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1、中草药在无公害水产养殖中的 应用 研究概况与前景 张崇禧 关洪斌 王晓兰 TLE:567-5313 zcx_11 zcx_54 提纲： 1 无公害水产品 2 有机水产品的市场发育 3 有机水产品养殖业的发展根本目标 4 有机水产品养殖业的特点 5 渔药的概念、功能及分类 6 中草药 6,1 中药 6.2 草药 6.3 中草药的特点 6.4 中草药防治疾病主要原理 6.5 中草药防治作用 6.6 中草药使用方法 6.7 中草药药饵配伍及制法 6.8 中草药市场信息反馈 6.9 中草药存在的问题与对策 6.10 中草药应用前景 1 无公害水产品 水产品质量安全问题已成为现阶段我国水 产业必须解决的
2、一个问题。 保证水产品质量安全既是出口创汇的需要 ，也是保证国民生命安全的需要。 1.1 无公害水产品的定义 产地环境、生产过程和产品质量都符合国 家有关规范和标准的要求，经认证合格而获得 认证证书并有无公害农产品标志的水产品及其 加工品。 1.2 无公害水产品的分类 广义的无公害水产品分为2类： 第1类 完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等人 工合成化学物质而生产出来的水产品。 如有机食品、生态食品、AA级绿色食品等， 人们常称这类食品为纯天然食品。 。 第2类 生产中允许限品种、限量、限时使用渔药、 农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质。 这种方法生产出来的无公害水产品(包括A级绿 色食品
3、)，其卫生质量比国家食品卫生标准严格 。 目前，各省正在或即将积极发展的无公害水产 品主要属于第2类 1,3 无公害水产品的生产技术 无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品 生产的全过程。 包括水产品的产前、产中、产后等一系列环 节，是一个有机联系的整体。 主要技术及要求包括以下3部分： 1.3.1无公害水产品产地生态环境质量要求 无公害水产品产地环境的优化选择技术是无公 害水产品生产的前提。 渔业用水质量、大气环境质量及渔业水域土壤 环境质量等要求。 淡水渔业水源水质要求包括水质的感官标准： 色、嗅、味(不得使鱼、虾、贝、藻类带有异 色、异臭、异味)； 卫生指标应符合水产行业标准 无公害食品
4、淡水养殖水质标准(SCl050- 2001)的规定； 海水水质的各项指标应符合无公害食品海水 养殖水质(SCT2008，2001)的规定。 无公害水产品生产对大气环境质量规定了4种 污染物的浓度限值，即总悬浮颗粒物(TSP)、 二氧化硫(S02)、氮氧化物和氟化物(F)的浓 度应符合环境空气质量标准(CB30591996) 的规定。 无公害水产品生产对渔业水域土壤环境 质量规定了汞、镉、铜、砷、铬(六价)、 铜、锌及六六六、滴滴涕的含量限量。 其残留量应符合土地环境质量标准 (GBl5618-1995)规定。 1.3.2 无害水产品生产技术规范 无公害水产品生产技术规范包括优质、 健康苗种生产
5、技术、无公害水产品养殖及加 工技术等。 在整个无公害水产品的生产过程中，应充分 引用HACCP（危害分析的临界控制点）体系， 即对水产品生产过程进行危害分析并找出其 关键控制点，以便对水产品的生产全过程进 行有效的质量控制，从而使水产品符合安全 无公害的标准。 1.3.2.1 优质、健康苗种生产技术 优良亲本培育技术 用于繁殖的亲本应来源于原、良种场，质量 符合相关标准； 亲本在培育过程中应投喂优质的、营养全面 的饲料； 不同种鱼类的亲本应在不同的池中进行饲养 管理； 人工繁殖后应及时对亲鱼建立档案，以供来 年参考利用。 规范的苗种繁育技术 亲鱼催产应把握好最佳催产时间，并使用 符合规定的催产
6、药物，催产药物用量适量； 鱼苗孵化时应控制好水温、水质； 鱼苗出膜后应投喂足量、适口的开口饵料； 同时进行病害防治，防治用药应符合渔用药 物使用准则。 主要养殖品种的良种选育技术 水产苗种质量应符合水产原、良种的有关 标准，选育必须经过专业技术人员检验合格 ； 水产苗种应加强产地检验检疫，检验合格方 可出售或用于生产。 1.3.2.2无公害水产品养殖规范 无公害水产品生产技术规范包括 渔药、饲料、农药、肥料等的使用。 渔药使用准则 无公害水生动物增养殖过程中对病、虫、敌 害生物的防治，坚持“全面预防，积极治疗 ”的方针，强调“防重于治，防治结合”的 原则，提倡生态综合防治和使用生物制剂、 中草
7、药对病虫害进行防治；推广健康养殖技 术，改善养殖水体生态环境，科学合理混养 和密养，使用高效、低残留渔药； 渔药的使用必须严格按照国务院、农业部 有关规定，严禁使用未经取得生产许可证、 批准文号、产品执行标准的渔药； 禁止使用硝酸亚汞、孔雀石绿、五氯酚钠和 氯霉素。 外用泼洒药及内服药具体用法及用量应符合 水产行业标准无公害食品渔用药物使用准 则(SCl051-2001)的规定。 饲料使用准则 饲料中使用的促生长剂、维生素、氨基酸、 蜕壳素、矿物质、抗氧化剂或防腐剂等添加 剂种类及用量应符合有关规定； 饲料中不得添加国家禁止的药物(如己烯雌 酚、喹乙醇)作为防治疾病或促进生长的目 的。 其他药
8、物的使用应符合水产行业标准无公 害食品渔用药物使用准则(SCl051-2001)的 规定； 不得在饲料中添加未经农业部批准的用于饲 料添加剂的兽药。 无公害水产品养殖使用的饲料卫生指标及限 量应符合水产行业标准无公害食品渔用饲 料安全限量(SCl052-2001)的规定。 农药使用准则 稻田养殖无公害水产品过程中对病、虫、 草、鼠等有害生物的防治，坚持预防为主、 综合防治的原则，严格控制使用化学农药。 应选用高效、低毒、低残留农药，主要有 扑虱灵、甲胺磷、稻瘟灵、叶枯灵、多菌灵 、井岗霉素 禁止使用除草剂及高毒、高残留、三致(致畸 、致癌、致突变)农药。 具体使用应符合无公害食品稻田养鱼技术
9、规范(SCT10542001)的规定。 稻田养殖使用农药前应提高稻田水位，采取 分片、隔日喷雾的施药方法，尽量减少药液( 粉)落入水中，如出现养殖对象中毒征兆，及 时换水抢救。 肥料使用准则 养殖水体施用肥料是补充水体无机、营养 盐类、提高水体生产力的重要技术手段，但 施用不当(指过量)又可造成养殖水体恶化并 污染环境，造成天然水体的富营养化。 施肥主要用于池塘养殖，针对的养殖对象主 要为鲢、鳙、鲤、鲫、罗非鱼等。 肥料的种类包括有机肥和无机肥。 允许使用的有机肥有：堆肥、沤肥、厩肥、 绿肥、沼气肥、发酵粪等； 允许使用的无机肥有：尿素、硫酸氨、碳酸 氢铵、氯化氨、重过磷酸钙、过磷酸钙、磷 酸
10、二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些复 合无机肥料。 肥料的使用方法及施用量可参照中国池塘 养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲养技术 (SCT10165-1995)要求进行。 1.3.2.3 加工过程中质量控制准则 无公害水产品加工原料应来自无公害水产品 基地，品质新鲜，各项理化指标符合相应无 公害水产品的品质要求； 原料在运输过程中应采取保鲜、保活措施； 运输工具、存放容器、储藏场地必须清洁卫 生。 无公害水产品加工工厂、冷库、仓库的 环境卫生，加工流程卫生，包装卫生，储运 安全卫生和卫生检验管理应符合肉类加工 厂卫生规范(CBl2694-90)及水产品加工 质量管理规范(SC?F3009-19
11、99)的规定。 接触原料的刀具、操作台应使用不锈钢材料 。存放容器应使用无毒、无气味、不吸水、 耐腐蚀并能经得起反复冲洗与消毒的材料制 成，表面光滑，无凹坑或裂缝。 无公害水产品加工用水应符合生活 饮用水标准(CB5749-1985)的要求； 所用海水应符合海水水质量标准(CB3077- 1997)规定的第1类； 生产过程使用的冰应符合人造冰(SC F90011984)的要求。 无公害水产品加工过程中不得使用任何 未经许可的食品添加剂。 生产过程中需要加入添加剂时，其添加剂总 类、数量、加入方法等，必须符合食品添 加剂使用卫生标准(CB2760-1996)的规定。 不得使用国家明令禁止的色素、
12、防腐剂、品 质改良剂等添加剂。 1.4 包装要求 包装材料必须是国家批准可用于食品的材料。 所用材料必须保持清洁卫生，在干燥通风的专 用库内存放。 内外包装材料分开存放， 直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求 ，不能对内容造成直接的和间接的污染。 1.5 无公害水产品质量要求 无公害水产品质量要求包括了水产品的 感官指标、鲜度指标及安全卫生指标。 1.5.1 感官指标 无公害水产品的感官指标应符合下列要求。 无公害水产品的感官指标 鱼类 外观 体表光泽无病灶、有鳞鱼鳞片完整，无鳞鱼 粘液混浊。眼球外突饱满透明，鳃丝清晰、鲜红或 暗红 色泽 保持活体状态固有体色 气味 无异味 组织 肌肉紧密
13、有弹性，内脏清晰可辨无腐烂 鲜活度 活体或刚死不久 贝类螺、蚬 外观 壳无破损和病灶，受刺激后足部快速缩入 体内，贝壳紧闭 色泽 外壳光洁亮泽，保持活体状态固有休色 气味 无异味 组织 肌肉紧密右弹性 鲜活度 活体 甲壳类虾、蟹 外观 甲壳光洁、完好无损，眼黑亮，鳃乳白色 十透明，反应敏捷，游泳爬行自如 色泽 虾：青灰戎青虢色 蟹：青背白肚，黄毛金爪 气味 无异味 组织 肌肉紧密有弹性，呈半透明 鲜活度 蟹活体，虾活体或刚死不久 爬行类龟、鳖 外观 体表完整无损，鳖裙边宽而厚。爬行、游泳 动作自如 色泽 保持活体状态固有体色 气味 无异味 组织 肌肉紧密有弹性 鲜活度 活体 两栖类养殖蛙类 外
14、观 体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背 部绿褐色或深绿色，后肢肌肉发达，弹跳能力强 色泽 保持活体状态固有体色 气味 无异味 组织 肌肉紧密有弹性 鲜活度 活体 1.5.2 鲜度指标 挥发性盐基氮30mg100g海产品)、 20mg100g(淡水产品)； pH63。 233 安全卫生指标 汞(以Hg计)03mgkg； 砷(以As计)05mgkg(淡水鱼)； 无机砷05mgkg(海水鱼)、10mgkg(贝类 等其它海产品)； 铅(以pb计)05mgkg； 镉(以Cd计)01mgkg(鱼类)； 氟(以F计) 20mgkg(淡水鱼)； 铬(以Cr计)20mgkg(鱼，贝类)。 水产品中药物残留限
