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1、. .炭烧咖啡商业策划书咖啡店随着咖啡文化的流行，小资情调的兴起 ，正成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所。中国大陆每年的咖啡消费增长速度已经超过国际平均增长水平，每年以近20%的速度飞速增长。所以，一个有品质的咖啡小店不失为一个赚钱的手段。第2章 ：公司介绍1 宗旨（任务） 立足大众市场，破除咖啡消费的高门槛，用同样的品质，更低的价格，让最广泛的消费者能够随时随地方便的享受到咖啡的美味和香醇！秉承严谨的态度，以谦逊温和的服务将原汁原味的咖啡带给消费者。凭借自主创新的研发理念，将更多时尚、健康的饮品出现。2 公司简介 90度炭烧咖啡，是集咖啡、鲜饮和烘焙于一体的连锁品牌，隶属于湖南品冠品牌策
2、划有限公司。90度炭烧咖啡一直专注于以“一杯严谨的态度”、坚持高品质原创的理念打造及推广独特的综合饮品快乐青春空间。自公司2010年成立品牌以来，迅速成为全中国最大的咖啡连锁店加盟品牌，其总部坐落于湖南省长沙市。三企业文化“梦想生活，炭烧态度！”喜欢时尚，不喜欢随波逐流；喜欢新鲜，不喜欢墨守成规；貌似散漫不羁，实则更富想法，我们不是被宠坏的一代，我们比想像中还要勇敢！机会，我们认真把握；青春，我们从不浪费；梦想，我们无悔追逐；不爱犹犹豫豫，更不做行动的矮子，要做就做真我！立志成为中国第一咖啡连锁品牌！四公司战略1. 行业对比 全球有很多的咖啡连锁模式已经被国内市场所接受，比如来自美国的星巴克，
3、日本的真锅、台湾的上岛。但这些都是规模较大的咖啡店模式，国内自己的小型咖啡连锁模式寥寥无几，甚至可以说是一片空白，空白即意味着商机。90度炭烧咖啡，以其浓厚香醇的口味，独特的生产理念和文化内涵，能够迅速占领中小城市的市场份额。内容/业态自营店传统连锁店90度炭烧消费模式的对比传统点单传统点单自助VI视觉的对比个性化，无统一VI较为中性的VI，个性特点不明显 统一时尚的VI对比，特点鲜明，个体差异生动 文化内涵对比随意的文化主题无延续性 无个性的咖啡文化内涵多元化且生动的90度炭烧文化支持 管理要求对比管理较复杂，成本较高 管理复杂，成本偏高管理简单，成本低2. 核心优势 领先一步的市场定位 奶
4、茶店洗牌，咖啡鲜饮小站突起! 奶茶饮品因其品质低劣、口味同质化严重，已经面临洗牌的危机。而唯有天然、健康食品才是市场主流。集咖啡、鲜饮和烘焙为一体的时尚健康咖啡，以“新鲜、健康、品质、便利”的特色，注定成为未来热点！ 一流的口味与品质 口味和品质是“90度炭烧咖啡”小站在众多饮品加盟品牌中出类拔萃，引以为傲的又一大优势。稳定的品质是90度炭烧给消费者的保障。我们用最新鲜健康的原料，严谨把握每一道操作流程和细节，精确掌控制作温度，精调出一杯杯口味鲜活的咖啡。 强大的师资力量 90度炭烧咖啡小站拥有强大的师资力量，美国咖啡师协会（SCAA）高级咖啡技师，为您全方位传授咖啡及多种鲜饮制作技巧。让你能
5、做出大师级的优质咖啡。 强劲的后续研发支持现在很多饮品加盟品牌缺乏后续产品研发，而“90度炭烧咖啡小站”拥有专业的产品研发团队，立足国际时尚前沿，不断推陈出新，解决了产品老化带来顾客流失的后顾之忧！3. 产品与服务本品牌主营咖啡、鲜饮，配以水果优格、意式冰激凌、布丁等风味小吃。顾客可根据自己不同的口味进行任意搭配。在店面门口，还设有甜品站（仿照KFC），实现了多元化的经营理念，满足了顾客及点餐及享用的快节奏的生活方式。本店还提供外送服务，满40元起送（详见附录）。4. 客户咨询业务简介本公司凭借服务至上的原则，现开通了线下电话咨询，线上留言和QQ在线交流，这三种咨询方式。服务人员实行轮班制，实
6、现了7*24小时的无间断服务。相关人员在上岗前都已进行了为期数月的培训，保证了回答问题时的迅速性和准确性。本公司将以最优质的服务，期待每位加盟者的提问。第三章：市场分析一市场介绍喝咖啡在中国大陆仍可说是一种常见的生活方式。进一步分析饮用咖啡的比例和人口特征的关系，我们发现，小学程度的城市居民喝咖啡的比例只有8.1%，初中程度的有27.7%、高中程度有24.2%，而大学以上程度者喝咖啡的比例则上升到最高点，达35.8%。这说明，咖啡市场在中青年龄段有着巨大的潜力。二市场定位消费者的需求决定市场未来趋向，随时随地喝到高品质的原豆咖啡已成为年青一代消费者的时尚生活方式，而唯有天然、健康食品才是市场主
7、流。我们倡导“新鲜、健康、品质、便捷”的理念，向消费者提供最好喝的鲜制健康饮品。“90度炭烧”以自然的口味、上乘的品质风格，深具特色的店面设计，以及强大的产品研发和售后服务系统支持为优势。本品主要推向于1530岁的学生，白领以及上班一族。三 顾客购买动机分析 由此表可以看出，来喝咖啡的顾客主要是想获得一种安静、恬适的氛围，所以以休闲、放松为主的顾客占一半之多。所以，在店面装潢方面，应注重气氛的温馨，为顾客营造出最适合的氛围。第4章 竞争者分析1 主要竞争者对比品牌（项目）90度炭烧咖啡雀巢速溶咖啡英伦时光塞纳左岸知名度 较低较高一般一般加盟费用13万无18.8万15.8万店员培训免费无按年收费
8、一次性收费相比于雀巢速溶咖啡等，90度炭烧咖啡采用的现磨咖啡豆，彰显香醇滋味。本产品加盟费少，回本更快。2 产品SWOT分析优势（S）劣势（W）1. 店内空间装潢温馨，有舒适良好的氛围2. 宽敞干净的消费空间3. 餐点感觉前卫，内容明晰4. 服务迅速、周到1. 广告曝光率低2. 平日无明显的促销折扣方案3. 知名度较低4. 举办活动较少机会（O）威胁（T）1. 商圈繁荣2. 周末两日使消费人潮增多1. 竞争者较多2. 竞争者曝光率高3 竞争策略 投入更多的资金，打广告，做宣传，提高产品的知名度。研发优质产品，提升整体品质。提高服务品质，提高员工素养。第5章 ：产品与服务1 产品品种规划极致炫冰
9、炭烧烘焙和风抹茶甜品鲜萃果茶水蜜桃冰沙金牌炭烧抹茶奶提鸡蛋布丁冻桂圆红了芒果冰沙今日咖啡玄米抹茶芒果布丁蛋生姜茶咖啡冰沙经典浓缩咖啡抹茶雪顶拿铁萝莉小松饼冰菊普洱春天里原豆拿铁抹茶红豆撞冰芒果绿茶菠萝冰沙卡布奇诺椰抹拿铁韩国蜜柚茶双莓冰沙黑糖咖啡金桔柠檬茶木瓜冰沙摩卡咖啡谷味谷香蜜柚冰沙焦糖玛奇朵健康五谷香芋冰沙玫瑰拿铁紫薯麦片草莓冰沙五谷咖啡鲜奶燕麦蓝莓冰沙清凉夏日蜜恋乳果鲜果制作纯制奶提可浓可意百香果优格青柠芦荟丁招牌炭烧烤奶香醇可可金桔优格青柠寒天冰柚茶普洱奶提朱古力摩卡草莓优格小野莓果漾台湾茉莉奶绿椰浆可可芒果优格冰鲜金桔和风玄米奶提皇家热摩卡主打产品 i）青柠寒天冰柚茶作为性价比最高
10、的美容水果，台湾青柠受到越来越多时尚女孩的关注。它富含丰富的维生素C和柠檬酸成分，不仅可以祛斑养颜，美白肌肤，更重要的是还可以增强脑力，消减疲劳。此外，还有日本特有的“植物中的燕窝”寒天为您滋养最美好的容颜！相信在夏日炎炎的午后，喝一杯这样的青柠寒天冰柚茶，酸酸甜甜、清清爽爽的滋味会让你度过一个无比美好的下午时光！ii）招牌炭烧拷奶占日本市场80%的烤茶是日本人最流行的时尚饮品，它在温火下进行精心的烘焙，散发出独特的香烤气味，再经过与新鲜牛奶的巧妙混合，交融出世界上最为美味的拷奶！绿茶的清香，牛奶的丝滑交相缠绵，给予你最为圆润甘甜的口感。在这里享受到最美的时光和品味最佳的咖啡。回味着一种不一样
11、的感觉。 iii）金牌炭烧咖啡 用严谨的态度去做最好的炭烧咖啡。制作炭烧咖啡的原材料都是精选世界上最为高端品质的阿拉比卡咖啡豆，在经过日本独具特色的的精致小木炭烘焙下，炭烧咖啡就此产生，并且去除了咖啡的涩味，口感可以更为醇正，香味也更为浓郁。享受一杯这样的炭烧咖啡，是生活的一种惬意。二 研究与开发2014年，秉承健康理念。90度炭烧咖啡研发出新品“海盐系列”，专门为刚运动完的人群设计。此系列产品集爽口、解渴、低热量于一体，赋予传统防暑降温鲜饮新活力，全新配方更能及时补充大量运动所流失的水份和盐份，能够迅速恢复活力。深受相关人士的喜爱。3 生产与储运 本产品采用横滨进口咖啡豆，保证咖啡的香醇与营
12、养，鲜果系列采用海南空运或当地新鲜水果。茶点系列由总部专配原料。 物流秉承以人为本、以新取胜的经营理念，采用网络运输，全方位服务。4 包装 第六章 企业战略及销售策略一、企业战略制(1)市场开拓战略它包括两个方面的内容，一是给产品寻找新的细分市场；二是企业为老产品寻找新的用途，在传统市场上寻找、吸引新的消费者，扩大产品的销售量。 (2)市场发展战略，又称新产品市场战略。企业为了保持市场占有率、取得竞争优势，并不断扩大产品销售，就必须提高产品质量、改进产品，刺激、增加需求。 (3)混合市场战略。为了提高竞争力，企业不断开发新的产品，并利用新的产品开拓新的市场。二、促销手段（1）对顾客 、广告宣传
13、针对高档小区内的居民和办公室人员，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。、服务营销建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。开展积分活动，在会员卡背面写清积分达到什么等级就会有相应的礼品赠送。稳定主打产品价格，对品牌进行全方位宣传 。 免费品尝。主要用于新产品上市或进入一个新市场之时。免费品尝可以给消费者提供试用产品的机会，其目的是可以把产品直接送到消
14、费者手中，特别是可以吸引那些目前并不饮用炭烧咖啡产品的消费者惠顾。 特价销售。在特定时期，阶段性地降低价格用以促进销售的方式。特价销售，一般是在节庆日及软饮料的销售旺季，或在竞争激烈时采用较多。 推出情侣套餐组合，25元任意搭配的套餐。PS:（选出口碑好，价格合适的任意N款产品,让客户随意搭配） 摆设一些书籍报刊和增加一下小点心，这样可以使其更有吸引力。（2）对连锁加盟店 、稳定价格，保证促销后价格能够恢复，销量得以维持；或者在短时间内抢先占领货架。尽量减少短期大力度促销活动，一方面会破坏市场，影响终端价格体系，另一方面加盟店对终端很可能没有落实，从中截取，成为其“灰色收入”。三具体实施方案 1 产品设计1）、产品品种规划：经营传统咖啡及水果咖啡，除此之外顾客还能享受到美味的奶冻、蛋糕及DIY饮品。2）、研究与开发：在原有产品的基础上，逐步开发出新的产品，改换口味，满足不同人不同口味的需要。3）、包装:包装上分两种：
