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1、四川除夕年夜饭吃什么 篇一：xx年夜饭必吃的10道菜 xx年夜饭必吃的10 道菜 春节即农历新年俗称过年一般指除夕和正月初一但在民间传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶一直到正月十五其中以除夕和正月初一为高潮 祈福是老百姓过年最重要的内容除了贴春联、放鞭炮、穿新衣当然不会忘记在丰盛的夜夜饭里注入这一极为传统的文化元素不过由于人们饮食习惯不同所以年夜饭桌上的祈福菜也不尽一样但也大多大同小异重要的不是吃什么而是为讨一个好口彩成都新东方烹饪学校小编搜罗了一些寓意好兆头的菜品所以大家不妨在自己的年夜饭桌上自己亲手做几道承载自己心愿的祈福菜 团团圆圆过新年 1、鱼 这道菜估计大
2、江南北都是一样的年夜饭中的鱼讲究“全鱼”就是成菜为整条鱼做 法有很多清蒸、红烧、 干烧、糖醋等等但一般情况下鱼是整条做的不切段更不切片为的是在有余的同时还要完完整整鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴以“鱼”来寓意年年有余 红烧鱼 2、年糕 年糕这种食品在南方较为普遍北方较少但现在也可在市场买到年糕可以蒸着吃也可以炒着吃年夜饭中因为要成菜所以人们大多用芹菜等蔬菜配合炒着吃人们在吃着爽滑可口的年糕时会一遍遍暗示自己：来年肯定会更高一步 年糕 3、鸡 “鸡”通“吉”也是一个讨口彩的财一般年夜饭也会准备一只整鸡希望一整年都能吉利 烧鸡 4、元宝 能够承载这个含义的菜很多比如水饺或者蛋饺蛋饺主要是取形状吉祥饺子
3、是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎民间有“好吃不过饺子”的俗语每逢新春佳节饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴 饺子 5、蔬菜 青菜预示清白芹菜寓意勤劳春节年夜饭餐桌上对新一年勤奋工作好好生活有所祝福的蔬菜也是绝对不能少的 篇二：除夕年夜饭菜单 CPECC鲁迈拉除夕年夜饭春美色点满双园辉（水精果美拼点盘心）金主玉食满：堂（双味水饺）春日竹鸡进报报斗平晓金安（滋腰蒜补果香老玉小鸡米菠汤粒菜） 欢度佳节年牛年气有冲余天（剁红椒焗石牛斑掌鱼）三腰羊缠开万泰贯（香香汁蒸扒银羊丝肘扇）贝）招红喜财红庆进火八宝火热（菜清薯：蒸泥海烤王虎蟹虾）恭贺新春麻什仁锦沾大核拌桃菜卤巴水蜀豆口干水鸡五飘香香熏牛鱼
4、展吉祥六凉菜： 篇三：XX年夜饭菜谱 XX年夜饭菜谱还有半个月就过年了那大家非常关心的还是XX年夜饭菜谱！年夜饭吃什么年夜饭菜谱菜单春节是中国传统文化中最重要的节日XX年夜饭菜谱则是春节里最重要的节日庆祝活动之一一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密年夜饭作为中国传统文化中最重要的一次大餐已经成为了中国人的民族习惯中国地域广阔不同地方也有不同年夜饭做法想了解更多美味年夜饭小编带您走进除夕年夜大餐吃一顿年夜饭品一品各地的风情叙一叙我们的XX年 XX全国各地的年夜饭菜谱 华北地区年夜饭特色菜： 京都排骨京酱肉丝四喜丸子蒜茸烤大虾凉拌老虎菜过油肉土
5、豆片冰糖肘子春日合菜脆皮烤鸭老北京炸酱面木须肉咖喱牛肉干 东北地区年夜饭特色菜： 肉丝拉皮小鸡炖蘑菇酸菜氽白肉朝鲜冷面排骨乱炖黄桃锅包肉东北酸菜排骨酸菜烩白肉粉条东北酱骨头打鱼酱炒地三鲜老鸭蒸山药 西北地区年夜饭特色菜： 土豆大盘鸡孜然羊肉炖羊蝎子新疆羊肉串酸辣凉粉卤牛肉下锅葱爆羊肉香椿厚蛋烧莴笋炒腰花家常烧羊腿芝麻烧饼贝壳面 和和美美团圆饭欢欢喜喜又一年 江浙地区年夜饭特色菜： 木瓜红烧肉鲜香剁椒鱼头粉蒸肉糖醋鱼东坡肉清蒸武昌鱼香辣卤鸭脖南京盐水鸭鱼翅捞饭蒜蓉粉丝蒸扇贝西湖醋鱼八宝辣酱 西南地区年夜饭特色菜： 鱼香肉丝干煸豆角麻婆豆腐香辣小龙虾水煮鱼虎皮尖椒宫保鱼丁夫妻肺片蚂蚁上树泡椒凤爪四
6、川泡菜红油口水鸡 珠三角地区年夜饭特色菜： 叉烧肉白斩鸡香辣田螺盐酥鸡白切鸡豉椒牛柳蒜烤生蚝佛跳墙辣烧兔肉蚝油生菜干炒牛河白灼虾 【年夜饭凉菜菜谱】泡椒凤爪的做法 【食材明细】 鸡爪1斤小米椒半斤花椒、大料78个蒜瓣5克盐 800ml热开水6片柠檬片、10ml白酒、3克鸡精 【烹饪技巧】 1鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上1015分钟看个人喜好了 2捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话口感会带脆嫩感） 3小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点 4大盆中加入适量花椒和大料78个蒜瓣5克盐冲入800ml热开水冷怯后将小米椒连汤汁倒入加入6片柠檬片和10ml白酒再
7、加3克鸡精搅拌匀 5将晾凉的鸡爪子投入其中搅拌均匀盖上保鲜膜送入冰箱冷藏2天即可取出食用了 蛇年新春十二生肖年夜饭开运菜谱 龙年即将结束新的一年即将到来想要在新的一年里好运连连根据自己的属相快来看看十二生肖在蛇年的开运菜吧年夜饭的饭桌上是少不得的哦！根据最新蛇年十二生肖开运菜谱为自己为家人制作一道情意浓浓的美味佳肴吧！ 鼠：番茄陈皮牛腩煲牛是鼠的六合贵人因此属鼠的人多吃牛肉可以补运；而陈皮可缓和急躁的脾气；番茄则是鼠补足财运的最佳食品这几样食物能够增进鼠的爱情运和财运其他美食：白菜萝卜汤、拌萝卜丝、鲫鱼萝卜丝汤、萝卜牛腩、酱香萝卜皮、萝卜生姜大枣蜂蜜饮 番茄陈皮牛腩煲 牛：红枣人参薏仁鸡汤鸡是
8、牛的三合贵人两者呈现相生的格局因此属牛者可以多吃些鸡肉补运；另外红枣对于属牛的人来说是补人缘的最佳食物另外人参具补气的效果而薏仁能帮好动的牛儿保湿美白这几样食物能够增进牛的事业运和爱情运其他美食：红枣布丁、人参红枣炖鸡、花生红枣炖鸡、红枣糕 红枣人参薏仁鸡汤 虎：玫瑰冰糖扣肉猪是虎的六合贵人两者呈现相生的格局属虎的人可以多吃猪补运另外玫瑰能增强虎的桃花运和财运；而冰糖则能增强属虎者幸福的感觉这几样食物能够增进虎的家庭运和财运 其他美食：韭菜银芽炒牛肉、木耳韭黄炒虾丝、豆腐炒韭菜、韭菜鸡蛋饺子 玫瑰冰糖扣肉 兔：酱爆五味虾虾能带给属兔的人十足的动力且五行相生多吃虾能帮助属兔者补运辣椒可以促进兔的
9、快乐元素、葱段则能促进兔的能量；花生对于属兔者具有强化财运的功效这几样食物能够增进兔的健康运、事业运和财运 其他美食：枸杞春笋、春笋白拌鸡、南肉春笋 酱爆五味虾 龙：宫保鸡丁鸡是龙的六合贵人且呈现相生的格局因此属龙者多吃鸡肉可以补运另外辣椒具有强化龙的贵人运和考运的功效而蒜末、花椒粒和糖则能丰富龙的人际关系这几样食物能够增进龙的贵人运和考运 其他美食：香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、姜汁蒜末菠菜、菠菜拌豆芽 宫保鸡丁 蛇：油条牛肉牛是蛇的三合贵人且五行相生属蛇的人多吃牛肉可补运另外油条能使蛇在事业上游刃有余番茄则可助长蛇的人际关系这几样食物能够增进蛇的事业运和桃花运 其他美食：花生菠菜粥、菠菜粉丝汤、虾
10、仁鸡丝菠菜汤、肉末菠菜 油条牛肉 马：萝卜炒肉丝羊是马的六合贵人且五行相生因此属马者多吃羊肉可补运另外萝卜是马的财富多吃萝卜利排水、消肿、缓和脾气有益健康且能减肥；而香菜能增进马的元气这几样食物能够增进马的贵人运、健康运和财运 其他美食：蒜苗炒鸡蛋、三丝蒜苗、香椿拌豆腐、手撕鸡肉拌莴苣、炒豆芽 萝卜炒肉丝 羊：茯苓排骨猪是羊的三合贵人也是羊的财源属羊者应该要多吃猪肉补运而茯苓是羊快乐的泉源也是健康的保障具有宁心神、补脾胃的功效这几样食物都能够增进羊的健康运和财运 其他美食：辣子鸡、红油鸡块、樱桃汁、樱桃巧克力蛋糕 茯苓排骨 猴：枸杞鱼片鱼和猴属于金水相生互为有情之品“金生水起好运到”鱼与猴的组
11、合即属于这一种另外枸杞具有滋肾、明目功效又是猴开财运的食物因此多吃能够财源滚滚这几样食物能够增进猴的财运和健康运 其他美食：小葱炒鸡蛋、两黄蒸饺、韭黄海鲜粥、韭黄豆芽菜 枸杞鱼片 鸡：山药牛杂汤牛是鸡的三合贵人且五行相生因此属鸡的人应多食用牛肉补运山药能益心补脾肾又助长鸡的元气和人缘；而牛杂则可丰富鸡的财源这几样食物能够增进鸡的人缘、财运和健康运 其他美食：柚子茶、蜂蜜烤翅、蜜汁小枣、蜜汁叉烧肉、蜜汁桂花藕 山药牛杂汤 狗：清蒸鳕鱼鳕鱼是狗的财源亦能增长狗的智慧荫豉强化财运、增进健康；而葱花促使狗名利双收所以吃得越多越好这几样食物能够增进狗的名利、财运和健康运其他美食：糖水樱桃、银耳樱桃粥、鱼
12、香茄条、香辣鸡翅 清蒸鳕鱼 猪：蟹黄一品煲虾与猪互为有情之品鱼片、蛤蜊、花枝、鱿鱼丰富猪的人脉和财源；豆 腐可强化功名运；蟹黄画龙点睛有贵人之气这些食物能增进猪的贵人、财运和人缘其他美食：冬瓜丸子汤、冬瓜盅、白汁菜心、干锅包菜、上汤娃娃菜、麻辣呛炒莲花白、白菜炖粉条 年夜饭菜谱梅菜扣肉 制作材料： 梅干菜80克猪五花肉500克大蒜5克白糖10克腐乳汁15克盐3克蚝油10克酱油10克食用油少许清水400淀粉10克 制作方法： 1梅干菜清洗干净后用温水浸泡3个小时五花肉洗净放在凉水里煮3040分钟捞起后沥干水分用刷子把腐乳汁和酱油的混合液均匀地涂抹在肉上 2在干净的锅中放入食用油烧开将控干酱汁的五花肉皮朝下在锅里炸至金黄色取出备用 3大蒜切成碎末另找干净的锅放少许食用油油热后放入蒜末爆香倒入清水烧开 4水烧开后加入白糖、蚝油、盐和刷五花肉剩余的腐乳汁和酱油 5酱汁再次烧开后放入泡好的梅菜煮20分钟后关火梅菜取出剩余的酱汁备用 6炸好的肉放在案板上切成0.5厘米厚的片状皮朝下、肉在上均匀地码在碗里最上面铺好梅菜均匀地浇上步骤17里煮梅菜剩余的调味汁 7放在蒸屉上开大火蒸4050分钟 8垫着毛巾将蒸好的碗从锅里取出慢慢地蓖出汤汁倒入锅里加淀粉制成欠汁蒸肉的碗倒扣在大的盘子里最后浇上勾芡好的汁即可
