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1、丝生长适温 18菇菌形成适温 6据此，白色金针菇一般适宜在 10 月份至翌年 3 月上句栽培出菇。屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过 1 年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径 2米的占 20%，1米的占 40%。1 毫米以下的占 40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为 3：1，每立方米混合料加水 350 公斤左右，培养料含水量 63%。培养料要搅拌均匀，使
2、之充分湿润。00 毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料 480 克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天 2时)就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达 98以上后维持4 小时；高压灭菌，料内温度达 120持续 70 分钟。灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至 25及时接种。种与培养料之比为 1：50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。度应控制住 18空气湿度在 60%一般 2 天左右菌丝开始萌动。每天通风
3、换气 2 次，每次 30 分钟,20后，金针菇菌丝即可长满菌。手工)去除老菌种块和菌皮。通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早、朵数多；刮搔把老菌种和 5 毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用；气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。阶段温度应控制在 12给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头 3 天内，还应保持 90%空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以
4、在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放 240 个瓶子。约 7 天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12 天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。温应控制在 8左右，空气湿度85%空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至 1 厘米时，转入抑制阶段，将温度调至 4空气湿度 85%二氧化碳浓度 下，同时给予吹风和光照(每天 2时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置 150 瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、挺。待子实体长出瓶口 3 厘米，即可套上筒，转入生育室。专利查询
