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1、目录:1.拿铁咖啡2.玛琪雅朵3.冰摩卡咖啡4.鸳鸯冰咖啡5.香浓泡沫冰咖啡6.苏格兰爱丽丝咖啡7.飘浮冰咖啡8.爪哇摩卡咖啡9.椰香咖啡10.维也纳咖啡11.热情咖啡12.浓情冰咖啡13.柠檬咖啡14.密思梅咖啡15.玛克兰咖啡16.罗马咖啡17.墨西哥冰咖啡18.玫瑰浪漫咖啡19.玛查格兰咖啡20.罗马冰咖啡21.绿茶咖啡22.卡布基诺冰咖啡23.茴香起泡奶油咖啡24.皇家咖啡25.豪华咖啡26.卡尔亚冰咖啡27.教皇冰咖啡28.黄金冰咖啡29.黑玫瑰咖啡30.豪博咖啡31.果酱咖啡32.凤梨咖啡33.法兰西斯冰咖啡34.彩虹冰淇淋冰咖啡35.布鲁诺咖啡36.贵夫人咖啡37.蜂王咖啡38.
2、淡红色咖啡39.彩虹冰咖啡40.百合安娜冰咖啡41.巴西利亚咖啡42.爱因斯坦咖啡43.爱列斯咖啡44.爱迪咖啡45.巴巴利安咖啡46.爱情咖啡47.爱尔兰咖啡48.艾迪古巴冰咖啡1.拿铁咖啡特色:1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感;2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”,杯子左右倾斜、晃动,中层的咖啡也会随着晃动,似在跳舞,神秘朦胧的美。原料:糖浆 20ML、热水 100ML、牛奶 1 马克杯、咖啡(雀巢醇品 100%纯咖啡 1 或 2 包)。做法:1、雀巢醇品 100%咖啡 1 或 2 包;2、雀巢纯牛奶一马克杯,热至 60-
3、65 度;3、牛奶倒入打泡壶,打成细腻的奶泡,并震掉大的气泡;4、杯中倒入糖浆,加 180ML 奶泡壶下层的牛奶搅匀;5、加入奶泡至 6-7 分满;6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品 100%咖啡咖啡液。注意:1、要做出细腻的奶泡,建议用雀巢纯牛奶,并加热到 60-65 度,手动打泡壶抽动次数也不可过多,过多可造成奶泡过厚,不能顺畅流动,好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;2、只要奶泡的问题不大,不必担心咖啡会与其他液体混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;3、糖浆用 砂糖 :清水 1:2 的比例,大火熬开,小火熬至有一点点变色时就可。2.玛琪雅朵原料:意大利特浓 ESPERESSO 咖啡豆、纯牛奶。做法
4、:1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉;2、将咖啡粉经过 9 个大气压与摄氏 90 度的高温蒸气,在 20 秒的短时间内急速萃取 30 毫升的浓烈咖啡液体,上面带着浓浓的咖啡油;3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡;4、将咖啡液体倒入咖啡杯,加入奶泡,一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。简单却味道好极了。3.冰摩卡咖啡原料 :巧克力酱 25 克、冰牛奶 150ML、黑咖啡 40ML、冰淇淋 1 球、冰块约半杯。材料的用量均可根据自己的口味进行调整。做法:1、将冰块放入杯中,挤入巧克力酱,再倒入冰牛奶,搅拌匀。2、倒入已晾凉的黑咖啡,搅匀。3、挖一个冰淇淋球放在表面。 4.鸳鸯冰咖啡原料:冰红茶半
5、杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。做法:1、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯;2、饮用时以炼乳调节甜度;3、喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可。5.香浓泡沫冰咖啡原料:冰咖啡 1 杯、香草冰淇淋 1 大球、鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。做法:Shake 壶中先放入已加糖之冰咖啡,再放入 1 大球香草冰淇淋、 2oz 鲜奶油,加冰块 shake。杯中先加冰块后,将 shake 好之冰咖啡倒入杯中,上加少许杏仁片即可。 特色:香浓、泡沫多,完全融化的冰淇淋,直接饮用香甜美味。香甜浓。适合全天饮用。关键:冰淇淋勿太硬,否则不易摇融。加碎冰最好。6.苏格兰爱丽丝咖啡原料:热咖啡 1 杯、方糖、苏格兰威士
6、忌(Scotch Whisky)适量、奶油球 1 颗。做法:热咖啡 1 杯约 8 分满,上放皇家钩匙及方糖 1 块,淋下苏格兰威士忌( Scotch Whisky)适量,点火上桌,并附上奶油球 1 粒。特色:含有苏格兰威士忌(Scotch Whisky)的醇烈,适合男性饮用。香醇、浓烈。适合夜晚饮用。关键:杯口横放皇家钩匙,上置方糖一块,再淋下苏格兰威士忌适量,即可点火送桌。7.飘浮冰咖啡原料:碎冰适量、冰咖啡 1 杯、香草或巧克力冰淇淋 1 大球。做法:杯中先放入 8 分满的碎冰,再倒入已加糖之冰咖啡至 8 分满,最后放入 1 大球香草或巧克力冰淇淋,其上先挤上一点鲜奶油,再放入 1 颗红樱
7、桃。特色:做法简单,流行、好喝、香甜。香甜。适合全天饮用。关键:杯中要先放碎冰,香草冰淇淋才会圆且完整。8.爪哇摩卡咖啡原料:热咖啡一杯、砂糖二汤匙、巧克力沙司适量、液体鲜奶适量。做法:1、将冲调好的咖啡倒满于杯中;2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中;3、将巧克力沙司加入咖啡中;4、再把液体鲜奶油加入,充分搅拌均匀即成。9.椰香咖啡原料:冰咖啡 1 杯、椰奶 1/2oz、鲜奶油 2oz、白兰地(Brandy)1/3oz、冰块。做法:杯中倒入已加糖之冰咖啡至 8 分满,再倒入 1/2oz 椰奶、2oz 鲜奶油、1/3oz 白兰地(Brandy),加满碎冰,搅拌均匀即可。特色:充满椰香的冰咖啡,颇具热
8、带浪漫风情。香甜柔顺。适饮餐后饮用。关键:采用椰奶糖浆最顺口好喝。10.维也纳咖啡原料:热咖啡 1 杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。做法:1、将冲调好的咖啡倒于杯中,约 8 分满;2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油;3、淋上适量巧克力糖浆;4、最后洒上七彩米,附糖包上桌。特色:源于奥地利的欧风咖啡;具有三段式变化口味,适合喜欢甜食的人。香甜可口。适合早晨或下午饮用。关键:巧克力糖浆与七彩米勿多加否则会太甜。11.热情咖啡原料:热咖啡 1 杯、柠檬片、白兰姆酒(Rum)1/21/3OZ、糖包。做法:热咖啡 1 杯约 7 分满,上放 1 片柠檬片(宜品质新鲜且切得轻薄),再淋下
9、1/22/3OZ 白兰姆酒(Rum),点火送桌并附上糖包。特色:浪漫迷人的品饮风情,非常具有享受生活的快感。苦、醇、烈、酸。关键:柠檬片要切得很薄,柠檬片不可浸泡太久,须尽快取出。12.浓情冰咖啡原料:意大利冰咖啡 1 杯、香草香甜酒(D.O.M,Benedictine )1/2oz、鲜奶 3oz、冰块适量、鲜奶油适量、肉桂粉少许。做法:先在 Shake 壶中倒入已加糖的意大利冰咖啡,再倒入 1/2oz 香草香甜酒、3oz 鲜奶、加满冰块 Shake 后倒入杯中,上面再旋转加入一层鲜奶油,再洒上少许肉桂粉即成。特色:香醇的香草香甜酒,使本冰咖啡更显浓厚醇烈。香浓苦醇。适合餐后饮用。关键:冲煮意
10、大利咖啡要注重香浓,肉桂粉要温和适量。13.柠檬咖啡原料:浅烘焙咖啡粉 10 克、水量 120cc、白兰地适量、鲜柠檬一片。做法:1、调制热咖啡一杯;2、向咖啡杯内滴二至三滴白兰地;3、将一片薄切的柠檬浮在其上。14.密思梅咖啡原料:热咖啡一杯、糖包 1 包(或砂糖二汤匙)、蜂蜜 1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉 1/5 汤匙。做法:热咖啡一杯、糖包 1 包(或砂糖二汤匙)、蜂蜜 1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉 1/5 汤匙。特色:甘香甜蜜在心头,话梅粉具有甘甜留香的效果。加上了蜂蜜的甜美与话梅粉的甘香,使这种咖啡别具风味,是很受女性欢迎的花式咖啡,餐后饮用颇有去腻消油的快感。甜美甘香。适合餐后
11、饮用。关键:材料依顺序倒入杯中,蜂蜜最先倒入。15.玛克兰咖啡原料:热咖啡、白兰地(Brandy)、柠檬片、肉桂棒(顶端包锡箔纸)、糖包。做法:1、将冲调好的咖啡倒满于杯中,约 7 分满;2、把 1oz 白兰地倒入咖啡中;3、置入柠檬一片;4、再将肉桂棒加入,附糖包上桌即可。特色:选用细长的肉桂棒,可做加味及搅拌用;白兰地香浓强烈、后劲强。咖啡中洋溢着白兰地的香醇和肉桂的芬芳,令人未饮先醉、饮后精神百倍!香醇、酸、浓。适合夜晚饮用。关键:柠檬片要切薄,上桌后尽快将柠檬片取出,勿浸泡太久。白兰地份量要确实,不可多加。16.罗马咖啡原料:热咖啡一杯、砂糖二汤匙、鲜奶油适量、朗姆酒适量。做法:1、将
12、冲调好的咖啡倒满于杯中;2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中;3、注入适量鲜奶油;4、滴入适量的朗姆酒即成。 17.墨西哥冰咖啡原料:碎冰适量、冰咖啡 1 杯、鲜奶油适量、蛋黄 1 个、绿薄荷酒 1/31oz。做法:杯中先放入 7 分满的碎冰,再倒入已加糖的冰咖啡至 8 分满,上面再旋转加入一层鲜奶油(或 1 大球香草冰淇淋),再从旁倒入 1 个蛋黄,最后加上 1/31oz 绿薄荷酒即成。特色:清凉香醇,蛋黄新鲜浓润,易于肠胃吸收且美味可口。香、凉、浓。适合餐后饮用。关键:杯中必须先加碎冰,才可撑住蛋黄不会沉下去,打蛋黄时须注意要完整,勿打破。18.玫瑰浪漫咖啡原料:蓝山咖啡一杯,白兰地少许,玫瑰花
13、一朵,糖袋。做法:蓝山咖啡一杯 78 分满,在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖,并淋上少许白兰地,点火即可。特色:味道香醇、浓烈。鲜红的玫瑰悬浮杯中,宛如雪里红,美丽动人,让人引发无限遐想。适合餐后、恋爱时饮用。香醇。别致的创意,优美的造型,适合情人对饮,或一个人享受自恋之美。关键:选用鲜红的玫瑰花,才能产生对比之美。亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。19.玛查格兰咖啡原料:热咖啡半杯、红葡萄酒(Red Wine)2.5oz 、柠檬片、肉桂棒、糖包。做法:2.5oz 红葡萄酒(Red Wine)先温热,再倒入半杯热咖啡中,随即放入一片柠檬片、一支肉桂棒,即可附糖包上桌。特色:适合口味特殊
14、或失恋的人喝。酸、甜、苦,诸味俱陈。适合饭前饮用。关键:柠檬片要尽快拿出来,勿在杯中浸泡太久。红葡萄酒只须温热即可。20.罗马冰咖啡原料:意大利冰咖啡 1 杯、杏仁酒(Amaretto )1/2oz、鲜奶 3oz、冰块适量。做法:杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡,再倒入 1/2oz 杏仁酒、3oz 鲜奶,最后加满冰块即成。特色:杏仁酒独特的香味,让喜爱者深深陶醉。香浓醇。适合餐后饮用。关键:3oz 鲜奶也可改为 1oz 鲜奶油,味道更加香浓。21.绿茶咖啡做法:1、将龙井茶 5 克用 50ml 约九十度的开水浸软,1 分钟后倒出约 30 毫升茶汁,再向茶中加入 100ml 九十度的开水,制取龙井
15、茶汁 80ml;2、冲煮意大利特浓咖啡一杯约 40ml;3、根据个人的口味,在咖啡中加入龙井茶汁,加入方糖调匀即可。关键:咖啡和绿茶可以选用不同的搭配。也可将绿茶汁和咖啡倒入调酒壶内摇匀后饮用。22.卡布基诺冰咖啡原料:意大利冰咖啡 1 杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。做法:杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡,上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz 巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。特色:冰凉的风味,别有不同口感。香浓醇苦。适合餐后饮用。关键:肉桂粉要选用等级高、味道温和者较好。咖啡的份量可少一些。23.茴香起泡奶油咖啡原料:热咖啡 1 杯、糖包、茴香利口酒(Sambuca 或 An
16、isette)1/3 2/3oz、鲜奶油适量。做法:1 杯热咖啡中加 1 个糖包(或 2 小匙砂糖),再加入 1/32/3oz 茴香利口酒,最后旋转加入一层鲜奶油即可。特色:芬芳强烈的茴香酒味,喝后令人回味无穷,口齿留香。香醇。适合夜晚饮用。不同凡响的风味,令人口齿留香!关键:茴香利口酒份量要确实,不可多加。24.皇家咖啡原料:综合热咖啡(或蓝山咖啡)1 杯、方糖适量、白兰地(Brandy)1/3oz。做法:1、先冲泡出 90ml 热蓝山咖啡,倒入预热过的瓷杯中,约 8 分满;2、将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上,上放方糖;3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。特色:甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适合夜晚饮用。具有高贵而浪漫的情调,白兰地醇醇的酒香四溢,十分迷人。25.豪华咖啡原料:方糖、热咖啡 1 杯、鲜奶油适量、红樱桃。做法:杯内先放入方糖,再倒入热咖啡约 8 分满,上面旋转放入一层鲜奶油,再将切细丁的红樱桃洒在上面即可。特色