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1、包装知识识与包装技术术 技术中心 包装知识识与包装技术术 技术中心 包装概述 包装是一门综合性学科，它涉及到：材料 学、力学、动力学、生物学、机械、美学 、化学等学科。 包装知识识与包装技术术 技术中心 包装的发展 在远古时代，由于生存的需要人类就已经开始了简单的包装，现 代包装工业的发展还是近几十年的事情。食品包装是包装工程的 重要组成分支。食品包装应用了化工、生物工程、物理、机械、 电子等多学科知识，并形成了运用先进技术、材料和设备进行机 械化、自动化生产的完整的工业体系，成为食品生产、贮运、销 售的重要组成部分。 包装概述包装概述 包装知识识与包装技术术 技术中心 包装的定义 包装的定义
2、是：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售 ，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。 也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加 一定技术方法等的操作活动（中华人民共和国标准GB412283 ） 包装概述包装概述 包装的含义可归纳成两方面：一是盛装商品的容器、材料和 辅助物品； 二是实施盛装或封缄等的技术活动。 包装知识识与包装技术术 技术中心 包装的分类 包装概述包装概述 分类方式种类 按包装材料和容器 分类 纸包装容器、塑料包装容器、金属包装容 器、复合材料软包装容器、组合包装容器 、玻璃容器、陶瓷容器、木容器等 按包装技术分类真空包装、药品包装、化工包装
3、、有毒物 品包装、易碎物品包装、易燃品包装等 按包装结构形式分 类 贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗 式包装等 包装知识识与包装技术术 技术中心 包装的作用 包装概述包装概述 保护商品 包装最重要的作用就是保护商品。商品在贮存、运输等流通过 程中常会遇到各种不利条件的破坏和影响。采用合理的包装可 以使商品免受或减少这些破坏或影响，以达到保护商品的目的 。 方便贮运 包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性。从广义上 讲，产品没有包装就不能贮运和销售。包装可使生产厂家方便 生产过程，使运输部门方便调运，使仓库贮存部门保管方便； 使零售商店方便销售，也使消费者方便购买。 促进销售 精美的包
4、装能在心理上征服购买者；形象的图案能增加人们的 购买欲望；简明的文字说明能使消费者了解商品的用途、用法 、品级、规格、注意事项等。包装通过简明的文字和美丽的图 案、色彩、造型来介绍商品和提高商品的外观吸引力，防止“ 好货无人识”的现象发生。 提高商品价 值 包装是商品生产的继续。包装所用的劳动力是社会必要劳动的 一部分。投入包装的劳动及所消耗的生产资料的价值结合在商 品上，不但能在出售时得到补偿，而且能给商品另外增加价值 。 包装知识识与包装技术术 技术中心 评价包装质量的标准 一个好的包装应符合以下七方面要求： 1)保护性好：包括物理保护性、化学保护性、生物保护性。 2)安全性好：a、包装材
5、料、涂料、油墨等不向食品释放有害物质，并且不与食品中的成 分反应；b、食品或药品的包装要做到一旦被开启过，就能被消费者发现；c、包装作业 不能对食品造成污染。 3)加工性好：包装材料易与加工、成型，包装操作简单易行，包装工艺应与食品生产工 艺相配套。 4)包装成本合理。 5)包装应方便适销。 6)包装废弃物易回收，且不污染环境。 7)符合包装标准及法规。 包装概述包装概述 包装知识识与包装技术术 技术中心 （一）、防潮包装技术 防潮包装就是采用具有一定 隔绝水蒸气能力的防潮包装 材料对食品进行包封，隔绝 外界湿度对产品的影响；同 时使包装内的相对湿度满足 产品的需求，保护内装食品 的质量。 包
6、装包装技术技术 包装知识识与包装技术术 技术中心 （二）、食品真空包装 食品真空包装是指把被包装食 品装入气密性包装容器，在密 闭之前抽真空，使密封后的容 器内达到预定真空度的一种包 装方法，常用的包装容器有金 属罐、塑料及其复合薄膜等软 包装容器。 包装包装技术技术 包装知识识与包装技术术 技术中心 （三）.真空和充气包装技术术 充气包装是在包装内充填一定比例的理 想气体的一种包装方法，目的与真空包 装相似，通过破坏微生物赖于生存的条 件，减少包装内部的含氧量及充入一定 量理想气体来减缓包装食品的生物生化 变质；充气包装是在抽真空后立即充入 一定量的理想气体如：N2、CO2等,或者 采用气体
7、置换方法，用理想气体置换包 装内的空气。 包装包装技术技术 包装知识识与包装技术术 技术中心 （四）封入脱氧剂剂包装 防潮包装就是采用具有一定 隔绝水蒸气能力的防潮包装 材料对食品进行包封，隔绝 外界湿度对产品的影响；同 时使包装内的相对湿度满足 产品的需求，保护内装食品 的质量。 包装包装技术技术 包装知识识与包装技术术 技术中心 真空和充气包装应应注意的问题问题 .真空和包装材料的选择选择 ：真空和充 气包装均需选选用气密性良好的包装材料 。对对真空包装来说说，选择选择 的包装材料应应 能有效地防止大气中氧气的渗入，而充 气包装则则必须对须对 充入的气体有良好气密 性的包装材料，以防止包装
8、袋内气体外 逸，同时时也要防止大气中氧气的渗入。 包装包装技术技术 Next 包装知识识与包装技术术 技术中心 各种塑料薄膜的透气系数 包装包装技术技术 Next 塑料薄膜测定温度 CO2N2O2 聚氯乙烯PVC 聚乙烯 PE 聚丙烯 PP 聚脂膜 PET 尼龙6薄膜Ny6 聚偏二氯乙烯 PVDC 20 20 20 20 20 20 4.2 7.5 3.9 / 0.0029 0.029 0.18 0.90 0.70 0.0052 / 0.00094 0.59 2.50 1.30 0.020 0.00071 0.0053 包装知识识与包装技术术 技术中心 真空和充气包装应应注意的问题问题 、贮存
9、环境温度对真空和充气包装效 果的影响：各种气体对包装材料的渗透 系数与温度有着密切关系，一般是随温 度的增加，渗透系数也随着增大，气体 对薄膜的透过率就越大。因此，真空和 充气包装的产品宜在低温下贮存。 包装包装技术技术 包装知识识与包装技术术 技术中心 真空和充气包装应应注意的问题问题 、注意真空和充气包装工艺过艺过 程的操作质质量：热热封时时要注意 包装材料内面在封口部位不要粘有油脂、蛋白质质等残留物，确保 封口质质量。对对真空包装的加热杀热杀 菌处处理，要严严格控制杀杀菌温度 和时间时间 ，避免加热过热过 度造成内压压升高致使包装材料破裂和封口部 分剥离，或由于加热热不足而达不到杀杀菌效
10、果。 、真空包装一般不宜用于易被压压碎或带带有棱角的食品。 包装包装技术技术 Next 包装知识识与包装技术术 技术中心 常用的包装材料 包装包装材料材料 纸及纸制品、塑料及其他高分子化合物、玻璃、 钢铁、陶瓷、木箱、肠衣等。 公司用到的包装材料：纸、塑料、钢铁和肠衣 包装知识识与包装技术术 技术中心 塑料的组组成、分类类 和主要包装性能指标标 塑料是一种以高分子聚合物树脂为基本成分，再加入一些用来 改善性能的各种添加剂制成的高分子材料。 包装包装材料材料 什么是塑料？ 包装知识识与包装技术术 技术中心 高分子聚合物的基本知识识 包装包装材料材料 Next 高分子聚合物是一类分子量通常在100
11、001000000以上的物质，分 子量大，其分子所含原子数通常达到几万、几十万，甚至高达几百 万个，分子长度达103105A或更长。由于高分子聚合物由巨大的分 子组成，且大分子又有特殊的结构，使高分子聚合物具有一系列低 分子化合物所不能有的特殊性能，如化学惰性、难溶等。 高分子聚合物在制造、成型加工及使用过程中，由于受到环境氧、 热、紫外线、水蒸汽、机械力等因素的作用，会产生老化现象，逐 渐失去产品原有的弹性、光泽。 包装知识识与包装技术术 技术中心 塑料的组组成、分类类和主要包装性能指标标 塑料的品种繁多，分类的方法也很多。通常按塑料在加热冷却时 表现的性质不同，把塑料分为热固性塑料和热塑性
12、塑料两类。 热塑性塑料的特点是：受热时软化，冷却即变硬，加热冷却可重 复多次，其性能基本不变。它的优点是：成型加工简单，包装性 能良好，废料可回收再成型；缺点是：刚硬性低，耐热性不高。 热固性塑料在一定温度下经一定时间固化后再加热不会软化，温 度过高将使其分解破坏。 包装包装材料材料 Next 塑料的分类 包装知识识与包装技术术 技术中心 塑料的组组成、分类类和主要包装性能指标标 包装包装材料材料 Next 塑料的主要包装性能指标标 主要保护性能及 其指标 阻透性, 机械性能, 稳定性 卫生安全性食品对塑料包装材料的卫生安全性要求 主要包括：无毒性，耐腐蚀性、防有害 物质渗透性、防生物侵入性等
13、等。 加工工艺性及主 要性能指标 包装制品成型加工工艺性、包装操作工 艺性、印刷适应性等。 技术术中心4月份行业业管理总结总结 材料 比较项目 材料名称 阻透性机械性能 耐温性能 成型、热封性 能 光学性能其它 聚乙烯（ PE） 阻水、阻湿性 好，阻气、阻 油性差 有一定的抗拉强度 和撕裂强度 耐低温性好，能冻 藏耐高温性差 优 光泽度、透明 度不高 印刷性差，卫 生安全性好 聚丙烯塑 料（PP） 阻透性优于PE ，阻气阻油性 能仍较差 具有的强度、刚性 和硬度均优于PE 耐高温性优，可在 100120下长期 使用 成型性良好， 热封性较PE差 ， 光泽度高，透 明度高 印刷性差一定 处理，卫
14、生安 全性高于PE 聚苯乙烯 塑料（PS ） 阻湿、阻气性 差机械性能好，有较 高的刚硬性能， 耐热性能不高，耐 低温性能良好 易成型加工 光学性能好， 透明度高 卫生安全性好 ，但低于前两 者 聚氯乙烯 塑料（ PVC） 阻气、阻油性 优于PE，阻湿 性不如PE 硬质PVC有很好的 抗拉性能和刚硬性 能 耐高、低温性不佳 ，一般使用温度 1555 加工温度一般 小于200，热 封性较好 透光性、光泽 度较PE好 着色性、印刷 性好，但卫生 安全性差 聚偏二氯 烯塑料（ PVDC） 对气、油和异 味具有极好的 阻透性 制成的膜收缩率高 ，可作贴体包装 耐高、低温性好， 可用于高温杀菌和 冷藏包
15、装 薄膜成型加工 较困难，热封 性能 不佳 透明性、光泽 性良好 有一定的卫生 安全问题 聚乙烯醇 塑料（ PVA） 阻气、油性好 ，但阻湿性差 ，吸水性强 机械性好，抗拉强 度较高韧性好，延 伸率高 耐高温性好，耐低 温性差 透明性较好， 光泽度优良 印刷性良好 聚酰胺塑 料（PA） 阻气性好，阻 油性优，但阻 湿性差，吸水 性强 有很好的抗拉强度 和抗冲击强度耐高、低温性优良 ，耐高温优于PP 成型加工性好 ，热封合性差 透过性较好卫生安全性好 聚酯塑料 （PET） 具有优良的阻 气、水、油及 异味性，阻透 性比PVDC稍 差 具有塑料中最好的 高强韧性 优良的耐高、低温 性能，使用范围在
16、 -70150之间 成型加工和热 封困难 光泽性好，透 明度高 印刷性较好， 卫生安全性好 包装知识识与包装技术术 技术中心 软软塑包装材料 软软塑包装材料是指塑料的挠挠性包装材料，是食品包装材料重 要组组成部分。从完整的意义义上，软软塑包装材料是指单单种塑料 或塑料与塑料的复合薄膜，又是指以塑料为为主体包括其它挠挠 性包装材料的复合薄膜材料。塑料包装膜一般分为为两大类类： 即单单种塑料薄膜和复合薄膜。而单单种膜根据成型加工方法， 又可分为为普通薄膜、拉伸薄膜、热热收缩缩膜及弹弹性薄膜等。 包装包装材料材料 Next 常用的材料介绍 包装知识识与包装技术术 技术中心 软软塑包装材料 、普通塑料薄膜是指未经拉伸处理的一类薄膜，在食品包装上常用的 有PE、CPP、PVC、PVDC、PET、Ny、EVA等热塑性塑料薄膜。 、定向拉伸塑料薄膜是指将普
