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1、陕西地理之美食篇 01 陕西美食简介 02 陕西代表美食 03 陕西美食传说 CONTENT 01 陕西饮食简介 八大菜系是 从网络盛传的吃货美食地图谈起 而你 又知道哪些陕西美食呢 走进陕西美食 黑撒乐队 陕西美食 MV 网红美食 毛笔酥 陕西美食简介 陕西小吃门类齐全 品种繁多 从采用技法上说 蒸 煮 炒 炸 煎 烤等都有 从采用原料上说 南米北面 水产陆生 山珍野味 无所不包 从首创地说 遍及全省各地市县 没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的 从供应方式上说 早点 夜市 饭馆 摊贩 大宾馆乃至家庭 都有它的踪迹 且已堂而皇之地走上各种宴席 可以说 陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的
2、 陕西小吃的最大特点是 精细 讲究 有许多珍品 例如 泡泡油糕 黄桂柿子饼 窝窝面 都是不可多得的名贵食品 陕西小吃许多都来自民间 反映了老百姓的智慧与创造 如 石子馍 是先民石烹的遗存 微型乒乓羹 可说是民间创造性食品的一个范例 有些属于粗粮细作 陕北的瓜饭是一代表作 陕西小吃包含了许许多多的历史故事 民间传说 又与民风民俗密切关联 具有浓厚的文化内涵 如枣模糊与聪明长工 黄桂柿饼与纪念李自成 煎饼与女娲的补天补地等等 02 陕西代表美食 猜一猜食物名称 羊肉泡馍 羊肉泡馍简称羊肉泡 煮馍 制作原料主要有羊肉 葱末 粉丝 糖蒜等 古称 羊羹 陕西美馔 尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名 它烹制精细
3、料重味醇 肉烂汤浓 肥而不腻 营养丰富 香气四溢 诱人食欲 食后回味无穷 北宋著名诗人苏轼留有 陇馔有熊腊 秦烹唯羊羹 的诗句 因它暖胃耐饥 素为陕西人民所喜爱 外宾来陕也争先品尝 以饱口福 牛羊肉泡馍已成为陕西名食的 总代表 羊肉泡馍吃法 一 干巴儿 要求煮成的馍 汤汁完全渗入馍内 吃后碗内无汤无馍无肉 二 一口汤 要求煮成的馍 吃后碗内仅剩一口汤 三 水围城 馍块在中间 汤汁在周围 汤 汁 馍全要吃光 这三种吃法 都得事先将馍掰成碎块 泡馍味道厚重 回味无穷 外观豪放简单 内在却精致复杂 充分体现了陕西人既保守 又开放 既粗犷 又心灵手巧 既老实 又圆滑 既吃苦耐劳 又懂得享受的生活态度
4、感受羊肉泡馍的吃法 关于羊肉泡馍的传说 泡馍是土生土长的西安吃食 相传宋太祖赵匡胤落魄时 流落长安 正值寒冬 饥渴难耐 囊中只有一饼 饼冷口干 难以下咽 街边一家卖羊肉汤的老板 见之不忍 给了他一碗热气腾腾的羊肉汤 赵匡胤将饼掰碎泡入 吃完顿觉神清气爽 豪气冲天 一扫颓废心情 踏上征程 登基以后 尝遍世间美味 心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼 传令厨房仿制 近百厨师苦思冥想 才定下做法 就是现今的羊肉泡馍 据说赵匡胤吃后龙颜大悦 成为每天定点菜品 厨师长封了万户侯 估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人 可惜没法考证 要不然中国就又多了一个世界最早推动饮食文化发展的人 ChineseH
5、amburger 肉夹馍是古汉语 肉夹于馍 的简称 中国陕西省传统特色食物之一 2016年1月 肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录 陕西地区有使用白吉馍的 腊汁肉夹馍 宝鸡西府的肉臊子夹馍 肉臊子中放食醋 潼关的潼关肉夹馍 与白吉馍不同 其馍外观焦黄 条纹清晰 内部呈层状 饼体发胀 皮酥里嫩 火功到家 食用时温度以烫手为佳 且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉 饼酥肉香 爽而不腻 肉夹馍的由来 据史料记载 腊汁肉在战国时称为 寒肉 当时位于秦晋豫三角地带的韩国 已能制作腊汁肉了 秦灭韩后 制作工艺传进长安 地道的腊汁肉色泽红润 酥软香醇 肥肉不腻口 瘦肉满含油 配上热馍夹上吃 美味无穷 舌尖上的中
6、国对肉夹馍的介绍 视频 你看这个面又长又宽 就像这个碗又大又圆 吴亦凡的这句名言说的就是biangbiang面哟 下面 一起来学biangbiang面的写法吧写的快有奖励 o 哦 Biangbiang面的传说 biang biang 即面与案板碰撞发出的声音 biangbiang面之名也由此而来 传说 古时有个穷困潦倒的秀才要进都城咸阳考试 饥肠辘辘之时他刚好看到前面有一家面馆 里面 biang biang 之声不绝于耳 秀才不由得踱步进去 只见白案上摆满了和好的长条状面块儿 师傅拎过一块儿 扯住两头 顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里 不一会儿就从锅里捞出一大海碗 碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜
7、 再浇上一大勺油泼辣子 刺啦一声 香气四溢 秀才叫了一碗 吃罢 秀才才想起自己身无分文 他与店小二商量 小二 你家这面何名 答曰 biangbiang面 秀才问 biangbiang字咋写 见店小二答不上来 秀才顿时有了主意 他说 小二 你与老板商量过 本人今天没钱 可否写出 biangbiang 二字 换这碗面吃 店小二顷刻间回来 说 对 秀才一声大喝 笔墨伺候 只见他笔走龙蛇 一边写一而歌道 一点飞上天 黄河两边弯 八字大张口 言字往里走 左一扭 右一扭 西一长 东一长 中间加个马大王 心字底 月字旁 留个勾搭挂麻糖 推了车车走咸阳 一个字 写尽了山川地理 世态炎凉 秀才写罢掷笔 满堂喝彩
8、 从此 biangbiang面 名震关中 你与美食有哪些故事 哪里的美食好吃 某次记忆深刻的品尝美食的经历 某些美食故事 03 陕西美食故事 网红博主吃biangbiang面的视频 白鹿原 剧照 凉皮 凉皮 起源于陕西关中地区的美食 是擀面皮 面皮 米皮 酿皮的统称 流行于中国北方地区 是不可多得的天然绿色无公害食品 因原料 制作方法 地域不同 有热米 面 皮 擀面皮 烙面皮 酿皮等 口味有麻辣 酸甜 香辣等各种口味 凉皮历史悠久 据说源于秦始皇时期 距今已有两千多年历史 凉皮 秦镇米皮岐山擀面皮麻酱凉皮宝鸡擀面皮汉中米皮安康蒸面 锅盔 秦军横扫天下的法宝 陕西锅盔的制作可追溯到商周时期 相传
9、周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮 据说锅盔最初不叫锅盔 因其外形酷似树墩的横截面 因而被叫做墩饼 当时秦军的携带方式也很独特 两个墩饼为一组 在每个墩饼上钻两个眼儿 用牛皮绳系好 前胸 后胸各搭一个 这一特殊的携带方式在突遇作战时 墩饼竟成了极好的单兵护具 起到了盔甲 防弹背心 的作用 更难得的是 敌军射过来的箭 扎在墩饼上 被秦军士兵拔出来后 又可用来射杀敌军 墩饼能 吃箭 也成了秦军获胜的一大法宝 而后士兵们便把墩饼唤做 锅盔 即用锅烙出来的硬面盔甲 锅盔 也由此而名声大振 其他国家的军队在这一点上 已先输给秦军一筹 陕西文化博大精深 饮食文化也浩如云海 希望大家用心体味陕西美食中的饮食文化 感谢聆听Thankyou
