《青海省平安县第一高级中学人教高中化学必修二课件：3.4人类重要的营养物质--葡萄糖 .ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《青海省平安县第一高级中学人教高中化学必修二课件：3.4人类重要的营养物质--葡萄糖 .ppt（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、人类重要的营养物质 平安一中 祁峰云 三大供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 六大营养物质 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 1 1 来源 绿色植物光合作用的产 物 2 2 组成 由C H O元素组成 3 通式 糖类习惯称碳水化合物 常用通式Cn H2O m来表示 特征 分类 以水解状况进行分类 单糖 不能水解成更简单的糖 如 葡萄糖 果糖 二糖 1mol水解产生2mol单糖 如 麦芽糖 蔗糖 多糖 1mol水解产生多摩尔单糖 如 淀粉 纤维素 预习提问 下列说法是否正确 1 糖类都是有甜味的物质 糖不一定有甜味 纤维素 甜的也不 一定是糖 糖精 木糖醇 2 分子组成符合Cn H2O m
2、 都为糖类物质 符合通式的物质并不一定属于糖类 如甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 不是所有的糖都能用此通式表示 有些糖类物质就不符合此通式 如 鼠李糖 C6H12O5 3 糖类物质又叫碳水化合物 其分子 组成都符合Cn H2O m 感受化学 第一节 葡萄糖 蔗糖 1 物理性质 白色晶体 溶于 水 有甜味 但 不如蔗糖甜 一 葡萄糖 2 分子组成和结构 分子式 C6H12O6 结构 性质 决定 体现 葡萄糖的相对分子质量为180 其 中含碳40 氢6 7 其余是氧 求出葡萄糖的分子式 葡萄糖结构的测定 实 验 或 论 述 现 象 结 论 与银氨溶液水浴 加热 动画演示 分子中有 醛基 发生酯
3、化反应 但与NaOH NaHCO3不反应 产生银镜 分子中有 醇羟基 a 官能团的测定 实 验 或 论 述 结 论 分子中有 五个醇羟基 根据实验证明 在 理论上 1mol葡萄糖 和5mol乙酸发生酯化 反应 生成1mol五乙 酸葡萄糖酯和5mol水 b 官能团数目的测定 实 验 或 论 述 结 论 c 碳架的推导 葡萄糖 H2 正己六醇 Ni 加热 葡萄糖分 子中六个 碳原子为 结构 直链 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 请同学们根据上述结果写出葡萄糖的结构式 结构简式 CH2OH CHOH 4 CHO 结构特点 多羟基醛 思考 葡萄糖可
4、能有哪些化学性质 有醇的性质 a 氧化反应 b 与钠反应 c 分子间脱水 d 分子内脱水 e 酯化 3 化学性质 有醛的性质 工业利用该反应制镜和生产保温瓶胆 a 银镜反应 1 氧化反应 观看实验视频 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O b 与新制Cu OH 2反应 检验糖尿病 砖红色 土黄色 黄绿色 绿色 保持蓝色 C 生物体内氧化 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l H 2804kJ mol 2 还原反应 己六醇 CH2OH CHOH 4 CH2OH CH2OH CHOH 4 CHO H2 催化剂 加热 1 在一定的条件下 既可以发生氧化 反应 又可以发生还原反应 又可以 和酸发生酯化反应的是 A 乙醇 B 乙醛 C 乙酸 D 葡萄糖 D CD2 关于葡萄糖的叙述正确的是 A 它是果糖的同系物 B 葡萄糖水解生成二氧化碳和水 C 葡萄糖既有还原性又有氧化性 D 葡萄糖在人体中发生氧化反应 释 放出能量 小结 葡萄糖的结构和性质 1 葡萄糖是一种多羟基醛 2 具有多元醇和醛的性质 作业 课后练习一 二 三
