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1、关于食品安全黑板报 一、食品安全的现状 近些年来随着经济的高速发展人们生活水平的不断提高食品安全问题日渐成为人们关注的焦点并发展成为一个世界性的问题：例如1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港禽流感、1998年东南亚猪脑炎、1999年比利时等国二恶英、XX年欧洲爆发口蹄疫、xx年发生在中国的非典型性肺炎(SARS)xx年9月中国令人震惊的“三鹿奶粉事件”以及XX年全球性的甲型H1N1流感这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素吃植物食品怕有毒素吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理当然这种担惊受怕显属过虑但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题对此笔者把这些问
2、题主要概括如下： 1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质使这些食品的安全状况令人十分担忧在农业生产中一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害例如在XX年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查结果一共检测出了17种农药甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视 2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食
3、品添加剂、抗生素、激素甚至不惜掺加有毒有害的化学用品主要表现在：(1)超量使用食品添加剂国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量如果超量使用很可能会对人体带来危害但是为了追逐利润一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)例如在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料学名甲醛次硫酸
4、氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺像这些老百姓看不见摸不着闻不到尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见令人防不胜防触目惊心(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟例如带尖的西红柿坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等都有可能是使用激素促使其长熟的结果这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低而且也会给食用者的健康带来很大的危害 3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料给食品安全造成极大隐患例如用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”(给猪注水等于注
5、毒食用后对人体有极大危害)等再如XX年在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用xx年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故 4.食品中的重金属污染严重由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后就会给人们的身体健康带来很大的危害另外一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源这些重金属
6、物质一旦超标超量的渗入了食品中人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁 正是由于以上一些食品问题的存在近些年来中国每年发生的食物中毒事件层出不穷并且愈演愈烈据国家卫生部公布的全国食物中毒情况仅xx年全国重大食物中毒事件达379起中毒12876人死亡323人;XX年全国发生重大食物中毒事件506起中毒13280人死亡258人;xx年全国发生重大食物中毒事件437起中毒13325人死亡152人 二、食品安全问题产生的原因分析 1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法在实际
7、的操作过程中各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机 2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题为不少问题食品的产生提供了生存的空间中国的食品安全法律条文规定的过于笼统难以操作并且这些法律法规和标准体系严重滞后现有的一些食品安全的标准水平规定偏低许多指标远远低于国际标准许多重要的标准至今还尚未制定出来这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机 3.消费者缺乏食品方面的常识也可能会引起食物安全问题的产生首先消费者缺乏购买安全食品的常识中国众多的消费者由于收入
8、水平低下没有足够的消费能力加上缺乏相应的常识所以在购买食品时安全意识淡漠往往只图便宜不顾及食品的质量、卫生问题还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时总是抱着侥幸心理认为大家都在买并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题现在再吃也不会有事在消费者这种心理的支持下就为问题食品的销售打开了门路其次很多消费者缺乏科学食用食物的常识由此可能会引发一些疾病的产生甚至导致食物中毒事件的发生例如在XX年810月北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中毒事件发病人数达64人据调查表明中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜其本身含有天然毒素如果对它们加热不完全
9、就被人们食用则可能会引起人们的食物中毒人们在炒菜时如果事先了解了这些基本常识就可以避免这类食物中毒事情的发生 三、解决食品安全问题的一些对策建议 1.政府应当切实履行好其监管职责加强对食品质量的安全监管加强食品质量的安全监管应当成为政府的头等大事这就要求政府：要加强对食品的准入市场管制提高食品的准入市场门槛严防“三无”食品流入市场;要有效规范食品生产者的生产、经营行为坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为;要整合食品安全监督、检测资源更新检测装备加强对食品质量安全的监测对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控;要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动
10、;要规范食品采购渠道从源头上控制不安全、不合格食品流入市场 2.完善中国的食品安全法律体系首先应当建立科学、完善的食品安全标准系统对此笔者认为我们可以借鉴世界上一些发达国家的先进经验进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度制定出切实可行的食品安全方面的具体标准同时要提高中国的食品安全标准使中国的食品安全标准与国际标准相接轨其次要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度中国的食品卫生法规定对违法企业只能是责令“停止生产经营”、“没收违法所得”或者处以额度不高的罚款(一般都是在3万元以下)只有“情节严重”才会被“吊销卫生许可证”可见中国法律中对食品犯罪的处罚与世界上其他国家相比都要轻得多这样轻
11、的处罚使生产经营者的违法成本比守法成本还要低所以这对于打击制造低劣、伪冒食品者几乎起不到威慑作用 笔者认为我们可以借鉴国外的巨额赔偿制度对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款情节严重的还应当加重追究其刑事责任以达到足以震慑其危害食品安全行为的作用 3.向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识使消费者增强食品安全意识提高辨别问题食品的能力自觉抵制“问题食品”把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外对此我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具定期组织健康饮食宣传活动有计划地报道食品安全知识并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品披露最近发生的食品安全事件以保障消费者的消费知情权
