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1、酒店总经理日常工作必看数据 营销竞争的大氛围之中唯有效益竞争效益的好坏、优劣、高低才是检验星级酒店总经理业绩的硬道理也是考核酒店总经理的重要核心指标之一这就要求酒店总经理必须每日必看酒店下面这六个数据 销售收入 酒店每日收入是酒店管理工作、销售工作、客源开发工作结果的晴雨表每日销售收入的高低决定了酒店每日收入效益的好坏决定了全年收入的积累状况酒店总经理必须重视酒店每日收入的数据特别是客房收入客源结构入住率平均房价就餐人数平均餐标每日毛利率以及其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入情况 抓好酒店每天收入的完成才能确保全年任务的到位做为总经理必须重视与抓好每日销售收入指标的完成并做好力争
2、收入指标的到位 现金流量 酒店每日客房入住率平均房价与餐饮就餐率每客平均消费水平的高低等决定了酒店现金流量的高低在星级酒店经营中客房现金流与餐饮现金流要占到全酒店每日现金流总收入的68%78%之间每月现金流要占到全店现金流收入的76%以上酒店总经理一定要牢牢盯住每日现金入账情况做到颗粒归仓做到“储银于仓心中不慌”有真金白银在手就不怕金融危机不怕各种经营困难不怕外部经营环境的变化 每日现金流的多少也是衡量酒店经营状况的试金石有良好而稳定的每日现金入账是酒店保持正常经营扩大发展兑付对外款项的坚定基础对现金流的收与支也是星级酒店总经理必须掌握的一门经营财经艺术 成本支出 做为星级酒店总经理在抓好增收
3、创收的同时一定要有严格的成本意识“节约一分钱就是百分之百的利润”意识要清楚的知道酒店每日经营成本是多少每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出情况以做好成本支出管理工作成本费用控制工作降低经营成本向管理要效益要利润并争取更大的利润空间 做为总经理要能掌控酒店成本支出了解酒店每日成本支出变化情况要做到自己心中有数财务数据清晰同时也要让部门经理、员工明白每日酒店正常经营需要多少费用成本支出需要多少钱才能确保正常经营以树立全员成本费用控制和节约意识 应收账款 酒店经营贵在抓好效益的提升收入的增加做为酒店总经理在做好每日收入的提高现
4、金流的收入与支出控制外还应做好了解每日、每月、每季经营回款问题应收账款的催收问题及时督导检查财务部、营销部、餐饮部等部门做好会议客源、团队客源、政府部门、企事业单位等客人在酒店客房、餐饮、会议娱乐消费挂账与欠款的及时催收回款工作同时对酒店租赁物业写字间、场租等每月房租费、水电费、物管费的及时收取不要让这部分欠款长时间滞留在酒店之外占用酒店流动资金不能回来更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐 要加快酒店资金周转就要抓好应收欠款的回流工作重视应收账款的回收工作这是星级酒店总经理必须每日要引起重视与督导的一项管理工作 应付账款 在做好酒店每日创收、抓好每日现金流及每日应收账款工作基础上星级酒店总经
5、理还应严格做好每日应付账款的工作“收入”与“支出”是酒店每日都要面临的经营形态若“收”大于“支”就有效益有利润若“支”大于“收”就可能出现亏损出现资金紧张出现经营困难出现现金流减少 酒店总经理在每日签批支付各种报账款项时一定要注意轻、重、缓、急注意采购支出成本、每日餐饮采购成本、以及其它成本费用的控制在保持酒店正常经营的情况下不要造成现金与资金紧张更不要出现发不出工资支付不出水电费交不起税金的尴尬局面 当日利润 酒店经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化更讲究利润最大化考核星级酒店总经理业绩的核心指标也是看一年最后的利润指标完成情况所以酒店总经理在抓经营创收过程中一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成 利润指标每日完成好了每月完成了每季达标了才能确保每年利润指标的完成在当今投资讲究回报投资讲究产出的年代酒店总经理必须每日盯住利润指标、收入指标不放松当日当月任务、收入、利润必须当日当月完成不能拖欠否则全年任务的完成就十分困难星级酒店总经理在经营管理工作中一定要牢牢抓住这条生命线向管理服务市场营销成本控制要效益要利润
