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1、单元过关检测(十一)1(2017江西红色七校二模)生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得更加丰富多彩。(1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是_，在提取果胶酶后，首先要检测_，以便将其更好地应用于生产实践和科学研究。(2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是_。在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种_ (微生物)外，还必须保持_条件。(3)配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行_，接种前要进行_，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在_条件下进行。解析：(1)采用微生物发酵技
2、术获得果胶酶选用的微生物通常是曲霉、青霉，在提取果胶酶后首先要检测酶的活性，即酶活力。(2)在泡菜制作过程中主要利用的是乳酸菌的无氧呼吸。在果酒的基础上酿制果醋，需要接入醋酸菌，且保持有氧条件。(3)配制固体培养基时，各种成分在溶化后分装前必须进行pH调整，接种前要进行高压蒸汽灭菌，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在无菌条件下进行，微生物培养过程的关键是防止外来杂菌的污染。答案：(1)曲霉、青霉酶活力(2)乳酸菌醋酸菌有氧(3)pH调整 高压蒸汽灭菌无菌2(2017石家庄模拟)同学们为了探究土壤中的微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)。培
3、养基成分如表所示，实验步骤如图所示。请分析回答问题：KH2PO41.4 gNa2HPO42.1 gMgSO47H2O0.2 g葡萄糖10.0 g尿素1.0 g琼脂15.0 g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL(1)培养基中加入尿素的目的是筛选目的菌，这种培养基属于_培养基。(2)目的菌生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的_和_，实验中需要振荡培养，原因是_。(3)关于如图的操作方法和结果，叙述正确的是_。A操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B划线操作必须在火焰上进行C在5区域中才可以得到所需菌落D在2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌解析：(1)培养基中加入尿素形成以尿
4、素为唯一氮源的培养基，只有尿素分解菌能够以尿素为氮源进行生活，而其他微生物不能生活，该培养基属于选择培养基。(2)尿素分解菌所需要的氮源是尿素，碳源是培养基中的葡萄糖，尿素分解菌的代谢类型是异养需氧型，所以实验中需要振荡培养为其提供更多的氧气。(3)操作前要将接种环放在火焰上灼烧灭菌，A项错误。划线操作必须在火焰附近进行，B项错误。经划线操作后，出现单细胞菌落的区域不一定只是5区域，如果第一次挑取菌种时接种环上菌体较少，可能在3、4区域就出现单细胞菌落，C项错误。在2、3、4、5区域中每次划线前后均要对接种环灭菌，D项正确。答案：(1)选择(2)尿素葡萄糖为目的菌提供氧气(3)D3(2017西
5、安模拟)某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题：(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉为细菌培养提供了氮源和碳源。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_和_。(2)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_中培养，培养的温度设定在37 。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_作为对照实验。(3)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的_，这说明湖水样品中有多种细菌。一般来说，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_ (填“高”或“低”)。(4)某同学在纯化土壤中的细菌
6、时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是_，应当怎样操作？_。答案：(1)无机盐水(2)恒温培养箱无菌水(3)菌落高(4)菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染)增大稀释倍数(或严格无菌操作，原因与操作要对应)4(2015高考江苏卷，31)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题：(1)在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是_(填序号)。酒精灯培养皿显微镜无菌水(2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是_。(3)向试管内分装含琼脂
7、的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是_。(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落(见图)。图中降解圈大小与纤维素酶的_有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是_(填图中序号)。(5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4，在不同温度和pH条件下进行发酵， 测得发酵液中酶活性的结果见图，推测菌株_更适合用于人工瘤胃发酵，理由是_。解析：(1)在样品稀释和涂布平板过程中，需要在酒精灯火焰附近进行操作，培养皿用于盛放培养基并培养细菌，无菌水做稀释的溶剂，此处唯一用不
8、到的是显微镜。(2)在涂布平板时，要取少量菌悬液滴加到培养基表面，因为如果滴加菌悬液过多，菌悬液就会堆积在培养基表面影响分离效果。(3)在向试管内分装含琼脂的培养基时，如果试管口粘附有培养基，就很容易使棉塞受到污染，因此，需要用无菌的酒精棉球将试管口擦拭干净。(4)因为刚果红可以与纤维素形成红色复合物，且不与纤维素降解产物反应。所以在刚果红培养基平板上，菌落周围有透明降解圈是纤维素被降解的结果，降解圈大小由纤维素酶的活性和量决定。图中菌落周围的降解圈最大，因此其降解纤维素的能力最强。(5)考虑到人工瘤胃的发酵过程会使发酵液酸性增加，温度升高，在这个前提下观察在不同温度和 pH 条件下测得的发酵
9、液中酶活性的结果图，从图中可以看出，在高温和低pH条件下都是J4菌株中的纤维素酶的活性较高，因而该菌株更适合用于人工瘤胃发酵。答案：(1)(2)培养基表面的菌悬液会出现积液，导致菌体堆积，影响分离效果(3)避免培养基污染棉塞(4)量与活性(5)J4发酵过程会产热和产酸，J4菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高5如图是某生物研究小组在制作果酒过程中获得的两组实验数据(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。回答问题：(1)M点前酵母菌的细胞呼吸方式为_。(2)发酵过程中需要从_点后开始排气，排出的气体主要是_，可用_检测。(3)P点后酵母菌数量下降的原因有_(答出一点即可)。(4)若从P点开始接
10、种醋酸菌进行醋酸发酵，则需要改变的条件有_和_。答案：(1)有氧呼吸(2)M二氧化碳(CO2)澄清的石灰水(3)酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖(答案合理即可)(4)提高温度通入氧气(无菌空气)6.(高考江苏卷改编)某同学设计了如图所示的发酵装置，请据图回答问题：(1)若该装置用于果酒发酵，则该装置弯管中加入适量水的目的是_。(2)若该装置用于果酒发酵，在弯管中的水中滴加适量的酚酞试剂和NaOH试剂，则随着果酒发酵的进行，弯管内的水发生的变化是_，试分析原因_。(3)若用该装置进行果醋发酵，则必须对该装置进行的改造是_。答案：(1)既能阻止空气进入，又能释放果酒发酵产生的CO2(2)红色逐渐变浅，甚至消失酚酞遇碱变红色，果酒发酵产生的CO2与NaOH反应，使pH降低，红色变浅(3)增加通气管(意思对即可)7如图是泡菜制作的实验
