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1、西餐厅服务员培训计划给餐厅的服务员进行培训，要把培训的计划做好，确认好培训的人员。下面是由XX，仅供参考，20xx年x月xx、xx、xx日，为期三天。上午08：0011：45，下午14：1518：00.二、培训课时xxx四、培训对象xx职业学校实训北楼五楼501、503.六、培训目标第一模块：个人礼仪第二模块：餐厅服务礼仪第三模块：餐厅服务知识与技能八、培训方式一、总体目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力
2、，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。三、操作技能培训目标服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、西餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、西餐宴会的预定6、西餐宴会的接待服务程序及技巧五、教学计划安排一、培训目标西餐厅在职服务人员。三、培训形式岗位培训课程设置采用能力模块
3、组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。五、课程安排1、公司管理项目任务培训要点讲究职业道德遵纪守法了解和遵守公民的职责和义务，文明执业了解国家提倡的“五爱”内容敬业精神养成守时、守信、守纪的良好品质养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质养成乐于助人、精益求精的良好品质从业原则自尊、自爱、自信、自立、自强公司员工手册公司管理制度2、西餐厅服务员职业素质任务培训要点职业道德及岗位职责西餐厅服务员的职业道德迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责顾客的饮食习惯与就餐心理我国各地区的饮食习惯少数民族的饮食习惯欧美亚洲人们
4、的饮食习惯宾客的就餐心理饮食卫生基础知识公共饮食行业特点公共饮食行业的卫生管理服务员个人卫生要求西餐厅环境卫生要求预防食物中毒餐具洗涤和消毒卫生餐饮服务安全火灾防范与处理盗窃和意外事故防范与处理餐饮服务礼仪礼貌服务的基本要求服务接待礼节学会着装、卫生修饰要求学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点端托技巧了解托盘的种类及作用掌握轻托和重托方法学会端托行进步法餐巾折花了解餐巾作用与种类餐巾折花基本技法餐巾花的造型种类与摆放餐巾折花图谱摆台服务了解西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点了解中国酒水的分类、特点了解外国酒水的分类、特点了
5、解软饮料的分类、特点了解茶叶的分类、特点酒水服务的技巧与程序学会冰镇、温烫方法注意斟酒顺序掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点了解菜品知识了解西餐菜的主要特点上菜与分菜了解西餐上菜的操作要领掌握西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点掌握西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序七、培训要求1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。XX精选办公范文大全
