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1、西南交通大学 硕士学位论文 饭店业收益管理及天府丽都喜来登饭店的应用研究 姓名：王子亮 申请学位级别：硕士 专业：工商管理（MBA） 指导教师：余江 20041001 西南交通大学硕士研究生学位论文第1 页 捅要 中国旅游业持续高速增长，有力地推动了饭店业的迅速发展。我国饭 店业由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业。旅游 饭店业已成为我国国民经济新的增长点。然而，饭店的经济效益却小容乐 观，饭店客容能力的过剩和投资回收的压力日益增大，供求关系由卖方主 导的市场转向买方主导的市场，加剧r 饭店企业之间的竞争。加入W T O 后， 外资进入我国饭店业市场的脚步将进一步加快，国际竞
2、争压力将愈来愈 大。凶此，加强饭店业收益管理的理论与实践的应川研究，建立以“收益 管理为核心，实现顾客饭店双赢”为效粜的现代化科学管理，对饭店业提 高服务水平和竞争力具有重要的实践价值。 本文首先对收益管理的概念、历史、核心观念作了详细阐述，运用收 益管理理论分析了饭店业实施收益管理的行业特征及现实意义，并将饭店 现有管理与收益管理的运作特点进行了比较。提出了以饭店的收益率作为 衡量饭店经营水平的主要依据。 其次，本文对天府丽都喜来登饭店作了简要介绍，从中国经济的持续 增长、加入W T O 、西部大开发、会展业的发展以及喜来登饭店实施的顾客 优先计划、关爱计划、六西格玛质量管珲等方面分析了天府
3、丽都喜来登饭 店实施收益管理的必要性及内部条件。 最后，本文认为天府丽都喜来登饭店应用收益管理可以通过以下层面 的模式实现：需求预测：超额预订；客房定价：客房分配；顾客停留时间 控制；团队管理；季节性管理。重点探讨了需求预测的方法，提出了同时 考虑长期因素和短期因素的需求预测模型：运用超额预订可以最有效的利 用客房，减少客房的机会损失；基于饭店细分市场的客房分配、差异定价； 用动态规划的方法提出客房分配的最优化动态模型。 收益管理是一项全新的管理模式和理念，在国外航空界首先创建并得 到广泛的应用，获得了巨大的成功。饭店业是收益管理研究和应用的最重 要的领域之一。但是在我国，收益管理的研究才刚刚
4、开始，还没有系统研 究和理论框架，在饭店业的应用尚处在起步阶段。因此，对收益管理的研 究在理论和实践上都具有重要意义。 关键词：饭店管理；收益管理；喜来登饭店；应用模式 西南交通大学硕士研究生学位论文第l I 页 A b s t r a c t W i t ht h ed e v e l o p m e n to fC h i n at o u r i s mi n d u s t r y , t h eh o t e li n d u s t r y ，w h i c hh a s t r a n s f o r m e df r o mt h e t r a d i t i o n a l
5、 l yp l a n - d e c i s i v et y p e t ot h e i n t e r n a t i o n a l ， m a r k e t i n g - o r i e n t e do n e ，h a sb e e np r o m o t e dg r e a t l y N o w a d a y s ，t o u r i s ma n d h o t e li n d u s t r i e sh a v eb e c o m ean e w p o i n to fg r o w t ho f t h en a t i o n a le c o n
6、 o m y H o w e v e r , w ec a n n o tb eo p t i m i s t i ca b o u tt h ep r o f i t st h i sb u s i n e s sb r i n g su s T h es u r p l u so ft h eh o t e lr o o m s ，t h ei n c r e a s i n gp r e s s u r eo fw i t h d r a w i n gi t s i n v e s t m e n ta n dt h eb u y e r - d o m i n a t e dm a
7、r k e tf r o mt h es e l l e r o r i e n t e di n t e n s i f y t h ec o m p e t i t i o na m o n gh o t e l s A f t e re n t r yt oW T O ，t h eh o t e li n d u s t r yi no u r c o u n t r yw i l ld e v e l o p f a s t e rw i t ht h ef o r e i g nc a p i t a l s ，a n dt h ec o m p e t i t i o nw i l
8、 l b e s t r e n l g t h e n e d T h e r e f o r e ，i t h a s g r e a tp r a c t i c a l v a l u et of a s t e n t h e a p p l i c a t i o n r e s e a r c ho ft h et h e o r i e sa n d p r a c t i c e s i nh o t e lr e v e n u e m a n a g e m e n t ，t oe s t a b l i s ht h em o d e r na n ds c i e n
9、 t i f i cm a n a g e m e n t b a s e do nt h e “r e v e n u em a n a g e m e n tc e n t e r e dc o n c e p tt h a ta l l o w st w o - w i nb e n e f i t s ”，a n dt o i m p r o v et h el e v e lo f h o t e ls e r v i c ea sw e l la si t sc o m p e t i t i v e n e s s T h i se s s a yf i r s t l ye l
10、 a b o r a t e st h en o t i o n s ，e v o l u t i o n ，f u n d a m e n t a lp r i n e i p l e so f t h er e v e n u em a n a g e m e n t T h e n ，i ta n a l y z e st h et r a d i n gc h a r a c t e r i s t i c sa n di t s p r a c t i c a lv a l u ew i t ht h er e v e n u em a n a g e m e n tt h e o
11、r y I na d d i t i o n ，i tm a k e s a c o m p a r i s o no nt h eo p e r a t i n gf e a t u r e sb e t w e e nt h ec u r r e n th o t e lm a n a g e m e n t a n dt h er e v e n u em a n a g e m e n t ，a n d p r e s e n t st h a tt h e r e v e n u er a t ei st h ep r i m a r y m e a s u r e m e n tf
12、 o rh o t e lo p e r a t i o nl e v e l S e c o n d l y i tc o n c l u d e sab r i e f i n t r o d u c t i o no f T i a n f uL i d os h e r a t o nH o t e la n d af u r t h e r a n a l y s i s o nt h e n e c e s s a r y r e v e n u em a n a g e m e n t T h e a s p e c t s o f r e s e a e ha r eg i v
13、 e na sf o l l o w s ：t h ec o u n t i n o u sg r o w t ho f c h i n ae c o n o m y ，e n t r yt o W T O ，d e v e l o p m e n t o f t o u r i s m i n d u s t r y ，w e s t w a r de m p o l o d e r , e x h i b i t i o n i n d u s t r y a n ds h e r a t o n C h e n g d u L i d oH o t e lS t a r w o o dP
14、 r e f e r r e d G u e s t ，S t a r w o o dc a r e ，S i xS i g m a F i n a l l y , t h i se s s a y h o l d st h a tT i a n f us h e r a t o nH o t e lc a nr e a l i z er e v e n u e m a n a g e m e n tt h r o u g h t h e f o l l o w i n g S e v e nm o d e s ：d e m a n d f o r e c a s t i n g ， 西南交通
15、大学硕士研究生学位论文第页 o v e r b o o k i n g ，r o o m a l l o c a t i o nc o n t r o la n d p r i c i n g ，d u r a t i o nc o n t r o l ，t e a m m a n a g e m e n t ，s e a s o n a lm a n a g e m e n t T h ep a p e re m p h a s i z e s t h es t r a t e g i e sa n d p r a c t i c e sm u s tg e ts u p p o r tf
16、r o mp r e d i c t i n gt e c h n o l o g i e s ，ap r e d i c t i n gm o d e h a sb e e ns u g g e s t e d g i v e n t h el o n g - t e r ma n ds h o r t - t e r me l e m e n t s ；o v e r b o o k i n g m a y m a k et h eb e s to fr o o m sa n dd e c r e a s et h ep o s s i b i l i t i e so ft h el O S So ft h e o c c u p a n c yr a t e ；r o o ma l l o c a t i o nc o n t r o la n dp r i c i n gb ya d o p t i n gd i f f e r e n t i a t i n g r a t i n gs y s t e mi n s t e
