柿树栽培课件教材

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1、柿树栽培 第一节 概述 一、经济意义 1营养丰富： 柿果色泽艳丽，味甜汁多，具有较高的营养价值，成熟果 肉中含有人体所需的多种物质，据分析，每百克鲜果中含蛋白 质0.7-1.2g,脂肪0.1-0.2g,含糖及淀粉12-24g,，是所有果品中含 碳水化合物最高的一种果品，干制品含糖量更高，可高达65 左右，被称为木本粮食。 此外，柿果中含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼 克酸、Vc等，以及Ca、P、Te等矿质营养，其中Ca（10mg） 、P（19mg）比苹果、梨、葡萄等水果含量高。 柿果有极高的医疗价值，有治疗肠胃病、止血、解酒毒， 醒脑提神、降压镇静，柿蒂可治疗夜尿症，柿霜可治喉痛、咽 干

2、、口疮等，柿叶制成柿茶，可助消化、降压，是高血压、冠 心病人理想的饮料，还有解毒作用。 第一节 概述 2用途广泛 （1）柿果色泽艳丽，香甜适口，脱色后制成软柿、脆柿鲜 食，实为老幼皆爱的鲜食果品。 （2）可作为食品工业原料。如制成柿饼、柿干、柿脯、柿 子果丹皮、柿汁密汁、柿醋、柿洒等。 （3）可提取化工原料，未熟柿果或落果含有大量的单宁物 质,可用于印染之业,此外单宁与柿果中的果胶物质酵解后制成 柿漆,用作涂料和防腐剂. （4）柿木材树木质致密,纹理细腻,是制作贵重木材精品和 名优家具的良好原料(古色古香)。 （5）园林绿化树种：柿树叶大，光亮，春夏浓绿，晚秋红 叶美丽动人，花白色果实个大，色

3、泽艳丽，成熟期晚，不易脱 落，可用于街道绿化树种。 第一节 概述 3栽培简便，经济效益高。 柿树抗旱，耐湿（即抗干旱，又耐涝，柿树多栽培在山地、 坡地、盐碱地等），较抗寒和抗热，适应性强，因此在我国除了 极寒冷省区外南北皆有栽培。 柿树栽培管理方便，病虫害轻，产量高，易丰产，经济效益 好。在我国大部队分产区柿树多放任生长，粗放管理，但仍有一 定的经济收入，成为贫困地区的支柱产业。 柿树栽后一般3-5年开始结果，6年生可达3000-4000斤/亩， 经济寿命可达70-80年生的以上。稍加管理即可实现丰产，稳产 ，优质。产量高的株产可达千斤以上。 第一节 概述 二、栽培历史和现状 （一）栽培历史

4、柿属于柿树科柿属植物，高大落叶乔木， 高49米。 原产中国。栽培历史在2500年以上。北魏 齐民要术中已有以君迁子为砧木，用嫁接 方法繁殖柿的记载。 第一节 概述 （二）分布 柿树在我国分布很广，栽培面积达300万亩以上 ，总产量居世界第一，约占世界总产量的60%。其中 以黄河流域的陕西、河北、河南、山东、山西5省栽 培最多，约占全国总产量的70%80%；其次是安徽 、浙江、福建、湖北等省 。 国外柿树分布亦广，亚，欧，非洲均有栽培。其 中以日本较多，朝鲜，意大利次之，印度，菲律宾， 澳大利亚也有少量栽培。19世纪后半期传入欧美， 迄今只有零星栽培。 第一节 概述 （三）河南省栽培现状 目前我

5、国柿树栽培面积300多万亩，年产鲜柿160 万吨，河南省柿树面积57万亩，年产鲜柿15.8万吨， 占全国第三位。 河南省柿子主要分布在洛阳、三门峡、郑州、南 阳、新乡、焦作、平顶山、鹤壁等市。栽培面积较大 、产量较高的县有荥阳、博爱、新安、偃师、栾川、 鲁山、卫辉、林县、淅川等。 河南省栽培广泛的品种有：斤柿、树梢红、贡柿 、珍珠红、八月黄、七月早等。 三、发展前景 柿子作为一种秋季时令果品，也将以其色泽 艳丽、甘美爽口、营养丰富而越来越受消费者欢 迎，特别是日本甜柿成熟时果实脆硬，食用极为 爽口，耐贮(在低温条件下可贮藏56月)，有望 在国内外市场走俏。 l 一 是几个农业大国如美国、加拿大

6、、澳大利亚、法 国等基本不生产柿子，不会冲击我们的国内市场， 也不会对我国柿子出口形成竞争； l 二是日、韩均属农业小国，而且两国的柿子生产成 本比我们高得多，不会对我们占领国内外柿子市场 形成太大竞争； l 三是近年，柿子价格稳中有升，使许多柿子 产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随 着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高， 再加上人们对食用果品多样性的追求，使柿子的地 位大大提高。 l不过从另一方面讲，尽管柿子作为我国的特 色果品，具有很高的营养价值，但吃柿子的 人远没有吃苹果、香蕉的人多；柿子作为土 特产品，也没有真正实现远销海外。 l究其原因，主要是中国的柿子基本是涩柿，

7、成熟后需要脱涩才能食用。而现行的脱涩技 术，使柿子脱涩后即变软、变黑，不便于贮 运，摆不上货架。现在，北方人主要吃软柿 子、冻柿子，而习惯于吃硬脆柿子的南方人 、外国人迄今仍然难以吃到柿子。 l另一个重要原因是柿子的加工品太单调，除 了带白霜的柿饼外，市场上很少见到其他柿 子加工品。 今后柿树栽培业的发展趋势： 1、改变生产观念，积极开拓国内外市场。 2、引进先进的栽培技术，如矮化柿树，实行柿树的产业化管 理 。 3、推广优良品种，大力推广优良甜柿品种和涩柿中的大果、 无核、红皮、早熟的品种，实现良种化。 4、不断改进和推广先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持 新鲜、硬脆的状态。以及先进贮藏、

8、保鲜技术，使柿子货架 期变长。 5、研究新的加工技术和花色品种，研制柿子酒，生产柿子茶 、透明柿饼等柿子系列加工品，延长它的产业链，也满足市 场对高标准、多样化加工品的需求。 第二节、 主要种类及品种 （一）主要种类： 1、柿（D.kaki Linn.） 柿为主要栽培种。为落 叶乔木，高达十余米。依果实能否自然脱涩可分为涩 柿、甜柿两大类。 。 2、君迁子 (D.lotus L.) 又名黑枣、软枣(河北、 河南、山东) 、豆柿、牛奶柿、丁香柿(湖南)。原产 我国黄河流域，目前山东、河北、河南、陕西分布较 多，现在南方也有引种。本种为北方柿的砧木。 3、油柿 （D.oleifera Cheng.

9、）油柿又叫油绿柿 、漆柿，原产我国中部和西南部。落叶乔木，果实较 大，果面分泌粘液，有短茸毛，未熟果可提取柿漆， 成熟后可生食，也可作砧木，在江苏洞庭西山和杭州 古荡地区多用。 1、七月早 产于河南洛阳。 树势中等叶色浓绿。 果大平均重180g扁心 脏形，橙红色，果顶 凸尖，皮薄。果肉汁 多，味甜，纤维少。 当地8月下旬成熟。 宜以硬柿或软柿供食 。 特早熟，品质优 ，但不耐贮运。 （二） 涩柿品种 ： 2、雁过红 又名艳过红、圆冠红 、洋公公。产于河南洛阳 、宜阳，山西省稷山、万 荣等地。树冠开张，枝梢 下垂，树势较弱。新梢紫 红色，叶中大，卵圆形， 先端急尖。果实大，平均 重150g。扁心

10、脏形，朱 红色。果顶尖十字沟明显 。果基部方圆形。萼片中 等大。蒂平。果皮薄，果 肉纤维少，质脆，汁多， 味极甜。9月中下旬成熟 。宜硬食或软食也可制饼 。 本品种早熟，色红而 艳。味甜。栽培技术要求 较严，肥水不足时大小年 明显。 3、大磨盘柿 又名盖柿（河南、 山西）、合柿（山东）、腰带柿（ 湖南）。为华北主要品种。分布在 河北、山东、山西、河南、陕西各 省。本品种世界闻名，俄罗斯美国 都有引种栽培。 树冠较高大，层性明显，半开 张圆锥形。枝粗壮稀疏。叶大，阔 椭圆形，先端渐尖，基部楔形。 果实较大，平均重250g。最大 果可达450g以上。扁圆形，中部有 缢痕，果顶平或凹，果基部圆，梗

11、洼广深。果肉淡黄色，果肉松，纤 维少，汁较多，味甜，无核。在山 东10月中下旬成熟。果肉因含汁较 多，最宜生食。耐贮运。 适应性强，最喜欢沃土壤，抗 旱，抗寒，寿命长。产量中等。 4. 博爱八月黄 产于河南省博爱县。树 形高大,树冠圆头形,开张。 新梢粗壮,棕褐色。叶片椭 圆形,先端渐尖,基部楔形。 果实中等大,平均重130g,扁 方形。果顶广平或微凹,十 字浅沟,基部方形。蒂大,方 形。果肉致密而脆,果肉纤 维粗,汁中多,味甜,含糖量17 -20%,无核。在当地10月中 旬成熟。最宜制饼,也可生 食。 树势强,高产稳产。适 应性强,但易遭柿蒂虫为害 。 5、渑池牛心柿 产 于河南省新安县、

12、渑池县。树冠开张, 枝稀疏。果实极大, 平均重240g。心脏 形,果顶渐圆而尖,缢 痕与纵沟均无。蒂 中大,方圆形。萼片 平展。果皮细,肉质 脆,纤维少,汁较多, 味浓甜,少核或无核, 生食加工均可。 适应性广,平地 ,山地都能生长,但喜 肥沃的沙壤土。丰 产。 6镜面柿。又叫二糙， 产于山东菏泽市，果实扁圆形 ，果个中大，平均单果重120 150g，果皮橙红色，肉质松 脆，汁多味甜，无核，9月中 旬10月中旬成熟。以制柿饼 为主，也可鲜食。加工制成的 柿饼称“曹州耿饼”，质细透明 ，味甜霜厚，品质极上，驰名 中外。抗旱耐涝，不耐寒，喜 肥沃土壤，丰产稳产。 （三）甜柿品种： 1罗田甜柿 产于

13、湖北 省罗田县、麻城县。为我国 甘柿品种之一。树姿较直立 ，枝多，粗壮，新梢棕红色 。叶大，阔心脏形，深绿色 ，挺直。果实扁圆形。果小 ，平均重62.9g。橙红色。 着色后不须脱涩即可食用。 果肉致密，味甜，品质中上 。核较多。10月上中旬成 熟。供鲜食或制柿饼皆可。 本品种树势健旺，寿命 长，高产稳产，耐湿热，抗 旱。 2、富有 原产日本岐阜， 1920年前后引入我国。在我 国青岛、大连、杭州等地有 少量栽培。 树势强健，树姿开张， 枝条粗壮。叶大，微向内褶 。果实中大，熟后浓红色。 肉质致密，柔软，味甘甜， 品质优，宜生食。有核2-3个 。一般10月下旬采收，11月 上中旬至12月上旬成熟

14、。 本品种枝变较多。一般 表现结果早，丰产，单性结 实力弱，不受精的易落果。 须混植授粉树或人工授粉。 易罹炭疽病，多雨时更甚。 对根头癌肿病抵抗力也弱。 与君迁子嫁接亲和力弱。宜 用本砧。枝有下垂性，修剪 整枝应加注意。 3、次郎 从日本引种。 树性较“富有”生长稍缓 慢，枝梢粗大直立。果 较大，重225-375g。扁 圆形，顶平，顶点凹入 ，有4条稍广的纵沟。 果皮橙黄色，完熟时呈 红色。果肉淡黄，微带 红，多汁，味上等。核 少，也有无核的。10月 下旬采收。不甚丰产是 其缺点。 另外，还有阳丰 、兴津22号、花御所、 海库曼、伊豆等。 一、营养生长 （一）、根系 1、根系分布 柿为深根性

15、树种，根系的深浅因砧木而异。 君迁子砧的根系分布浅，分生力强，虽主根不发达，但 侧根和细根多，根毛长，吸收肥水能力强，抗旱耐瘠薄，耐 寒性强，在北方广泛采用； 柿树本砧（即共砧）的根系分布较深，侧根和细根较少 ，耐寒抗旱性差，但抗涝性强，宜于多雨的南方采用。 柿树根系大部分分布于60cm以上土层中，垂直分布可达 35m，水平分布多为树冠的35倍。柿树根系由于分布深 广而均匀，所以适应性很强。 第三节、生物学特性 2、根系生长 春季，柿树根系生长比地上部晚，一般在新 梢停长后才开始生长。 一年有23次生长高峰。在山东泰安地区， 5月上旬新梢停长后至开花前出现第一次生长高 峰；花后至果实快速生长前

16、的5月下旬6月下旬 出现第二次高峰，这是根系全年生长量最大的时 期；7月中旬8月上旬出现第三次高峰，9月下 旬以后逐渐停长。 根据其生长特性进行土肥水管理，有利养分 的吸收和积累。柿树根系单宁含量多，受伤后恢 复较慢，应注意保护根系。 第三节、生物学特性 二、枝条生长特性 （一）枝条类型 1、生长枝：由一年生枝上叶芽或多年生枝受刺激后由隐芽或副 芽萌 发而来。根据其枝条长度及生长势又可分为发育枝、徒长枝和细弱枝。 （1）发育枝：位于骨干枝上，由一年生枝的顶部或多年生枝隐 芽萌发而成。 （2）徒长枝：为生长枝中生长旺盛的枝条，如不加控制，一 般可达l米以上。 （3）细弱枝：多在一年生枝中部或多年生枝下部，由弱芽萌发。 3、结果母枝：长约1030cm，其上部着生1至数个混合花芽，可以抽 生结果枝开花结果； 4、结果枝：由结果母枝上的混合花芽抽生而成，结果枝的中部数节着 生花蕾（由下到上的3-7节），只开花，不能形成腋芽，结果后成为盲节， 所以造成光秃现象，盲节以上的一段叫果前梢或尾枝，营养好时可形成混和 花芽，变为新结果母枝。 第三节、生