《2019年咖啡产品CIP操作SOP》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019年咖啡产品CIP操作SOP（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、咖啡产品CIP/COP操作SOP 修订表修订次数修订日期修订内容1.0目的规定CIP/COP操作程序，确保设备的清洗与消毒达到理想效果。2.0范围咖啡产品生产时，UHT和调配间的CIP/COP清洗与消毒。3.0职责3.1 CIP清洗液的配制在CIP站自动配制；3.2调合间工艺员负责对糖房及调配、UHT的清洗液浓度的检测、CIP过程监控及CIP清洗效果检查；3.3在线品控员负责对生产线清洗液浓度的检测、生产线CIP过程监控及CIP清洗效果检查。3.4 QA经理对此文件的有效性负责。4.0程序4.1 CIP清洗步骤4.1.1 热水清洗消毒程序A.用8085C的热水冲洗15分钟。4.1.2 三步热碱
2、清洗消毒程序A.处理水冲净缸和管道残余饮料B.1.5%-2.0% 的7578热碱循环不少于1520分钟C.处理水冲净残余碱液(至少10分钟)4.1.3五步酸碱清洗消毒程序A.处理水冲净缸和管道残余饮料B.1.5%-2.0% 的7578热碱循环不少于1520分钟C.处理水冲净残余碱液(至少10分钟)D.1.0%-1.5% 的6568热酸循环不少于1020分钟E.处理水冲净残余碱液(至少10分钟)4.2 CIP清洗频率及步聚清洗频率CIP程序FillerUHT咖啡缸/牛奶缸/终糖浆缸主剂缸停机324小时，生产前4.1.14.1.14.1.14.1.1停产15天，生产前4.1.24.1.24.1.2
3、4.1.2停产5天以上，生产前4.1.34.1.34.1.34.1.3连续生产24小时内必须进行CIP（包括中途停机时间）4.1.34.1.34.1.34.1.2生产结束后4.1.34.1.34.1.34.1.2每周CIP4.1.34.1.34.1.34.1.34.3 COP清洗频率及要求工序拆洗部位清洗方法频率调配牛奶缸/咖啡缸CIP前拆开,检查取样口胶圈密封情况,用酸性清洗剂擦洗干净后,用处理水冲洗干净每周CIP循环时,打开取样阀每次CIP每配制完一缸糖浆，必须用处理水冲洗缸内壁每缸牛奶/咖啡过滤网CIP前拆开,用水枪冲掉残留物,用处理水冲洗干净每次CIP/每班牛奶/咖啡泵CIP后拆开,检
4、查胶圈密封情况,检查CIP清洗效果每月牛奶冷排1.CIP前拆下来,检查胶圈密封情况； 2.用酸性清洗剂将两面擦洗干净后,用处理水冲洗干净.每月牛奶冷排后流量调节阀CIP前拆下来,将阀门全部拧进或拧出,并将残留物擦洗干净.每周咖啡主剂缸将缸顶不用的管口盖子拆开,并将盖子和管口清洗干净每次CIP前咖啡缸/牛奶缸/主剂缸/终糖缸 CIP喷球检查冷水喷淋过程的情况，检查喷球内是否有残留物每周终糖缸取样口CIP前拆开,检查胶圈密封情况,用酸性清洗剂擦洗干净后,用处理水冲洗干净每周每次CIP循环时,打开取样阀每次CIPUHT进料缓冲缸每次CIP后,排干残留水每次CIP热交换管拆开热交换管检查，用布擦洗残留物每月均质机减振棒拆开用布擦洗每次CIP前4.4 CIP工艺要求4.3.1 CIP前应对过滤网进行拆洗，并在50-100ppm氯水中浸泡消毒。4.3.2 CIP过程中注意控制CIP温度和时间。4.3.3 CIP结束后，必须取最后冲洗水进行检查，检查气味、外观，与处理水对比，PH值相差小于0.2；否则继续用处理水冲洗。QC确认。4.3.4将酸碱浓度及CIP结果记录于CIP操作记录表中。5.0 附件/记录附件：无记录：CIP操作记录日报表
