化学元素与人体健康人教版

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1、课题2 化学元素与人体健康 1.知道人体的主要化学元素组成。 2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与 营养健康方面的重大贡献。 试一试 1.人体内的化学元素有 种，其中最多的金属元素为 ，非金属元素为 。 2.常量元素指在人体中含量超过 ，如： 微量元素在人体中含量在 以下，如： 3. 人体内钙元素主要存在于 和 中。 4 .钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内 平 衡，钾能够 ，调节体液的酸碱平衡。 5. 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引 起 。 6.碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起 肿大，过量 也会引起甲状腺肿

2、大。 7.氟是人体中的一种必需微量元素，缺氟时,会患 。 n组成人体的元素有50多种。人体含量较多的元素 有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁， 它们占人体质量的99.95%。 n人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约 96%)是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式 存在的。 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成 人体的元素中哪种元素的含量是最多的？ 一、人体中的化学元素 n人体中除了11种元素以外的其他元素（约4% ）如铁、锌、硒、碘等，其含量都在0.01%以下 ，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形 式存在。 化学

3、元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体 健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 二、化学元素与人体健康 作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育 不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 1.人体中的化学元素-钙 n含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于 骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙 Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。 如何补钙： 尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋 、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海 鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，

4、应避免过多食 用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的 钙的化合物，影响钙的吸收。 【知识积累】 补钙不是越多越好，重要的是看吸收，每次服用 钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助 于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳，因为 紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 改善膳食结构，从食物里获取钙质 绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪 增加维生素D含量，促进钙质吸收 改变生活习惯，减少钙的流失 控制食盐摄入量 增强运动 不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料 食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多 常见食物中的含钙量（mg/100g） 名称含钙量名称含钙量名称

5、含钙量名称含钙量 标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343 标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367 虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284 瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240 瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250 豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105 豌豆84花生仁57大白菜61 蚕豆93核桃仁119油菜140 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧 气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血， 使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、 头晕、对寒冷过敏。 摄入过量的铁，将产生慢性或急性铁 中毒，慢性中度症状为肝脏含有大量的 铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁 中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，

6、最终导致死 亡。 2.人体中的化学元素-铁 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡 。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、 干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑， 创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.人体中的化学元素-锌 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏 是引起克山病的一个重要病因。缺 硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人轻度或中度缺硒，征兆和症状不 明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症 状为胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、 指甲及皮肤变形、肝脏受损。常人如果摄 入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。 4.人体中的化学元素-硒 碘是甲状腺素的重要成

7、分。缺碘会引起 甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造 成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 俗 称 粗 脖 子 病 5.人体中的化学元素-碘 钠参与水的代谢，保证体内水的平衡， 维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、 汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生 长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲 奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠 将导致高血压，如果误将食盐 当作食糖给婴幼儿食用，有可 能导致死亡。 6.人体中的化学元素-钠 钾的大部分生理功能都是在与钠协 同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠 离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞 内适宜的渗透压，

8、调节体液的酸碱平衡，参与细胞内糖 和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动， 在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血 压作用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图 异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。 7.人体中的化学元素-钾 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中 ，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于 氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安 全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、 饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨骼、牙齿、指甲和毛发中,尤 以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙 齿上。当人体缺氟时

9、,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如 果再多，会患氟骨症等系列病症。 8.人体中的化学元素-氟 氟元素 过量氟骨病 龋齿、氟斑牙 元素种类食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 几种元素的食物来源 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀 虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5 500万吨。最主要的 来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧 后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中 排铅达两公斤。 无所不在的

10、铅污染 【多识一点】 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅 会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；人们每日 清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉 积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿 储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会 有铅存留。 油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有 铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群 ，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普 遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩 色蜡笔等都有铅污染。 汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大 多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患 口腔炎和双手震颤等症

11、状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早 期表现为神经衰弱综合征，少数严重者症状可持续 发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障 碍、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉 中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水 、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mgL-1 时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引 起“骨痛病”。 镉的危害 缺乏会患皮肤角质化 V A V C 铁 碘 硒 钙 缺乏会患贫血症 缺乏会患坏血症 缺乏会患夜盲症 缺乏会患佝偻病和骨质 疏松症 缺乏会患甲状腺肿大 氟 缺乏会患龋齿 连 连 看 “药补”与“食

12、补”两种补充人体营养元素的 方法，你更赞成哪种做法，为什么？ 食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用 ，而且可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情 况适当进补。 【讨论】 1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素 。 2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要 的作用。 3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不 足或过量均不利于健康。 【典例】科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( ) 维生素和无机盐都是人体必须的营养素 豆腐是富含蛋白质的食品 锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些 元素的营养补剂 骨头汤中含有钙元素，幼儿及青少年应经常食用以防患佝偻

13、 病和发育不良 为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素 A. B. C. D. A 知识点、化学元素与健康 1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ） A.铁元素 B.钙元素 C.锌元素 D.硒元素 B 2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是 （ ） A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好 B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的 C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大 D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素 A 3. 纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等 元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等 元素也被除去。硒是人体必需的（ ） A蛋白质 B微

14、量元素 C稀有气体元素 D维生素 B 4. 人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健 康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松 、畸形的是（ ） A铁 B氟 C钙 D锌 C 5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可 有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_ _。 如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理 由是 ，FeSO4(Fe2+在 空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗 的药剂， 通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化 的呢？ 缺铁性贫血 在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣 ，以隔绝空气防止其被氧化 醋与少量铁反应生成可吸收的铁 用铁锅会使 少量铁进入人体 6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加 以控 制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） 制铝合金 制电线 制餐饮具 制银白漆的 原料 制装饮料的易拉罐 包装糖果等小食品 A. B. C. D.全部 B 一份耕耘，一份收获，要想得到超人的收 获，就必须付出超人的代价。