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1、浅谈油脂的理化性质及其检测方法1、相关定义1.1、职业卫生的基本概念 职业卫生(又常称为劳动卫生),主要任务是识别、评价、预测和控制不良劳动条 件对职业人群健康的影响。主要是以人群和作业环境为对象,旨在创造安全、卫生和高 效的作业环境,提高从业人员的职业生命质量,保护劳动者的健康,促进国民经济可持 续发展。正如世界卫生组织(WHO)和国际劳工组织(ILO)所指出的,职业卫生的目 的是促进和保持所有作业工人身体、精神和社会活动的最高健康水平,预防工作环境对 工人健康的影响,保护工人不受工作中有害因素的危害,改造职业环境并使之保持适合 工人的生理和心理状况。总之,使每项工作适合于工人,也使每个工人
2、适应其工作。 1.2、高血压定义及其分类管疾病,同时它也是导致冠心病、脑卒中、充血性 心力衰竭和肾功能障碍的最主要因素。目前全球高血压病患者约有 10 亿,其发病率和 死亡率已超过肿瘤性疾病而跃居第一1,成为全球范围内的重大公共卫生问题。 按照 WHO 最新标准,多数专家估计:目前,我国高血压患病人数已高达 1.8 亿, 并以每年 300 万的速度增长。我国每年因高血压死亡的人数已超过百万,存活的患者 中也有四分之三以上留有不同程度的残疾,加之高血压病一次得病,终身用药的特点, 它给个人、家庭和社会均造成了沉重的负担。因此,预防和治疗高血压意义重大。 2003 年美国预防、检测、评估与治疗高血
3、压全国联合委员会发布的第七次报告 (JNC7)2,3 中提出,高血压标准为:(1)正常血压,收缩压120 mmHg,舒张压 80 mmHg;(2)高血压前期,收缩压 120139 mmHg,舒张压 8089 mmHg;(3) 成年人期高血压,收缩压 140159 mmHg,舒张压 9099 mmHg;(4)成年人期 高血压,收缩压160 mmHg,舒张压100 mmHg。该标准已成为目前评价高血压的 最新评判标准。 引起高血压的原因很多,根据引起高血压原因的不同,高血压可分为继发性高血 压和原发性高血压。其中继发性高血压占 5 %左右,它是继某一疾病之后发生的,原 因明确,因此一般可以根治;而
4、原发性高血压,机理尚不明确,需要终身服药来控制 血压和防止并发症的发生1。 1.3、膳食纤维的定义y Fibre,DF)是维系人类身体健康、不能被其它物质所代替的一种 营养素,人们将其称为继碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质六大营养素 之外的人体”第七营养素”。根据其在热水中的溶解性,膳食纤维大致可分为可溶性膳 食纤维(Soluble Dietary Fibre,SDF)和不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fibre,IDF)两 类。 1953年,”膳食纤维”第一次作为术语提出并取代”粗纤维”,用来表示食品中不易消 化的残渣1。经过半个多世纪的研究,膳食纤维的定义得
5、到了不断的完善与发展。1995 年,Asp2建议在营养标签中采用如下的膳食纤维的定义:指那些用标准方法(如酶- 重量法)分析得到的不易消化的碳水化合物,即在人体小肠中不能消化的、具有一种或 几种膳食纤维所具有的典型生理作用的、并能够在未知食物中用简单合理的方法分析的 物质。1997年以来,一些研究者3,4将膳食纤维定义为不能被人体消化的部分,包括低聚 糖,抗性淀粉,抗性蛋白质以及结合在一起的化合物如酚类。1999年11月2日,第84届 美国谷物化学协会(American Association of Cereal Chemists, AACC)提议5从生理学角 度将膳食纤维定义为在人体小肠中抗
6、消化和吸收,在大肠中可以全部或部分发酵的植物 可食部分或类似的碳水化合物。2000年,美国为了标明商品食品中膳食纤维的含量,将 膳食纤维定义为可以用官方分析化学协会(Association of Official Analytical Chemists, AOAC)推荐的方法分离出来的物质。化合物如糖醇,聚葡萄糖,以及其它不能被人体 消化酶消化的低聚糖等都可称为功能性膳食纤维6。 2001 年,北美专家7提出了两个膳食纤维新定义:膳食纤维(Dietary Fiber)和附加 纤维(Added Fiber)。膳食纤维由植物中固有并完整存在的、不易消化的碳水化合物和木 质素组成,而附加膳食纤维则是
7、分离出来的、能对人体产生有益生理功能的不易消化碳 水化合物。总纤维包括膳食纤维和附加纤维。该定义是强调纤维的功能性及其对健康的 影响,减少膳食纤维作为一种成分在食品中量化的必要性。2002 年 9 月 5 日,美国国家 科学院(National Academy of Science)医药研究院食品与营养研究组5提出了新的定义。 即总纤维分为”膳食”纤维(Dietary fiber)和”功能性”纤维(Functional fiber)。”膳食”纤维是 植物中固有的不易被消化的可食用碳水化合物和木质素;功能性纤维则包括从植物中分 离出来的胶质等。 2004年,食品法典委员会(Codex Alime
8、ntarius Commission, CAC)将膳食纤维定义 为在小肠内不能消化吸收,聚合度不小于3(或10)的碳水化合物聚合物,并且至少具 有以下两个特点之一:一是天然存在于食物中的可食用碳水化合物聚合物,二是可以由 食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物聚合物8。 综上所述,随着膳食纤维定义的发展,膳食纤维的成分处于不断的括充中。但大多 数定义都是以其在小肠中不能被消化吸收(即生理学作用)为基础,进一步在化学、生 理学或分析方面加以限定。 2 1.4、定义 定义 3.1 有理样条插值曲面 ( ) ( ) ijijirjs r s Rijxyrs f?+? + = = =31 1 0
9、3 0 ,;, 被称为基于插值 数据的对称有理样条插值曲面,若插值数据满足: fi?1 j= fij ?1 ,fi? 1 j +1= f i +1 j ?1 ,fi ?1 j +2= f i + 2 j ?1 ,fij+ 1= f i+ 1 j ,fi j+ 2= fi + 2 j ,fi j+ 2= fi + 2 j . (3.1) 定义 3.2 设有理样条插值曲面: ( ) (ijij )irjs r s Rijxyrs f?+? + = = =31 1 0 3 0 ,;, 及 ( ) ( ) 3 3 1 1 0 0 ij, rs , ij ; , ij i r j s r s R x y
10、 f ? + ? + = = = , 则称Rij ( x, y ) 为Rij ( x, y ) 的对偶有理样条插值曲面,也称Rij ( x, y ) 为Rij ( x, y ) 的对偶有理 样条插值曲面. 定 义 3.3 有理样条插值曲面 ( ) ( ) ijijirjs r s Rijxyrs f?+? + = = =31 1 0 3 0 ,;, 上的点(x, y ) 和 (y, x ) 被称为互为对称点. 性 质 3.1 基于对称插值数据(3.1)的对偶插值曲面满足:Rij ( x, y )= Rij ( y, x ) . 证明:将Rij ( x, y ) 展开为: ( ) ( ) 3 3
11、 1 1 0 0 ij, rs , ij ; , ij i r j s r s R x y f ? + ? + = = = 0 0 1 1 1 1 2 1 1 3 1 2 1 0 1 1 2 1 3 2 2 0 1 1 1 1 2 1 1 3 ( , )( ( , ) ( , ) ( , ) ( , ) ) ( , )( ( , ) ( , ) ( , ) ( , ) ) ( , )( ( , ) ( , ) ( , ) ( , ) j i i j i i j i i j i i j j i ij i ij i ij i ij j i i j i i j i i j i f f f f f f
12、 f f f f f ? ? ? ? + ? + ? + + + ? + + + = + + + + + + + + + + + 1 2 3 0 2 1 1 2 2 2 1 3 2 2 ) ( , )( ( , ) ( , ) ( , ) ( , ) ) i j j i i j i i j i i j i i j f f f f f + + + ? + + + + + + + + 26 由于(x, y ) 和(y, x ) 互为对称点,所以 ( ) ( ) 3 3 1 1 0 0 ij, rs , ij ; , ij i r j s r s R y x f ? + ? + = = = = 0
13、( , j )( 0 ( , i ) fi ?1 j ?1 + 1 ( , i ) f i ?1 j + 2 ( , i ) fi ?1 j+ 1 + 3 ( , i ) fi ? 1 j + 2 ) + 1 ( , j ) ( 0 ( , i )f ij ?1 + 1 ( , i ) f ij + 2 ( , i ) fij +1 + 3 ( , i ) fij +2 ) + 2 ( , j )( 0 ( , i )f i+ 1 j ?1 + 1 ( , i ) f i +1 j + 2 ( , i ) fi +1 j+ 1 + 3 ( , i ) f i +1 j + 2 ) +3 ( ,
14、 j ) ( 0 ( , i )f i +2 j? 1 + 1 ( , i ) fi + 2 j + 2 ( , i ) f i +2 j +1 + 3 ( , i ) f i+ 2 j + 2 ) . = 0 ( ,i )( 0 ( , j ) fi ?1 j ?1 + 1 ( , j ) f i j ? 1 + 2 ( , j ) f i +1 j ? 1 + 3 ( , j ) f i+ 2 j? 1 ) + 1 ( , i ) ( 0 ( , j ) fi ?1 j + 1 ( , j ) fi j + 2 ( , j ) f i +1 j + 3 ( , j ) f i +2 j )
15、 + 2 ( ,i ) ( 0 ( , j ) fi ?1 j +1 + 1 ( , j ) f i j + 1 + 2 ( , j ) f i +1 j + 1 + 3 ( , j ) f i+ 2 j + 1) + 3 ( , i )( 0 ( , j )f i? 1 j +2 + 1 ( , j ) f i j + 2 + 2 ( , j ) fi +1 j + 2 + 3 ( , j ) fi + 2 j + 2 ) 注意到对称插值数据(3.1)有,Rij ( y, x )= R ( x , y ) . 推论3.1 对称插值曲面Rij ( x, y ) 与其对偶插值曲面Rij ( y, x ) 具有相同的凸性. 3.2 对称插值曲面与参数的关系 下面考察插值基函数之间的关系则: 2 0 3 ( , )1 ( ) ( , ) i= ?2 ? ? i , 1(,
