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1、食盐的选购经验范文 食盐是我们厨房最常用的调味品那么食盐该选购呢下面小编为大家介绍食盐的选购经验欢迎大家阅读 低钠盐：有助控血压 低钠盐和普通盐有什么区别?中国营养学会常务理事、四川大学教授黄承钰告诉记者低钠盐含60%70%的氯化钠、20%30%的氯化钾和8%12%的硫酸镁而普通盐的氯化钠含量一般分为三个级别一级含量99.1%二级98.5%三级97%可见低钠盐的钠含量比普通盐低1/3左右钾、镁含量较高 钠可导致血压升高而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管所以一些高血压、冠心病患者会在医生建议下购买低钠盐但低钠盐绝不仅仅是这些病人的专属食盐当前我国居民吃盐量远超每日6克的推荐量若人们能食用低钠
2、盐便可轻松减少30%的钠还能增加几百毫克钾和镁的摄入对普通人来说同样是明智之选 黄承钰说有人认为低钠盐的味道逊于普通盐其实低钠盐的咸味和普通盐相差不多因为除了氯化钠氯化钾也有一定咸味消费者可按正常放盐量使用还有人担心吃低钠盐会患高血钾症这有点杞人忧天按每天6克盐的推荐量如果吃的都是低钠盐约摄入1500毫克氯化钾其中含800毫克钾元素中国居民膳食营养素参考摄入量中指出健康人每天钾适宜摄入量为2000毫克想要预防慢性病应提高到3600毫克可见800毫克钾元素和预防慢性病所需量相差甚远不用担心高钾问题 值得提醒的是低钠盐也是盐同样应控制在每天6克以内才能有效预防心脑血管疾病 花样盐多为噱头 逛超市时
3、人们在货架上能看到各种名称的食盐比如井盐、湖盐、海盐、岩盐还有粗盐、竹盐、玫瑰盐等一些盐往往因价格较高而被消费者理所当然地认为是“高档盐”甚至迷信其保健价值 按制盐原料的来源来分食盐一般分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐;海盐指由海水蒸发结晶生产的盐;湖盐是从盐湖中直接采出来的盐以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐;太阳晒干海水后产生的海盐经上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐 按纯化后的纯度来分食盐还可分为粗盐和细盐粗盐未经纯化杂质多、颗粒大而细盐经过纯化杂质少、颗粒小所谓的杂质主要是矿物质也正因此粗盐比细盐含有更多的
4、镁、钾、钙等 对很多消费者来说只知道食盐这个大概念并不清楚还有那么多划分所以一看到包装上印有井盐、湖盐、海盐便认为是新产品美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心告诉记者其实井盐、湖盐、海盐只是表示来源古已有之如今企业强调来源主要是作为营销噱头目前大多数中国人吃的是加碘细盐可能来自海盐或井盐 加碘盐：贡献远大于风险 我国曾是碘缺乏病流行最严重的国家之一为了积极防治我国于1995年采取食盐加碘措施这是全世界最普遍、最有利于推广的全民补碘干预方法有人会问一些食物本身就含碘为何要通过吃碘盐来补充?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示单从食物中摄入碘人们每天需吃3两鲜海带或3.5克
5、干紫菜或50克虾米沿海居民尚且很难做到更别说生活在内陆、山区等平时很少吃海产品的居民了 实施全民食盐加碘以来我国在预防和控制碘缺乏病方面取得了显著成绩然而近年来有关加碘盐的争议不断涌现甚至声称“沿海地区居民补碘过了头”“加碘盐导致甲状腺癌”国家食品安全风险评估专家委员会指出我国沿海地区居民碘营养状况总体处于适宜和安全水平食盐加碘并未造成碘摄入过量马冠生认为甲状腺疾病的发生受遗传、环境等因素影响不能完全归咎于食盐加碘目前碘盐导致甲状腺癌的说法还缺乏充分依据需进一步证实 马冠生指出我国多数地区属于饮用水中碘含量低地区因此碘盐对预防碘缺乏贡献远大于碘过量的风险人们完全不必因噎废食孕妇、哺乳期女性等特
6、殊人群除了保证摄入碘盐每周至少还要吃一次海带、紫菜、海鱼等来补碘近年国家在碘强化政策上采取了更灵活的做法XX年已在高水碘地区停止供应碘盐至于甲状腺疾病患者是否需要禁食碘盐和富含碘的食品应咨询医生 除了加碘盐市场中还曾出现加锌盐、加钙盐等但在XX年原卫生部修订食品营养强化剂使用标准后食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂 “高档盐”营养未必更高 近年竹盐、玫瑰盐受到大家的热议有商家宣称其为纯天然无污染、营养价值特别高的“高档盐”它们真的比普通盐营养价值高? 竹盐的加工方式稍显特别：将食盐装入竹筒中两端用黄土封口再以松枝为燃料经10001300高温煅烧最后得到的固体粉末就是竹盐经过炼制竹筒和黄土中的
7、矿物质会进入食盐因此可以说竹盐是加工而成的“粗盐”检测发现竹盐符合“低钠”标准与几乎不含钾的普通精盐相比钾元素含量多了不少能达到总矿物质重量的25%以上适宜“三高”患者食用但价格比普通低钠盐高另外近年来有关竹盐功效的说法越来越多比如排毒、减肥等云无心表示目前相关动物研究太过初步只能提供一些猜想远没达到进入人体试验的程度这些功效也未获得任何一个国家的主管机构认可 玫瑰盐是岩盐的一种主要来自巴基斯坦的盐矿因含有较多铁元素和其他矿物质而呈粉红色市面上的商品玫瑰盐没有经过精制保留了矿物质、颜色和较大颗粒形态是一种粗盐专家分析说玫瑰盐含镁元素对控制血压、平缓情绪和强健骨骼均有益处其中的氯化镁略带苦味能给
8、盐增加风味玫瑰盐虽含铁元素但一天吃6克只能获得约2毫克铁和女性一天所需20毫克铁相比还有很大差距不能作为膳食补铁的主要来源同时其中铁的吸收利用率未经测定暂时无法评价玫瑰盐中还含少量钾和钙但对人体补钾、补钙起不到明显作用总之玫瑰盐风味和长相或许很特别但在健康和营养方面没有出众之处而且没经过碘强化用它替代精盐有造成碘缺乏的风险 其实国内市场的食盐种类并不算多在日本等发达国家的大型超市可能看到近百种食盐它们含不同微量元素颜色各异价格也很昂贵但价格高低并不一定反映食物的营养价值大家需要理性对待 概括来说盐的主要作用是提供咸味无论含什么微量元素每天都别超过6克多数人体所需的矿物质可从饮食中获得靠吃粗盐补充既无必要也没多少效果买不买高价盐要看经济能力和消费目的未经精制的海盐等食盐具有不同风味出于烹饪需要可以选择但风味和健康无关不过人们如果因花样盐价格高而减少用盐量或许是件好事
