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1、 1 第五章第一节 降低化学反应活化能的酶 一 酶的作用和本质 2 课型 新授课编号 1225 使用范围 高一年级 编写者 胡岩岩审核者 张加庆日期 2012 11 22 学习目标 1 了解酶的本质的探讨过程 2 体验科学探究中的分析 解决问题的思维方法 重点 难点 酶的本质 预习导学案 一 巴斯德与发酵 19 世纪上半世纪 人们普遍认为发酵过程是将通过发酵变成 和的纯化学反应 同时也发现 发酵过程中酒有时会变酸 巴斯德的发现 1857 年 巴斯德通过利用观察 提出酿酒中的发酵是由于 的存在 不同的声音 德国化学家李比希 引起发酵的是细胞中的某些化学物质 但这些物质只 有在酵母细胞裂解死亡后才
2、能发挥作用 实验出真知 德国化学家毕希纳 发酵需要酵母活细胞产生的物质即的参与 这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用 二 酶的本质是什么 1 不懈努力 美国科学家萨姆纳 成功地分离出了脲酶结晶 并用多种方法证明脲酶 是 2 集体智慧 1930 年至 1936 年间 科学家相继得到了胃蛋白酶 胰蛋白酶等许多酶结 晶 并证实酶是一种 3 发展 20 世纪 80 年代 美国科学家切赫和奥特曼发现少数也具有生物催化 功能 结论 大多数酶为 少数为 2 教学导学案 一 发酵到底是怎样的过程 分析 对发酵的过程 巴斯德和李比希观点的积极性和局限性 人物巴斯德李比希 积极性发酵与活细胞有关引起发酵的是
3、细胞中的某些物质 局限性 发酵是整个细胞而不是细胞中的 某些物质在起作用 这些物质只有在酵母细胞死亡并 裂解后才能发挥作用 在科学事实面前 不要盲目相信权威 要敢于质疑 敢于探索 二 酶的本质 1 巴斯德以前 许多化学家认为发酵是纯 与无关 1857 年巴斯德提出发酵是由于的存在 即有的参与才能引起发酵 而 德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是中的某些物质 但这些物质只有在酵 母细胞后才能发挥作用 两种观点争执不下 德国化学家李比希发现不含 酵母细胞的与活酵母是一样的 都能引起发酵 他将引起发酵的物质称 为 最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 他用多种方法证明了酶 是 20 世纪 80 年
4、代 美国科学家切赫和奥特曼发现少数也有生物催化功 能 2 酶是产生的 具有作用的一类 其中绝大多数酶 是 少数是 检测与反馈 一 选择题 1 与酶的化学本质不相同的物质是 A 性激素 B 载体 C 胰岛素 D 抗体 2 酶的基本组成单位是 A 氨基酸 B 核苷酸C 氨基酸或核苷酸 D 甘油和脂肪酸 3 胰蛋白酶在水解过程中 通常能得到多肽 最后能得到氨基酸 这说明 A 胰蛋白酶是由活细胞产生的B 胰蛋白酶是生物催化剂 C 胰蛋白酶的化学本质是蛋白质D 胰蛋白酶的基本组成单位是多肽 4 在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂 其结果应该是 A 产生气泡 B 溶液呈蓝色 C 溶液呈紫色 D 产生砖红色沉
5、淀5 绝大多数酶彻底水解后 的产物为 A 多肽 B 氨基酸 C 核苷酸 D 核糖核苷酸 6 下列关于酶本质的研究 按研究时间的先后顺序 排列正确的是 证明了脲酶是一种蛋白质 酒精发酵需要活细胞的参与 发现少数RNA也具具 有生物催化功能 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳 用不含酵母菌的提取液进行发酵获得成功 证明生物体内的催化反应也可能在体外进行 A B C D 3 7 关于的酶的化学本质的说法 正确的是 A 绝大多数酶是蛋白质 少数酶是RNA B 有的酶是蛋白质 有的是固醇 C 德国化学家毕希纳证明酶是一种蛋白质 D 巴斯德证明少部分酶属于RNA 8 下列关于酶的作用的叙述
6、正确的是 A 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 B 德国化学家毕希纳证明酶也可以在细胞外起作用 C 酶和部分激素都可以起催化作用 D B和 C都正确 9 用蛋白酶和肽酶处理一分子由571 个氨基酸形成的四条肽链的蛋白质时 需要消耗 个水分子 A 575 B 571 C 570 D 568 10 下列有关蛋白质 1 酶 2 核酸 3 RNA 4 DNA 5 的包含关系正确的是 二 拓展提高 11 人的唾液中99 4 是水 其余的为唾液淀粉酶溶菌酶和少量的无机盐 请你设计实验证明 唾液淀粉酶和溶菌酶为蛋白质 实验材料 双缩脲试剂A 液和 B 液 鸡蛋 人的口腔唾液 酶 水 小烧杯 玻璃棒 试管 滴
7、管 和滴瓶 镊子 脱脂棉 实验原理 实验步骤 1 2 4 3 4 实验预期 实验结论 5 第五章第一节降低化学反应活化能的酶 一 酶的作用和本质 2 1 5 AADCB 6 10 DABDD 11 本题要求学生能对课本中的实验进行迁移 考查学生的实验和探究能力 要特别注意对照 性原则和单一变量原则在实验设计中的应用 答案 实验原理 鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质 在碱性溶液中 蛋白质与硫酸铜溶液反应产生 紫色物质 也就是蛋白质的双缩脲反应 唾液若与双缩脲试剂反应出现紫色 则可以证 明唾液中含有蛋白质 也就是说唾液淀粉酶和溶菌酶是蛋白质 实验步骤 1 制备蛋清液 取生鸡蛋一个 打破蛋壳 不要破坏蛋黄
8、 取少许蛋清注入小烧杯中 加 入 30 毫升的清水 用玻璃棒调匀 备用 2 取唾液 用清水将口漱净 口含块脱脂棉 片刻后用镊子取出脱脂棉 将其中唾液挤到 不烧杯中 备用 3 对比实验 取 2 支试管 编号 1 和 2 在 2 号试管中注入2 毫升蛋清液 2 号试管中注入 等量的唾液 然后各加入1 毫升双缩脲试剂A液 振荡 再各加入 3 4 滴双缩脲试剂B液 振荡 4 观察并记录结果 可以看到两支试管均出现紫色反应 实验预期 两支试管均出现紫色反应 实验结论 该实验可以直接证明唾液中有与蛋清成分相同的物质 也就是蛋白质 而唾 液中除水外主要成分是酶 所以唾液中的酶是蛋白质 6 第五章第一节降低化
9、学反应活化能的酶 一 酶的作用和本质 2 1 5 AADCB 6 10 DABDD 11 本题要求学生能对课本中的实验进行迁移 考查学生的实验和探究能力 要特别注意对照 性原则和单一变量原则在实验设计中的应用 答案 实验原理 鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质 在碱性溶液中 蛋白质与硫酸铜溶液反应产生 紫色物质 也就是蛋白质的双缩脲反应 唾液若与双缩脲试剂反应出现紫色 则可以证 明唾液中含有蛋白质 也就是说唾液淀粉酶和溶菌酶是蛋白质 实验步骤 1 制备蛋清液 取生鸡蛋一个 打破蛋壳 不要破坏蛋黄 取少许蛋清注入小烧杯中 加 入 30 毫升的清水 用玻璃棒调匀 备用 2 取唾液 用清水将口漱净 口含块脱脂棉 片刻后用镊子取出脱脂棉 将其中唾液挤到 不烧杯中 备用 3 对比实验 取 2 支试管 编号 1 和 2 在 2 号试管中注入2 毫升蛋清液 2 号试管中注入 等量的唾液 然后各加入1 毫升双缩脲试剂A液 振荡 再各加入 3 4 滴双缩脲试剂B液 振荡 4 观察并记录结果 可以看到两支试管均出现紫色反应 实验预期 两支试管均出现紫色反应 实验结论 该实验可以直接证明唾液中有与蛋清成分相同的物质 也就是蛋白质 而唾 液中除水外主要成分是酶 所以唾液中的酶是蛋白质
