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1、1、名词解释 1两性离子（dipolarion）2必需氨基酸（essential amino acid）3等电点(isoelectric point,pI)4构型(configuration)5蛋白质的一级结构(protein primary structure)6构象(conformation)7蛋白质的二级结构(protein secondary structure)8结构域(domain)9蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)10氢键(hydrogen bond)11蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)12离子键
2、(ionic bond)13超二级结构(super-secondary structure)14疏水键(hydrophobic bond)15范德华力( van der Waals force)16盐析(salting out)17盐溶(salting in)18蛋白质的变性(denaturation)19蛋白质的复性(renaturation)20蛋白质的沉淀作用(precipitation)21凝胶电泳（gel electrophoresis）22层析（chromatography）23磷酸二酯键（phosphodiester bonds）24碱基互补规律(complementary ba
3、se pairing)25反密码子（anticodon）26顺反子（cistron）27核酸的变性与复性（denaturation、renaturation）28退火（annealing）29增色效应（hyper chromic effect）30减色效应（hypo chromic effect）31DNA 的熔解温度（melting temperature Tm）32分子杂交（molecular hybridization）33米氏常数（Km 值）34底物专一性（substrate specificity）35辅基（prosthetic group）36单体酶（monomeric enzym
4、e）37寡聚酶（oligomeric enzyme）38多酶体系（multienzyme system ）39激活剂（activator ）40抑制剂（inhibitor inhibiton ）41变构酶（allosteric enzyme）42同工酶（isozyme）43酶原（zymogen）44酶的比活力（enzymatic compare energy）45酶的活性中心（active center）46生物氧化（biological oxidation）47呼吸链（respiratory chain ）48氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）49磷氧比P/O（
5、P/O ）50底物水平磷酸化（substrate level phosphorylation）51糖异生(glycogenolysis)52发酵(fermentation)53变构调节(allosteric regulation)54糖酵解途径(glycolytic pathway)55糖的有氧氧化(aerobic oxidation)56磷酸戊糖途径(pentose phosphate pathway)57必需脂肪酸（essential fatty acid）58脂肪酸的-氧化(- oxidation)59半保留复制（semiconservative replication）60不对称转录（
6、asymmetric trancription）61逆转录（reverse transcription）62冈崎片段（Okazaki fragment）63复制叉（replication fork）64领头链（leading strand）65随后链（lagging strand）66有意义链（sense strand）67内含子（intron）68外显子（exon）60质粒（plasmid）61生物固氮（Biological nitrogen fixation ）62硝酸还原作用（Nitrate reduction）63氨的同化（Incorporation of ammonium ions
7、into organic molecules）64转氨基作用（Transamination）65限制性核酸内切酶（Restriction endonuclease ）66密码子(codon)67变偶假说(wobble hypothesis)68移码突变(frameshift mutant)69反义RNA(antisense RNA)70核糖体(ribosome)71同源蛋白质(homologous protein) 72联合脱氨基作用(transdeamination) 73启动子(Promoters) 74酰基载体蛋白(acyl carrier protein) 75限速酶(rate-lim
8、iting enzyme)76DNA的变性(denaturation) 77别构效应(allosteric effect） 78螺旋(-helix）2、单项选择题（ ）1.测得某一蛋白质样品的氮含量为 0.40g，此样品约含蛋白质多少？A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00g（ ）2.精氨酸的 Pk1=2.17、Pk 2=9.04（-NH 2）、Pk 3=12.48（胍基），PI为：A.(2.17+9.04)/2 B.(2.17+12.48)/2 C.(9.04+12.48)/2 D.（2.17+9.04+12.48）/3（ ）3谷氨酸的 Pk1=2.19(-COOH)、pk2
9、=9.67(-NH3)、pk3=4.25(-COOH) pl=（ ）A、1/2（2.19+9。67） B、1/2（9.67+4.25） C、1/2(2.19+4.25) D、1/3(2.17+9.04+9.67)（ ）4PH 为 8 时，荷正电的氨基酸为（ ）A、Glu B、Lys C、Ser D、Asn （ ）5下列含有两个羧基的氨基酸是：A.精氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸（ ）6. 下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是（ ）A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序B.多肽链中氨基酸残基的键链方式C.多肽链中主肽链的空间走向，如-螺旋D.胰岛分子中 A 链与 B 链间含有两
10、条二硫键，分别是 A7-S-S-B7，A 20-S-S-B19（ ）7.GSH 分子的作用是：A.生物还原 B.活性激素 C.营养贮藏 D.构成维生素（ ）8.蛋白变性后：A.溶解度降低 B.不易降解 C.一级结构破坏 D.二级结构丧失（ ）9维持蛋白质一级结构的化学键是：A.盐键 B.二硫键 C.疏水键 D.氢键 E.肽键（ ）10蛋白质中的 -螺旋和 -折叠都属于：A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.侧链结构（ ）11-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？A.2.5 B.3.6 C.2.7 D.4.5 E.3.4（ ）12维持蛋白质四级结构的主要化学键是：A.氢键 B.
11、盐键 C.疏水键 D.二硫键 E.范德华力（ ）13氨基酸与亚硝酸反应所释放的 N2 气中，氨基酸的贡献是（ ）A、25% B、50% C、80% D、100%（ ）14下列叙述中哪项有误（ ）A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用B、主肽链的折叠单位肽平面之间相关一个 C 碳原子C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力（ ）15蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ）A、理化因素致使氢键破坏 B、疏水作用破坏C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋
12、白质一级结构破坏，分子量变小（ ）16蛋白质三级结构形成的驱动力是（ ）A、范德华力 B、疏水作用力 C、氢键 D、离子键（ ）17引起蛋白质变性原因主要是（ ）A、三维结构破坏 B、肽键破坏C、胶体稳定性因素被破坏 D、亚基的解聚（ ）18分子结构式为 HSCH2CHCOO的氨基酸为（ ）A、丝氨酸 B、苏氨酸 C、半胱氨酸 D、赖氨酸（ ）19.下述（）环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。A.纯水 B.稀盐 C.等电点 D.最适 pH（ ）20.熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面C.蛋白
13、质降解为氨基酸 D.生食品中蛋白质不易溶解（ ）21.下列辅因子中，不包含腺苷酸的辅因子是：A.CoA B.NAD+ C.FMN D.维生素 C（ ）22.（ ）实验是最早证明 DNA 是遗传物质的直接证据。A.大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转化 C.多物种碱基组成分析 D.豌豆杂交（ ）23.同原核细胞一样，线粒体 DNA 是（ ）分子。A.双链线形 B.单链线形 C.双链环状 D.单链环状（ ）24.紫外分析的 A260/A280比值低，表明溶液中（ ）含量高。A.蛋白质 B.DNA C.RNA D.核苷酸（ ）25.DNA 生物合成的原料是：A.NTP B.dNTP C.NMP D.dNMP（ ）26.酶-底物复合物的形成,有利于：A.提高底物分子的自由能 B.降低反应活化能C.增加反应的平衡常数 D.降低反应的平衡常数（ ）27. 提取有活性的酶可采用:A.热沉淀法 B.生物碱沉淀法 C.盐析法 D.酸水解法（ ）28.据米氏方程,v 达 50%Vmax 时的底物浓度应为（ ）Km。A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0（ ）29.竞争性抑制剂存在时，酶促反应：A.Vmax 下降, Km 下降 B.Vmax 下降, Km 增加C.Vmax 不变, Km 增加
