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1、第九章 各类营养物质间的相互关系,协同作用 相互转变 相互拮抗 相互替代,第一节 能量与其他营养物质的关系 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系 第三节 矿物质与维生素的关系,第一节 能量与其他营养物质的关系,一、能量与有机营养物质的关系 （一）能量与蛋白质、氨基酸 （二）能量与CHO、EE 1.CF 2.EE,二、能量与矿物质、维生素的关系,（一）能量与矿物质 （二）能量与维生素,第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系,一、蛋白质与AA的关系 二、AA间的相互关系 （一）协同作用： Met、（Cys）2 （二）转化作用：Met、（Cys）2、Cys （三）替代作用： Met、（Cys）
2、2、Cys （四）拮抗作用：Arg、Lys,三、蛋白质、AA与其他营养物质的关系,（一）蛋白质与CHO及脂肪的关系 1.蛋白质 CHO 2.糖 AA 3.AA 脂肪、糖 4.脂肪 AA,（二）蛋白质、AA与微量元素的关系,1.Cys、His和Zn； 2.Met、Cys、（Cys）2与Se； 3.Lys与Ca、P； 4.S、P、Fe与蛋白质,（三）蛋白质与Vit的关系,1.与维生素A的关系 2.与维生素D的关系 3.与其他维生素的关系,第三节 矿物质和维生素的关系,一、矿物质间的相互关系 （一）常量元素之间 Ca、P；K、Na、CI （二）常量元素与微量元素之间的关系 Ca、Zn； Ca、P、Mn； Cu、Ca; S、Cu、Mo。,（三）微量元素之间的关系,Mn、Fe； Fe、Cu； Zn、Fe。,二、矿物质与维生素间的关系,VitD、Ca、P； VitE、Se; VitA、Zn。,三、维生素之间的相互关系,VitA、胡萝卜素； VitE、胡萝卜素、VitA; VitE、VitC,
