《【新编】影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害概述》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【新编】影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害概述（40页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、教学目标 n认识到园艺产品的贮藏保鲜是一项技 术性很强的系统工程 n掌握生理性病害和病理性病害的概念 及诱发因素 了解部分园艺产品的采 后病害 认识到防治的重要性 第三章 影响园艺产品贮藏的因素 及其采后病害 第一节 自身因素 一 种类和品种 variety and species 1 不同种类果蔬的贮藏性差异很大 2 同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很 大差异 二 采收成熟度 maturity 或发育年 龄 development stage 1 每种果蔬都有其适宜的成熟采收期 采收过早或者过晚 对其商品质量及 贮藏性都会产生不利的影响 2 适宜采收成熟度的确定 应根据各 种果蔬的生物学特性
2、 采后用途 市场 距离 贮运条件等因素综合考虑 第一节 自身因素 第一节 自身因素 三 田间生长发育状况 1 树龄树势 2 果实大小 3 植株负载量 4 结果部位 第二节 采前因素 一 生态因素 1 温度 2 光照 3 降雨 4 土壤 5 地理条件 纬度 地形 地势 海拔高 度等 第二节 采前因素 二 农业技术因素 1 施肥 2 灌溉 3 喷药 1 植物生长调节剂 1 促进生长和成熟 2 促进生长而抑制成熟 3 抑制生长而促进成熟 4 抑制生长而延缓成熟 2 杀菌剂和灭虫剂 二 农业技术因素 4 修剪和疏花疏果 5 果实套袋 第三节 贮藏环境因素 一 温度 二 湿度 三 O2和CO2浓度 四
3、其他因素 作 业 1 影响果蔬贮藏性的内在因素 生 态因素 农业技术因素各有哪些 2 为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技 术性很强的系统工程 第四节 果品蔬菜采后病害 采后病害 post harvest diseases 果品蔬菜采后在贮藏 运输和销售期 间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病 害 n生理性病害 n病理性病害 一 生理失调 physiological disorder 果蔬在采前或采后 由于不适宜的环境条件或理 化因素造成的生理障碍 称为生理性病害或生理失调 常见的症状有 褐变 browning 黑心 black heart 干疤 dry blotch 斑点 Pitting 组织水浸状
4、water soaking 一 生理失调 physiological disorder 一 致病因素 1 收获前因素 1 果实生长发育期间营养失调 nutritional disorders 2 管理措施不当 3 采收成熟度不当 4 气候异常 1 低温伤害 low temperature injury 2 气体伤害 gas injury 也叫呼吸失调 respiratory disorders 2 收获后因素 1 低温伤害 low temperature injury 园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产 生的生理病变叫低温伤害 a 冷害 chilling injury 是指冰点以上的不适低温伤
5、害 b 冻害 freezing injury 园艺产品受冰点以下的低温引起的伤害 叫冻害 果蔬的冰点温度是确定其适 宜贮藏温度的主要参考条件 之一 2 气体伤害 gas injury a 低氧伤害 low oxygen injury b 高二氧化碳伤害 high carbon dioxide injury 低氧伤害 症状 表皮局部组织下 陷和产生褐色斑 点 有的果实不 能正常成熟 并 有异味 高二氧化碳伤害原理 高二氧化碳伤害症状 表皮凹陷和产生褐色斑点 c 二氧化硫毒害 sulfur dioxide injury n症状 组织发白 d 乙烯毒害 ethylene injury n症状 果色变
6、暗 失去光泽 出现斑 块 并软化腐败 3 衰老 senescence 控制生理病害首先要判断病因 主要 从病状上分析判断 根据病因采取相应 的控制措施 二 控制病害的措施 三 果品蔬菜主要生理性病害实例 1 苹果虎皮病 Scald 苹果在贮藏后期发生的一种严重生理病害 防治方法 n 易感病的品种应避免过早采摘 如国光 印 度 青香蕉 金冠 红星等品种 n 采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实 n 果窖或果箱内的果实 勿使过度密集 防止 贮藏后期温度升高 果品出窖时 要逐渐增温 避免由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引起 发病 n 降低氧的浓度 可进行气调贮藏 2 苦痘病 Bitter pit 防治方
7、法 一是加强栽培管理 二是增施钙肥 防治苹果苦痘病在苹果谢花后 30天左右 每隔15 20天 喷1次0 3 的硝酸钙 液 直至采果前20天左右 效果较好 该药在气 温高时叶片上易发生药害 需注意 最好是采用 秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙 三是加强贮期管理 苹果入库前要用2 8 的氯化钙或硝酸钙溶液浸果 贮前进行预冷 贮 前温度保持0 2 有条件的采用气调贮藏 3 苹果水心病 苹果水心病又名蜜果病 糖蜜病 玻璃果 是元 帅系苹果的一种重要病害 防治方法 a 加强栽培管理 不偏施氮肥 适当增施有机 肥料 复合肥和磷肥 叶面喷洒光合微肥 此外 及时中耕松土 排水防涝 也减轻病害 b 氯化
8、钙溶液浸果 贮藏前用千分之四到千分 之六的氯化钙溶液浸果5分钟 然后再进行贮藏 4 蒜薹CO2伤害 病状与病因 蒜薹贮藏中 当袋内CO2长时间 高于10 13 时 薹梗出现黄色小斑点 然 后扩大成不规则凹陷 逐渐连接成片 使薹梗变 软 薹梗绿色褪减变白 严重时组织坏死呈水渍 状腐烂 并有浓烈的酒精味和蒜薹的腐臭气味 控制措施 维持稳定的库温 0 0 5 选 择0 06 0 08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋 包装 严格控制装量 当袋内CO2高于10 13 时 立即开袋放风 二 病理性病害 pathological decay 果品蔬菜采后的病理性病害是指果蔬采后 在贮藏 运输 销售及消费过程中
9、 由于病 原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害 1 病原菌 1 病原菌的种类 真菌 fungi 和细菌 bacteria 两 大类 2 菌源 水果 真菌 叶用蔬菜和花卉 细菌 一 病原菌侵染 二 发病原因 1 病原菌 Pathogens 2 寄主的抗性 hosts resistance 3 环境条件 environmental factors A 温度 B 湿度 C 气体 1 物理防治 physical control 1 低温处理 2 热处理 3 控制湿度 4 控制气体成分 5 辐射防腐 6 紫外线防腐 三 侵染性病害综合防治措施 2 化学防治 chemical control 3 生物防
10、治 biological control 4 综合防治 integrative control 1 苹果炭疽病 Apple bitter rot 苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点 苹果炭疽病分生孢子 苹果炭疽病病果 炭疽病斑分泌肉 红色孢子团 四 果品蔬菜主要侵染性病害实例 2 苹果轮纹病 Apple ring rot 轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点 苹果轮纹病病斑及病 部剖面呈柱体状扩展 苹果轮纹病病果 四 果品蔬菜主要侵染性病害实例 3 苹果霉腐病 苹果 霉腐病 苹果霉腐病果心霉腐 四 果品蔬菜主要侵染性病害实例 作 业 1 何谓果蔬的生理性病害和病理性病害 2 诱发果蔬采后生理性病害的因素有哪些
