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1、济南圣泉唐和唐生物科技有限公司分享！L-阿拉伯糖，引领运动饮料能量缓释新方向！背景糖含量是运动饮料绕不开的话题，这也是消费者和生产商比较关注的。减糖是一项长期的任务，因为运动饮料市场的受众群体已经从专业运动员转向群体更为广泛的大众消费市场。传统运动饮料产品大多的作用是恢复运动能力，配方中的糖含量比较高。功能性运动饮料持续发展的关键点在于产品配方中使用健康的原料替代不健康的原料。许多消费者在市场上寻找不含咖啡因的能量型饮料，这是一种持续性的增长动力，目前许多产品中含有更加天然的糖。生产商也开始研究不同种类的糖和甜味剂，糖类替代品如糖醇、纤维来源的糖和天然来源的糖市场热度不断上升。长期以来，唐和唐
2、公司与国内外技术专家、食品行业代表就新食品原料L-阿拉伯糖的应用及市场前景做深入探讨。L-阿拉伯糖GRAS国外研究数据显示：这种来源于天然植物的糖，通过与蔗糖的配合使用，能有效抑制蔗糖酶的活性，减少蔗糖在人体内的分解，使得葡萄糖释放被延迟，并以更缓慢的方式释放到体内，持续的能量释放在运动营养中的应用非常有趣。其它方面的应用也可以在早餐产品和健康零食(酒吧、奶昔)中得以体现。-Betawell L-arabinose Introduction！L-阿拉伯糖减少蔗糖在人体小肠内的分解，成为国内外研究热点L-阿拉伯糖是天然的糖，它在自然界中广泛存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中，甜菜、马铃薯、苹果、
3、西红柿、玉米芯、玉米皮中也都含有L-阿拉伯糖，含量常占5%25%之间。所以，L-阿拉伯糖食用安全，大部分的人应该都在天然食物中品尝过它，只是可能不了解它的存在。近十余年来，科学家发现了L-阿拉伯糖对人体的重要生理保健作用，使得它成为目前比较热门的新型糖。 2000年，日本研究者率先研究发现L-阿拉伯糖可影响蔗糖酶作用，从而抑制蔗糖在人体小肠内的分解。此外日本的人体研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。实验证明，摄入添加5%L-阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌的生长。由于L-阿拉伯糖的这一特殊功能，2003年，日本厚生
4、省批准将L-阿拉伯糖作为调节血糖的功能配料列入特定保健用食品。此后，美国FDA将L-阿拉伯糖列入食品添加剂目录。2008年，我国批准L-阿拉伯糖为新资源食品，可用于不包括婴幼儿食品的各类食品中。 中国疾病预防控制中心营养与健康所作的动物实验结果显示：以L-阿拉伯糖每天人体推荐量1.05g（按平均每人每日摄入30g蔗糖计算，以3.5%的比例添加L-阿拉伯糖的量）的530倍剂量，给正常大鼠以及用高糖高脂饲料喂养的肥胖大鼠连续灌胃45天，结果发现L-阿拉伯糖能显著改善正常和肥胖大鼠的糖耐量，还能降低大鼠的血清甘油三酯水平，增高血清高密度脂蛋白胆固醇水平。 Ashland公司一项剂量反应研究通过测定1
5、5名饮用25%蔗糖饮料的男性受试者的血糖和胰岛素水平来研究l-阿拉伯糖的作用。浓度为1.3%,2.7%和4.0% 的L-阿拉伯糖被添加到蔗糖饮料中，在两次检测之间，血糖水平达到峰值的时间没有变化，在180分钟时，最终的血糖读数也没有变化。但是，与不含L-阿拉伯糖的处理相比，葡萄糖峰值明显降低(p0.01)。当不使用l-阿拉伯糖时，与使用2.7%或4.0%的L-阿拉伯糖剂量相比，达到血清胰岛素峰值的时间明显更快(p0.05)。血清胰岛素峰值也明显高于治疗组(p0.01)-摘自Ashland网站 在美国医疗图书馆网站我们能查到大量的L-阿拉伯糖研究临床实验，如下图：L-阿拉伯糖用于运动饮料中的主要
6、优势蔗糖转换而成的葡萄糖在人体内释放缓慢，为人体提供源源不断的能量欧洲科学家通过研究L-阿拉伯糖在人体内对蔗糖转化葡萄糖释放速度的影响，得出以下结论：含有l -阿拉伯糖的饮料在较长时间内葡萄糖释放更缓慢。运动员可以从持续的能量供应中受益，因为这将使他们持续更长的时间。在含有75克蔗糖的饮料中添加8%L-阿拉伯糖可以看出，与只添加蔗糖的饮料相比，添加l -阿拉伯糖的饮料需要近两倍的时间才能恢复到原来的血糖水平（摘自2018，Clean Label Conference,Scott Turowski）同等量的葡萄糖被释放到血液中花费的时间更长，是个缓慢的过程（摘自2018，Clean Label Conference,Scott Turowski）从蔗糖释放的能量，时间从1小时增加到3小时，但是能量值持平（摘自2018，Clean Label Conference,Scott Turowski）随着消费者对健康和功能运动饮料需求的增加，生产商开始研发出多样化的产品和具有创新性的功能性运动饮料。L-阿拉伯糖的功能诠释，为运动饮料新产品开发指明了方向。4电话：0531-83506666
