《透明苹果汁》由会员分享，可在线阅读，更多相关《透明苹果汁（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
金锄头农业技术库透明苹果汁 工艺流程苹果选果清洗修整破碎榨汁加热过滤装灌密封杀菌冷却检验除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果，同时要清除杂质。苹果浸泡后用流动水把苹果表面清洗干净。局部病虫害、机械损伤的不合格苹果，用不锈钢刀修削干净，并清洗。合格的苹果切瓣去籽巢。如果去皮榨汁，就要首先削皮再修整。破碎机(不锈钢材质)将苹果破碎成碎块。及时把破碎的苹果送入榨汁机。螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。出的苹果汁不能存放，用夹层锅或管式消毒器立即灭酶，温度 85，再冷却到 65。饮料过滤机或棉饼压滤机过滤，冷却到 65，滤出的苹果汁要求澄清透明。条件的工厂最好用 5104 号罐包装，内装透明苹果原汁 200 克，也可以用自动定量灌瓶机灌瓶盛装。装罐(瓶)前果汁温度一般不低于 70。用金属罐时用封罐机密封，使用瓶装，根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不得低于 6570。封后的果汁在 85的热水中杀菌，杀菌时间根据杀菌效果决定，一般在 10 分钟左右为宜。菌后的苹果汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时，冷却水的温度不要太低，防止炸瓶。专利查询
