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1、一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）1. 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。. 维生素. 维生素. 维生素K. 维生素 标准答案：2. 蛋白质约占人体重量的( )。. 10-15. 16-19. 20-25. 26-29 标准答案：3. 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。. 维生素1. 维生素2. 维生素. 维生素 标准答案：4. 人体内含量最多的一种矿物质是( )。. 钾. 钠. 钙. 镁 标准答案：5. 正常成年人每日维生素的摄入量均为( )(mg/). 40. 60. 80. 100 标准答案：6. 正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是
2、( )。. 2540. 30以下. 2050. 50以上 标准答案：7. 抗脚气病维生素指的是( )。. 维生素. 维生素1. 维生素2. 维生素6 标准答案：8. 对冠心病发病影响最大的营养素是（ ）。. 蛋白质. 碳水化合物. 脂肪. 维生素 标准答案：9. 脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。. 类脂. 甘油三酯. 磷脂. 胆固醇 标准答案：10. 我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。. 40以下. 4054. 5565. 70以上 标准答案：11. 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。. 儿童. 孕妇. 青少年. 老年人 标准答案：12. 脂肪可促进下列哪
3、种维生素的吸收( )。. 维生素1. 维生素2. 维生素. 维生素 标准答案：13. 正常成年人每日钙需要量为( )(mg/)。. 200. 400. 600. 800 标准答案：14. 组成蛋白质的基本单位是( )。. 氨基酸. 脂肪酸. 葡萄糖. 维生素 标准答案：15. 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。. 铁. 碘. 锌. 硒 标准答案： 二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）1. 下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ ）。. 限制饮水量. 限制钠摄入量. 充足的热能. 给予正常量的优质蛋白质 标准答案：2. 碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,
4、多糖主要包括（ ）。. 淀粉. 糊精. 糖原. 果糖 标准答案：3. 下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有：（ ）。. 病情好转后可给予少渣半流食，继而少渣软饭. 如伴有肠炎，则应减少脂肪量. 饮食以流质为主. 必要时可暂时禁食 标准答案：4. 有助于铁的吸收的营养素有（ ）。. 维生素. 铜. 咖啡. 钙 标准答案：5. 蛋白质主要的生理功能为（ ）。. 构成机体组织的重要成分. 提供必需脂肪酸. 具有多种形式，如酶、抗体、激素等. 供给能量 标准答案： 三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）1. 潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。. 错误. 正确 标准答案：2. 食物中最好的补钙食品是骨头汤 。. 错误. 正确 标准答案：3. 开始给婴儿添加辅食的适宜时间为1周岁以上 。. 错误. 正确 标准答案：4. 肝昏迷患者应采用低蛋白质膳食 。. 错误. 正确 标准答案：5. 低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者 。. 错误. 正确 标准答案：
