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1、幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡:营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面:食物量平衡即每天要按不同比重安排好几类食物:营养平衡即每天的膳食中营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱.才是保证营养平衡的食谱。表 儿童各类食物每日参考摄入量食物种类13岁36岁谷类100150克180260克蔬菜类150200克200250克水果类150200克150300克鱼虾类100克4050克禽畜肉类3040克蛋类60克液态奶350500毫升300400毫升大豆及豆制品25克烹调油2025克2
2、530克注：中国孕期、哺乳期妇女和06岁儿童膳食指南（中国营养学会妇幼分会，2010年）儿童常用营养素每日摄入量标准首都儿科研究所专家推荐年龄（岁）钙mg铁mg锌mgVAmgVB1mgVB2mgVB6mgVB12mgVCmgVDmg叶酸mg烟酸mg0-0.53000.31.5400(1333IU)0.20.40.10.44010(400IU)6520.5-14001084000.30.50.30.550108031-46001095000.60.60.50.9601015064-780012126000.70.70.61.2701020077-118001213.57000.910.71.28
3、010200911-14男100016187001.21.20.91.890530012女100018157001.21.20.91.89053001214-18男100020198001.51.51.12.4100540015女10002515.57001.21.21.12.4100510012注： 1g 克=1000mg 毫克 1mg 毫克=1000g 微克 IU是国际单位（International Unit）的缩写，它不是质量单位，但与克有一定的换算关系：维生素A：1 国际单位（IU） = 0.300g 结晶视黄醇 = 0.344g 维生素A醋酸酯 = 0.550g 维生素A棕榈酸酯 = 0.358g 维生素A丙酸酯维生素C：1 国际单位（IU） = 50g 抗坏血酸维生素D：1 国际单位（IU） = 0.025g 维生素D3（晶体）维生素E：1 国际单位（IU） = 1mg DL-生育酚醋酸酯
