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1、中国医科大学2019年12月考试临床营养学考查课试题 做答案的时候答案顺序！一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A.非蛋白氮含量B.纤维素含量C.消化率D.氨基酸构成E.含氮量答案:E做答案的时候答案顺序！2.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括A.影响学习成绩和学习能力B.可诱发胃炎、胆结石C.可能导致肥胖D.以上都对E.不影响生长发育答案:E注意答案顺序3.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。A.过量的钙摄入B.过量的蛋白质摄入C.过量
2、的脂肪摄入D.过量的糖类摄入E.过量的热能摄入答案:D4.()具有保护粘膜的作用A.维生素KB.维生素DC.维生素B2D.维生素AE.维生素答案:C5.下列哪项是不溶性膳食纤维A.纤维素B.海藻酸钠C.树胶D.果胶E.不为人体消化的低聚糖答案:A6.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物()。A.400gB.385gC.355gD.315gE.300g答案:D注意：答案的顺序有可能和你的题不一样 注意核对答案与选项售后或需要更多联系QQ1192235545 微信同步 7.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用A.鲜牛奶B.酸奶C.脱脂
3、奶粉D.炼乳E.全脂奶粉答案:B8.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A.计帐法B.膳食史法C.称重法D.化学分析法E.24小时回顾法答案:A9.实际体重在理想体重10%内为A.超重或瘦弱B.肥胖或瘦弱C.正常D.无法判断E.以上都不是答案:C10.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。A.500B.400C.300D.200E.100答案:C11.某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为A.93kcalB.62kcalC.464kcalD.231kcalE.155kcal答案:
4、E12.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为A.鱼虾类B.羊肉C.瘦猪肉D.带皮鸡肉E.全脂牛奶答案:A13.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是A.贫血B.癞皮病C.生长发育缓慢D.干眼症E.婴儿脚气病答案:C14.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于,前者应给予A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.无粗纤维的低渣膳食D.多饮水及饮料E.多饮水及饮料答案:C15.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A.1520B.0510C.0205D.2030E.1015答案:B16.下列关于血糖指数的叙述,错误的是A.血糖指数越小，糖耐量曲线超高B.血糖指数越大，糖耐量曲线超高C.同一种食物处于不
5、同状态时的血糖指数不相同D.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助E.不同食物的血糖指数不一样答案:A17.()在肠内形成凝胶时,可减慢糖的吸收,从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收,改善葡萄糖耐量。A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.维生素E.可溶性膳食纤维答案:E18.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为A.6gB.4gC.3gD.15gE.05g答案:A19.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。A.蒸煮B.生食C.爆炒D.油炸E.干煸答案:A20.()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。A.维生素KB.维生素CC.维生素AD.乳酸E.乳糖答案:B二、名词解释 (共 5
6、道试题,共 20 分)21.必需脂肪酸酸答案:必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和-亚麻酸。22.乳糖不耐受答案:当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。23.酒精依赖答案:酒精依赖是对酒渴求的心理状态，长期饮酒所致，可连续或周期性出现。24.奶碱综合征答案:奶碱综合征：典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。25.口腔-生殖综合征答案:又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出
7、现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)26.视黄醇是维生素A在体内吸收代谢后最具生物活性的产物。答案:错误27.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。答案:错误28.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。答案:错误29.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。答案:错误30.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。答案:错误31.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。答案:错误32.癌症患者禁食海产品，如海参，鱼蟹等
8、。答案:错误33.味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经细菌发酵生产出来的天然物质。答案:正确34.维生素C能促进非血红素铁的吸收。答案:正确35.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。答案:正确四、填空题 (共 8 道试题,共 10 分)36.肝移植术前如有肝性脑病，蛋白质减到#。答案:0.5g/(kg*d)37.苯丙酮尿症是#代谢障碍引起的。答案:苯丙氨酸38.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是#。答案:毕脱氏斑39.维生素B12多存在于#食物中。答案:动物性40.肉类食物中的铁50%以上是#，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。答案:血红素铁41.在能量不足的情况
9、下，为保证能量供给，#组织开始动员转化为能量。答案:脂肪42.回肠大部切除主要影响#和#的吸收。答案:胆盐、维生素B1243.大米和大豆混合食用，#和#发挥了互补作用。答案:赖氨酸、蛋氨酸五、问答题 (共 4 道试题,共 40 分)44.慢性肾衰竭的食物选择？答案:（1） 宜用食物 可多选用麦淀粉、藕粉、凉粉、粉丝、土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜、菱角粉、糊精等；适量选用米、面；在蛋白质限量范围内选用优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼及畜禽瘦肉等；根据血钾表况，选择蔬菜和水果的种类与数量。（2）忌用或少用食物 限制豆类、硬果类等含非必需氨基酸丰富的食物；少用全谷类、深绿色蔬菜、巧克力等含镁丰富的食
10、品；伴有高钾血症的患者应禁用香蕉、黄豆、水果等含钾丰富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含钠丰富的食品，限盐。45.肝功能严重受损的肝硬化患者的饮食注意要点是什么？答案:（1）应注意严格限制蛋白质的摄入量，每日50-55g。（2）肝昏迷者应暂时停用蛋白质，复苏后从0.2-0.3g/(kgd)开始, 每隔2-3天调整一次，但不宜超过50g/d。46.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？答案:食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间混合比单纯植物性食物之间的混合要好；搭配的种类愈多愈好；食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，合成组织器
11、官的蛋白质，而合成蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。47.肿瘤患者营养治疗原则？答案:对于手术治疗的患者，术后3日4日内全部使用肠外营养支持，以后逐渐过渡到肠内营养，由流食、半流食逐渐过渡为软食。若无吻合口瘘，可在14d左右给予少渣半量半流质饮食，以后再逐渐加量。也有主张术后立即启动肠内营养，可先用5%的葡萄糖液或者5%葡萄糖盐水试餐，若患者耐受良好无腹泻反应，再逐渐增加匀浆饮食或要素饮食。每日总能量至少保持在2 5003 000kcal，蛋白质至少达到100g/d。对于癌症进展期的患者，放、化疗是一种常用的非创伤性治疗手段。放射治疗是区域性治疗，通常反应不大，患者耐受性好。放射治疗
12、会消耗患者的体力和能量，因此在放射治疗过程中应注意营养的补充，保证蛋白质和能量的供给。腹部照射时可能会出现恶心、呕吐等，其他部位照射无明显食欲减退。饮食可少量多餐，摄入营养丰富的食品。放射治疗可导致食管黏膜充血水肿、吞咽困难，因此应以清淡、易消化流食为主，如牛奶、冲鸡蛋、藕粉、碎烂面条等，或采用要素匀浆膳食。化疗在作用于肿瘤细胞发挥细胞毒作用的同时也损伤正常组织和细胞，出现副作用，如厌油、恶心、呕吐、降低食欲，损伤消化系统功能进食减少，导致营养不良。在进行化疗前要调整好患者营养状态，可适当补充要素饮食增加机体抵抗力。应供给清淡半流质饮食或匀浆饮食维持患者营养，提高化疗耐受力。很过肿瘤患者发现癌灶时已到晚期，肿瘤转移到其他脏器而无法手术切除。这些患者能量消耗大于摄入，患者营养状况很差，免疫功能下降，抗氧化能力很低，血中脂质过氧化物升高。晚期肿瘤患者要提高其进食量，增加机体抵抗力，达到延长生存期和提高生存质量的目的。在纠正营养不良和提高免疫功能、抗氧化能力的基础上，结合化疗和放疗治疗效果更佳。
