《如何开一家茶饮店分享开店经验》由会员分享，可在线阅读，更多相关《如何开一家茶饮店分享开店经验（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、如何开一家茶饮店分享开店经验 在天津有一家不起眼的台式茶饮店位于社区周边但是每天的平均销售量超过600杯节假日这个数字更高日均600杯是一个什么概念?这要比同行几乎多出一倍即使很多品牌茶饮店要想企及这个数字也非易事 选址的秘密：占据客流上游 店主蒋祺透露虽然看似茶饮店是位于社区周边其实这里面隐含了很多其他要素： 首先占据客流上游业内行话“一步差三市”我周围也有一些竞争对手但是生意不如我好主要原因是我截留了一大部分举个例子人流都是从东往西走我选择在东侧开店对手选择在西侧开店那么对手的生意肯定好不了因为我把客人都截留了别看开店方向都一样就差这几十米生意就差了很多 其次守着目标客流我的茶饮店距离公交
2、车站、市民广场不过两三百米由于饮用茶饮的人大多数是旅游、逛街、乘凉的人这个地点正好聚集大量的潜在客户其潜在客户密集度不属于一些黄金商圈 第三由于交通便利周围不到500米的地方也有几座写字楼、医院、学校而这些人群基本都是茶饮店的主要潜在客户同时周边餐饮企业并不多要知道餐饮企业本身出售饮品另外餐饮企业周边也有很多烟酒店他们也销售饮品这些都会加剧市场竞争由于我周边没有这些潜在竞争对手也降低了市场竞争难度 顾客的秘密：社区居民带来稳定财源 蒋祺表示很多人认为白领、游客、青年人才是茶饮店的重要客源我认为这只是一方面很多老人、孩子其实也是茶饮的忠实客户这也是我在经营过程中发现的现在诸如老人、小孩这些社区居
3、民为我带来相当稳定的财源至少可以保证我每天日赚数百元我经过调查发现有以下几个原因： 一是很多老人自身就喜欢喝茶茶饮虽然不同于传统茶水但是接近老人们并不排斥小孩则是因为经常接触一些洋快餐本身对于这种茶饮接受程度强 二是我开店之初在广场开展了一些活动特别是赠送了一些可饮用茶饮优惠券起初我是想给一些青年人不成想老年人领取的多他们为了不浪费这些优惠券所以开店之初经常来光顾慢慢形成了一个习惯成为了忠实的顾客 三是一般到了傍晚、晚上会有很多年轻的夫妻带着孩子到广场上玩但是这些家长很少有带水的习惯所以当孩子渴了买茶饮成为了他们的主要选择之一 经营的秘密：会员打折、赠品促销一个都不少 蒋祺表示虽然外部环境还不
4、错但是茶饮店并没有到开业就能顾客盈门的地方也需要一些营销技巧： 首先会员营销具体而言只要在蒋祺小店一次性消费30元就能办理一张会员卡而成为会员之后每次购买茶饮都能享受8.8折优惠另外如果会员累计消费满500元就可以得到一些小礼品这些小礼品大多数是一些小玩偶、钥匙扣、优惠券而且针对不同客户蒋祺赠送的礼品也会不一样比如老人她就会选择优惠券;年轻的女性顾客则会选择赠送小玩偶、钥匙扣、发卡;比如小孩她就会选择赠送一些小的卡通玩具;男性顾客则会选择赠送打火机、优惠券等由于赠送礼品具有很强的针对性基本上黏住了会员会员的忠诚度很高蒋祺介绍去年冬天有一位老人专门到店里给小孙子买茶饮尽管这位老人门口也有一个类似
5、的茶饮店这点也让蒋祺很感动 其次高标准的服务在笔者看来蒋祺的茶饮店的服务标准一点都不输给一些大型餐饮连锁企业蒋祺给自己的要求是每位顾客等候的时间不能超过3分钟因为她的门店距离公交车站很近如果让顾客等候时间长可能会耽误顾客乘车而3分钟是她经过多次测算的一个合理时间为了不发生争执她特意弄了一个沙漏时间正好是3分钟凡是过时的蒋祺就给顾客免单另外蒋祺还要求吧台上不能有水渍因为这样会让人感觉茶饮店很脏乱 第三加钱赠送杯子就是只要顾客买一杯茶饮只需要加8元就可以得到一个印有自己姓名的环保杯下次可以直接拿着环保杯来盛茶饮别看这招有点俗但是效果不错一是环保杯的造型比较可爱;二是环保杯便于携带;三是更加卫生、安
6、全所以很多顾客都买账而对于蒋祺这个活动能为她增加不少利润蒋祺坦言有时环保杯的日均毛利比卖茶饮的日均毛利还多最多的时候一天销售了460个环保杯环保杯的毛利接近4元 第四定期举办与顾客互动体验活动蒋祺每个月的最后一个周末都会举办一些体验活动比如喝饮品猜饮品的名称听音乐猜曲名的小游戏答题正确的顾客可以获得小礼品蒋祺坦言这个活动为自己带来的好处很多比如把名气打开了让更多人了解自己的茶饮店像今年7月份就已经有人找到自己谈加盟的事情;提升销售额因为一举办活动人气就旺往往就能带动销售额最多的一次销售额增加了将近70% 第五赠饮活动这个在前文已经简单说过了就是每隔一段时间蒋祺就会在广场、公交车站附近开展赠饮活
7、动具体活动分为两部分：一是赠送优惠券顾客拿着优惠券可以喝一杯茶饮或者半价购买茶饮;二是直接赠送小杯茶饮蒋祺坦言当初自己没有想到派发券时店门口居然排起了长队而且都是老年人这个营销举措为自己的小店开业之初带来相当稳定的客流量 第六经营儿童小杯蒋祺表示这个营销策略则是模仿肯德基的儿童套餐因为她发现很多小孩根本喝不完一大杯茶饮即使是店中的小杯茶饮他们喝完也是相当费劲于是自己针对儿童顾客推出了小小杯这样可以保证他们喝完为什么要这么做呢?蒋祺透露有两点原因：一是如果孩子总是喝不完店中销售的茶饮就会给大人产生一种感觉买店里的茶饮太浪费了可能就会不再到店里购买;二是虽然小小杯的茶饮比小杯的容量少了三分之一但是价格只便宜了1元可是由于成本减少了不少小小杯的毛利润其实更高 高销量的秘密：外卖是不二法器 蒋祺坦言如果单单依靠门店自己的日均销量要比现在少三分之一而自己选择做了很多同行都不愿意做的事情就是外卖 毕竟蒋祺门店周边有一些写字楼、医院里面的白领们到了下午都有喝下午茶的习惯喝杯奶茶是个不错的选择可是让她们到店里买显然有些不现实毕竟她们还要上班这一来一去至少要花去30分钟所以蒋祺就推出外卖
