧场中支出最大的奶牛疾病 兽医的费用 抗生素 滞留奶 产量减少 牛奶收购价格的降低以及病牛剔除等 临床乳腺炎是奶牛分泌不正常的牛奶 同时乳房肿大 而亚临床乳腺炎不会引起可见的变化 所以更难发现 但在亚临床乳腺炎阶段 奶牛的产奶量已经大幅度降低 当牛群中每有一头牛具有临床乳腺炎症状的时候 即有15 40头牛患亚临床乳腺炎 这意味着未被发现的感染就会造成的潜在的损失是非常巨大的 发现亚临床乳腺炎的最好方法是逐月对每一头牛的奶样进行体细胞书的跟踪检测 2020 4 3 23 三 保证更理想的产品质量 货架期和收益从乳品业的角度来看 根据体细胞数含量
15、对原料奶收购进行分级支付 其好处是显而易见的 因为高的体细胞数含量的原料奶会导致 蛋白质 脂肪和乳糖的含量降低 导致干酪产量的下降等脂肪酶活性和游离脂肪酸含量提高 导致成品酸败 货架期缩短免疫球蛋白水平的提高对牛奶的发酵有副作用钠和氯化物的增多将会产生难闻的盐味 2020 4 3 24 三聚氰胺测试纸 三聚氰胺事件 后 缺乏相关的快速检测产品 国内检测机构和食品企业纷纷争购进口检测产品 为了打破国外垄断 北京望尔生物技术有限公司联合国内多家机构 历时5个月 开发出具有自主知识产权的产品 它能够满足检测机构 乳制品企业和奶站等不同层次的检测需求 其中 试纸卡的灵敏度为0 5mg kg 液态奶经稀释后 3 5分钟内可定性判断三聚氰胺是否超标 试剂盒的灵敏度达0 005mg kg 远高于国外产品0 02mg kg的水平 2020 4 3 25 2020 4 3 26 2020 4 3 27 三聚氰胺快速检测仪 2020 4 3 28
