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1、 人体的营养 食物中的六大类营养物质 1 糖类 一 三大供能物质 人体最主要的供能物质 淀粉 麦芽糖 葡萄糖都属于糖类 食物来源 功能 谷物 薯类 2 脂肪 功能 人体内储存的备用能源 食物来源 植物油 大豆 花生 动物油 猪油 牛油 3 蛋白质 功能 食物来源 a 构成细胞的基本物质b 人体生长发育和组织更新的原料c 供能物质 豆 奶 蛋 瘦肉 鱼肉等 二 非能源物质 5 水 a 构成细胞的主要成分b 参与人体各项生理活动过程 构成组织的重要原料 4 维生素 a 人体唯一的一种不能提供能量的有机物 不是细胞的结构成分 b 是维持人体某些生物生命活动的重要物质 6 无机盐 注意 糖类 脂肪 蛋
2、白质 维生素 水和无机盐 有机物 无机物 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 奶和奶制品 牡蛎 胰腺 肝 谷 粗粮 干豆 坚果 蛋 肉 鱼等 海带 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻酱 其次是动物的内脏 血 瘦肉 黄豆 蚕豆 豇豆等 干鲜果品中桃 红枣 杨梅 葡萄干 桂圆 松子仁 南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼 虾 蛋 瘦肉 内脏 干豆类 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 动物食品 海产品 蛋 奶次之 海盐和海产品 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 微量 含锌的无机盐 微量 佝偻病 中老年缺钙易骨质疏松 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头晕等 地方性甲状腺肿 儿童智力
3、和体格发育障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 柑橘类和番茄 清椒 菠菜 马铃薯中亦丰 豆类 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黄 沙丁鱼 肝脏 鱼子酱 鱼肝油 乳油 牛肝 鸡肝 黄油及奶制品 鱼卵和蛋 胡萝卜 菠菜 小白菜 香菜 西红柿 芦笋 花菜 柿子 桃 杏等 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 神经炎 脚气病消化不良等 坏血病 抵抗力下降等 佝偻病 骨质疏松症等 几种重要的无机盐 钙 牙齿 骨骼的原料缺少时易患佝偻病 骨质疏松症 铁 血红蛋白的原料缺少时易患缺铁性贫血 碘 甲状腺激素的原料缺少时易患地方性甲状腺肿 动物肝脏 鱼肝油
4、 玉米 胡萝卜等 脚气病 神经炎 食欲不振 消化不良 粗粮 麸皮 糙米等 坏血病 皮下 牙龈出血 抵抗力下降 新鲜的蔬菜 水果 幼年患佝偻病中老年患骨质疏松症 皮肤干燥夜盲症 干眼症 动物肝脏 鱼肝油 豆类 奶类 蛋类等 二 几种常见的维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素A坏血病 抵抗力下降维生素B1夜盲症 干眼症维生素C儿童患佝偻病 成年患骨质疏松症维生素D脚气病 神经炎 消化不良 钙缺铁性贫血铁地方性甲状腺肿碘儿童患佝偻病 成年患骨质疏松症 连连看 1 选择填空 在食物的营养成分中 1 既是细胞组成成分 又是机体能源物质的是 其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是 作为细
5、胞组成 组织更新必须的基本原料的是 作为体内重要贮能物质的是 2 是细胞的组成成分 但不是能源物质的是 其中在体内含量最多的物质是 在人体内含量仅占4 左右的物质是 3 既非细胞的组成成分 又非机体的能源物质 主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是 4 构成人体细胞的基本物质是 主要成分是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 水E 无机盐F 维生素G 水和无机盐H 蛋白质 糖类 维生素I 蛋白质 糖类 脂肪 2 缺含的无机盐 儿童易患佝偻病 中老年人易患骨质疏松症 缺含的无机盐 人易患地方性甲状腺肿 钙 碘 3 疾病诊断与食物治疗 A 维生素AB 维生素B1 C 维生素CD 维生素DE 鱼肝油
6、蛋黄 肝脏 F 肝脏 鱼肝油 胡萝卜G 新鲜蔬菜水果H 含有种皮 胚的大米 面粉 人体消化系统的组成 消化道 消化腺 肛门 肠腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 人体最大的消化腺 1 2 3 4 5 6 7 A B C D E 二 消化系统的组成和功能 消化道的起始部位 内有牙齿 舌和唾液腺 分泌唾液 其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 食物的通道 食物的通道 通过蠕动将食物推入胃中 消化道中最膨大部分 有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 人体最大的消化腺 分泌胆汁 分泌胰液 小肠的起始部位 内有胆管和胰管的开口 消化和吸收的主要场所 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位
7、在腹腔的右下部 消化腺知识列表 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肠液 含有消化糖类 脂肪 蛋白质的酶 胆汁 不含消化酶 但对脂肪有乳化作用 胰液 含有消化糖类 脂肪 蛋白质的酶 1 根据消化系统结构图回答下列问题 1 消化道中 唾液进入 初步消化淀粉 消化和吸收的主要器官是 2 分泌胆汁的器官是 能分泌多种消化酶的消化腺是 胆汁和胰液分别经导管通过 进入 中消化食物 6小肠 12肝脏 1 4胰腺 6小肠 肠腺 口腔 10十二指肠 一 三大营养物质的消化 淀粉的消化是从口腔开始 主要在小肠内彻底消化 最终分解成葡萄糖在小肠中被吸收 蛋白质的消化是从胃开始 主要在小
8、肠内 最终变成氨基酸在小肠中被吸收 脂肪的消化是从小肠开始 主要在小肠内完成消化过程 最终主要以甘油和脂肪酸的形式在小肠被吸收 1 2 3 食物的消化过程 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 唾液淀粉酶 酶 蛋白质 多肽 氨基酸 胃蛋白酶 酶 脂肪 脂肪微粒 脂肪酸 甘油 胆汁的乳化作用 酶 口腔 小肠 胃 小肠 小肠 小肠 消化 指食物中的大分子有机物分解成可以被吸收的小分子有机物的过程 食物的消化过程 淀粉 麦芽糖 A 酶 蛋白质 多肽 B 酶 脂肪 脂肪微粒 C 酶 唾液淀粉酶 口腔 小肠 葡萄糖 胃 蛋白酶 小肠 氨基酸 小肠 胆汁的乳化作用 小肠 脂肪酸 甘油 属于物理性消化 二 食物的吸收 是指
9、小分子的溶于水的物质 水 无机盐 维生素 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 通过消化道壁 小肠绒毛 进入循环系统 血液 的过程 注 整个消化和吸收的过程主要在小肠内完成的 三 小肠适于消化和吸收的结构特点 面积大 小肠很长 5 6米 内表面有环形皱襞 皱襞上有许多小肠绒毛 利于营养物质的消化和吸收 壁薄 小肠绒毛中有丰富的毛细血管 而且小肠绒毛的壁和毛细血管的壁都很薄 只有一层上皮细胞构成 利于营养物质的吸收 消化液多 小肠内有多种消化液 肠液 胰液 胆汁 利于食物的消化 1 三种有机物通过消化道时各种营养物质的消化程度 1 甲 乙 丙分别代表 的消化 2 A B C D E分别代表的消化器官是
10、3 蛋白质在 和 中消化 最终被分解成 淀粉在 和 中消化 最终被分解成 脂肪在 中消化 先经的乳化作用变成 然后在肠 胰液中的作用下最终被分解成 4 三种物质必须到达 才能分解成可吸收的成分 淀粉 蛋白质 脂肪 口腔 咽 食道 胃 小肠 D胃 E小肠 氨基酸 A口腔 E小肠 葡萄糖 E小肠 胆汁 脂肪微粒 消化酶 甘油和脂肪酸 小肠 五 实验探究 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合 放入37 左右的温水中5 10分钟 各加2滴碘液 摇匀 1 你认为会出现什么样的变化 原因是什么 2 试管为什么要放入37 左右的
11、温水中 思考 2 探究实验 馒头在口腔中的变化1 将3支试管均放入37 水中的目的是 2 10分钟后滴加碘液明显变蓝色的是 原因是 3 10分钟后 A中滴加碘液 说明 这就是细细品尝馒头会感到有甜味的原因 4 通过A与C的对比 可以探究 作用 通过A与B的对比 可以探究 的作用 通过A与B C的对比 即可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用 又可探究唾液淀粉酶的作用 5 若把以上3个试管都放在10 水中10分钟 滴加碘液会都变蓝 原因是淀粉遇碘变蓝色 说明唾液淀粉酶分解淀粉需要 将馒头块放入C号试管 注入2毫升唾液 不搅拌 将馒头碎屑放入B号试管 注入2毫升清水 并充分的搅拌 将馒头碎屑放入A号试管 注入2毫升唾液 并充分的搅拌 为酶提供适宜的温度 B 清水不能消化淀粉 所以淀粉遇碘变蓝色 唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖 麦芽糖遇碘不变蓝 不变蓝色 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 唾液淀粉酶 适宜的温度 合理膳食和食品安全 为了做到合理营养 早 中 晚餐的摄入能量的比例为30 40 30 绿色食品 安全 优质 无污染 绿色食品分为A级和AA级 AA级更严格 绿色食品的标志象征着和谐的生态系统 我们下节课再见
