《油条粉制作标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《油条粉制作标准（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
油条制做方法主料: 油条粉1斤 清水280克(冷水) 油20克制作过程: 将油条盛放容器内，先把油到入水中一起加入，用手将粉拌匀揣成面团，将面团揣成片形，随后将面上、下、左、右地折叠（每次折叠都要用拳头揣匀），上下、左右地折叠四回，折叠口要压在底下，为第一次折，叠好的面团放在盆内，盖一块湿布，醒30分钟再揣叠，还是用折叠上下、左右的方法。（上下、左右为一次）要折叠二回，然后把折叠口压在下面，完成后就可放入已刷油容器内，用正常的室温醒6小时即可使用，如果早晨需要用晚上和面，放在通风处即可，假如夏天温度过高时间过长容易发酵，醒好的面可放入冰箱里保鲜箱内，用时可提前半个小时拿出醒一会即可。注意： 要炸好油条必须要和好面； 油温要在170-190即可炸；试油温时切下面的边扔进油锅里，如果面马上浮起即可炸制。操作必须按以上的方法。1 / 1
