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1、酒店设计中最重要的 平面功能和流线! 酒店是什么?是房子,是空间,是场所,是栖息地,是大千世界的微小缩影,在这个华丽的舞台上,悲欢离合迎来送往的故事每天不断上演,酒店设计就是给这些故事的发生搭建一个舞台。术语酒店设计中最基础也是最重要的两点莫过于平面功能和流线,在考虑平面功能布置和流线的设计之前首先有几个术语需要先了解。Staff/Room Ratio 房间比Key 钥匙间Bay 自然间FOH 前台客人世界BOH 后场员工世界F&B 餐饮Key VS Bay (通常为1:1.1)典型五星级酒店的功能配比如下:酒店客房 55%60%公共区域 3% 会议 8%10%餐厅酒吧 5%7
2、%休闲娱乐 5%7%行政 1% 后勤 10% 13% 机电机房面积 8%10% 其他面积(半室外,保温,误差及考虑调节面积等)根据以往的经验,酒店建筑的总建筑面积大约为150/key (不含停车)。而酒店管理公司提供的面积表一般在130/key左右。(希尔顿酒店管理公司提供的成都协信希尔顿指标表)因此在设计方案确定平面功能排布之时需要平衡好这里面的差距,尽早和酒店管理公司进行沟通交流。客房区域在酒店所有的功能区中,客房占据了55%-60%的面积,包括:标准间和套房,五星级酒店还必须设有总统套房。通常来说,五星级酒店的标准间面积45,面宽4.5m(酒店公司标准里的客房面积不包括阳台面积),总统套
3、房大小通常为6个或6个以上自然间。(总统套房平面方案之一)每30Keys需配备20的服务间;每80Keys需要配备一部客梯;每120-150Keys需配备一部服务电梯。(客房标准层布置方案之一)房间平面的布置应兼顾酒店设备:暖气系统:两管制 VS 四管制· 四管制可实现全年无限制房间制热/制冷。而两管制则只能在夏天供冷,冬天供热。但四管制较两管制所需的设备井道面积较大;新风系统:水平系统 VS 垂直系统· 水平系统要求在每个标准层设置新风机房,对层高要求高;· 垂直系统新风机房统一设置在设备夹层或地下室,层高相对可较低;(四管制房间平面)客房特别是度假酒店最关注景
4、观朝向;单双廊布置除景观因素外还需考虑步行距离,单侧客房走廊净宽1.5m,双侧客房走廊净宽1.6m。(单廊和双廊)公共区域酒店大堂及公共区接待:大堂 总台 礼宾 行李间 贵重物品 商务中心 休息:大堂吧(可归入餐饮)辅助:前厅办公(后台区域)· 需关注的问题:度假酒店关注大堂及大堂吧的景观视线(标准酒店大堂功能泡泡图)(武汉光谷希尔顿酒店公共区平面)会议(会议区域泡泡图)功能需求:宴会厅 宴会前厅 贵宾休息 新娘化妆 多功能厅 会议室 董事会议室 衣帽 卫生间 (预订部)BOH(宴会厨房 会议储藏)会议面积一般宴会厅与会议室1:1交通需求:交通流线(至客房,电梯,餐厅,大堂)考虑设置
5、单独入口及接待大堂的必要性景观要求:度假酒店考虑是否设置婚礼草坪(武汉光谷希尔顿酒店会议区平面)(上海文华东方酒店会议区平面)餐饮民以食为天,酒店业竞争日益激烈的今天,餐饮品质已成为衡量一间酒店品质的重要指标之一,餐厅不仅仅是一个功能单一的用餐场所,更是一个酒店设计感的华彩乐章,作为建筑师,在酒店餐饮区域的设计中需要排布出更合理的流线,营造出更怡人的空间体验,从而为整间酒店带来更大的附加值和经济效益。功能需求:大堂吧 全日制餐厅 中餐厅特色餐厅 酒吧 宴会厅行政酒廊 客房服务(武汉光谷希尔顿酒店餐饮区平面)娱乐通常五星级酒店都配备有健身房、SPA、游泳池等娱乐健身功能,现今客人进入娱乐健身区比
6、较常见的流程如下:先到接待厅换房卡到更衣区更衣最后去往各个功能区(健身、SPA、游泳等)(成都协信希尔顿酒店娱乐健身区平面)BOH这一块主要包含BOH的功能和流线,其中流线合理的必要性尤为突出,BOH的服务流线包括:员工流线、餐饮支持流线、布草流线。需要特别注意的是,服务流线都需要与客人流线严格的隔离开来,但相互之间又有联系交集。(员工流线)(餐饮支持流线)(布草流线)(某酒店后勤区平面)布置流线时,需考虑服务车及设备维修所需要的通道宽度。(长岛绿地艾美酒店一层平面)(长岛绿地艾美酒店地下一层平面)除了以上这些技术问题,作为设计师也需要适当的跳出固定的思维模式,试着站在使用者的角度观察,思考每一个酒店管理公司的特色和需求,对各知名酒店管理集团的风格特点和企业文化也要有一定的理解,想要做好酒店设计,不只要有技术方面的钻研,也需要有对人文的探索,才能知己知彼百战不殆。 END