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1、标准前言、定义、总则旅游饭店星级的划分与评定（GB/T143082009）1 范围本标准规定了旅游住宿设施星级的划分条件、服务质量和管理制度要求。本标准适用于正式营业的各种类型的旅游住宿设施及服务。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T10001.1-2000标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T10001.2-2002标志用公共信息图形符号第2
2、部分：旅游设施与服务符号 GB/T15566.8-2007公共信息导向系统 设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准：3.1 旅游饭店 tourist hotel能够以间（套）夜为时间单位出租，并配有相应服务的住宿设施，按不同习惯它也可能被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。3.2 星级 star-rating用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。4 符号星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星
3、级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。5 总则5.1 由若干建筑物组成的饭店其管理使用权应一致，饭店内包括出租营业区域在内的所有区域应是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。 5.2一二三星级饭店属有限服务饭店，强调住宿核心功能，评定星级时注重饭店核心产品的评价；四五星级（含白金五星）属完全服务饭店，强调饭店全面价值的实现，评定星级时注重饭店产品的全面评价。5.3饭店开业一年后可申请星级，经相应星级评定机构评定批复后，可享有五年有效的星级及其证明商标的使用权。 5.4 除非本标准有
4、更高要求，饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等现行的国家有关法规和标准。5.5 星级饭店实行年限制，星级及其证明商标的使用年限为五年。五年到期后应重新评定。星级标牌中载明饭店星级的有效年限。5.6 对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明的小型精品饭店，若其自身条件与本标准规定的条件有差异，但其平均房价连续两年居当地五星级饭店前列，且市场广泛认同，可申请评定五星级饭店。6各星级划分条件（见附件“必备项目检查表”）7 服务质量要求7.1 服务基本原则7.1.1 对宾客礼貌、热情、亲切、友好，一视同仁。7.1
5、.2密切关注并尽量满足宾客的需求，高效率地完成对客服务。7.1.3 遵守国家法律法规，保护宾客的合法权益。7.1.4 尊重宾客的信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。7.2 服务基本要求7.2.1 员工仪容仪表要求a. 着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁；b. 服务过程中表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务；c. 遵守饭店的仪容仪表规范。7.2.2 言行举止要求a. 站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范；b. 以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，让宾客感到尊重舒适；7.2.3 语言要求a. 语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范；b. 对宾客提出的问题暂时无法解决时，
6、应予耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。7.2.4 业务能力与技能要求服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。8 管理制度要求8.1 有员工手册。8.2 有饭店组织机构图和部门组织机构图。8.3 管理制度。应有完善的规章制度、服务标准、管理规范、操作程序。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。各项管理制度应适时更新，并保留更新记录。8.4 部门化运作规范。包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件 、工作用表和
7、质量管理记录等内容。8.5 服务和专业技术人员岗位工作说明书。对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。8.6 服务项目、程序与标准说明书针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行说明。8.7 工作技术标准说明书对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。8.8 其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。9 安全管理要求 9.1 所有星级的饭店必须取得消防等方面的安全许可。应按照消防防火法规的规定，确保消防设施的完好、有效运行。 9.2 水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备的安装必须符合国家有关规范标准，确保安全、有效运行。 9.3 严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。 9.4按照食品卫生等法规的要求，注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。 9.5制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。10 其他 白金五星级的标准与评定办法另行制订。4
