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1、 教学经纬 Z H O N G X U E J I A o x 【 J E G K A 0 探 索式课堂在“ 糖类和油脂 ” 教 学 中的可行 性分析 江苏南通 市通州区五接 中学( 2 2 6 3 6 1 ) 胡建 近年来 ， 随着教育投入力度 的加大 和教育 改革 的盛 行 ， 可以看 出整个社会乃至 中央 政府在 对待教 育问题 上 尤 为重 视 。但是 ， 解决教育问题 的关键 在于教学 质量 能 否很 好地提高 。因此 ， 探 索 提高 教学 质量 的方 法 ， 深受 许多教育工作者的关注。在经过数十年的总结和观察 后 ， 学者们纷纷提出关于不同形式的教育方法， 如“ 因材 施教”
2、、 “ 以生 为本 ” 等 ， 而探 索式课 堂 不但 体现 了“ 因材 施教” 、 “ 以生为本” ， 并且具体、 可操作性强。 探索式课堂是建立在给学生提供大量知识背景 的 基础上 ， 让学生从多角度去学 习和掌 握如何 获取知 识的 方法 。经过长期 的实践活动 ， 这种教 育方式 的优势 在各 个方面均有体现 。尤其是在 注重逻辑 思维 、 科 学归 纳等 理性学科上， 更加彰显出探索式教育 的合理性。以下， 笔者就初中化学“ 糖类和油脂” 在探索式课堂中的教学 过程做些梳理。 一 、联 系生活 。 提 出问题 探 索式课堂 需要 先激 发学 生 发现 问题 的 兴趣 。教 师需 要由
3、浅显的问题出发 ， 从 与学生息 息相关 的生活 知 识 开始来 引导 学 生 如通 过举 例 KF C的炸 薯条 、 香 喷 喷的米饭 ， 考查学生对于淀粉和油 脂这 两个物 质的 了解 程 度 ， 同时附上 相应 的形象 生 动的 图片作为 补充 ， 挑起 学生对所学内容的兴趣， 同时加深学生的印象， 使其更 好地进入教师预设的场景问题 。另外， 还可以将枯燥的 化学名词 变成 生动的图片 。 二 、 借助 实验 ， 探 索问题 1 对糖类( 淀粉 ) 的认 识可 以通 过对 照性 的实验 来 引 导 为了识别哪些食物含有淀粉成分和淀粉是如何产 生的， 教师对土豆、 黄瓜、 玉米、 苹果等
4、进行加碘水或者 碘酒的实验。其中， 一些如土豆、 玉米等出现蓝色现象， 其他的并没有特别 的颜 色变化 。针对 这些 现象 ， 教 师提 出相关 的 问题 ， 让 学生通 过 观察实 验 ， 理解 淀粉 与碘 变 蓝的特性 。 另外， 教师还可以将树叶的一部分用黑色遮光布挡 住其光源 的摄入 。在一定条 件下经过 一段 时间后 ， 对 其 进行碘酒实验。结果遮光部分的颜色没有变蓝， 没有遮 光部分的颜色变蓝了。借此， 向学生说明淀粉产生的一 种方式 是植物的光合作用 。课 堂上 ， 通 过让学 生在实 验 过 程中的看 、 闻、 思等 互动 方式 ， 让学 生参 与 教学 过程 ， 明白淀粉除
5、了具有遇碘变蓝的特性外 ， 还可以在某些特 别的酶的作用下， 转化成一种叫葡萄糖( c H O 。 ) 的物 质， 进而通过一定的条件还可以让葡萄糖 ( C 6 H ( ) 6 ) 生 成乙醇和二氧化碳 。在这个实验 中， 教 师让学 生亲身 去 闻乙醇的味道来加深学生对淀粉转变的理解。可 以从 理论认 识的化学方程式联系 到实际生 活 中的淀粉转化 ， 传达出了人们通过摄取食物中的淀粉便可以产生出作 用在人体中的能量物质 ， 完成生 理循 环的意义。 2 对 油脂 的探 索 油脂作为和淀粉一样具有 c 、 H、 O三种元素的碳水 化合物， 教师可以先作简单的阐释 ， 如油脂包括了油也 包括脂
6、 ， 有 动物性 油 脂 ， 如猫 、 狗 、 人 的 脂肪 层 ， 呈 固态 ； 也有植 物性油脂 ， 来 自植 物种 子 的油脂 ， 呈 液 态。对 于 液 态的油 脂 ， 教 师将 通过 与不 同溶液 的混合 实验 ， 让学 生观察其 分层情 况 ， 来了解液态油脂的密度情况 。 油脂 的知 识还 涉及 家 喻户 晓 的油脂 清 洁 问题 。生 活中， 衣服、 床单等物品不小心沾染了油脂， 便可以通过 加入清洁剂将油脂溶解。这种“ 神奇” 的实验小到街头 演示， 大到超市促销 ， 都可以看到油脂瞬间溶解的结果。 教师可 以将这个实验带 到教室 ， 让学 生加 深理解 油脂 能 溶于某些有
7、机溶剂的特性 ， 必要时让学生亲自动手体验 一 下家务劳动的乐趣。 三、 结合史实 。 拓展探 索 教师在引导学生对糖类 和油脂 的特性 作 了了解后 ， 还 可以结合史实 ， 将生动 的革命 历史 故事与探 索式课 堂 教学相结合， 拓展探索。比如， 方志敏同志在 国民党的 监 狱 中， 通 过用 米 汤在 白纸上 写字 ， 将 情报 成功 地传 达 到党组织的英雄故事。将如何查看米汤中的文字内容 以及产生 这个技巧的原理等 问题作为学生思考 的问题 。 可见 ， 探索式课 堂 较传 统教 学方 式更 具 有灵 活性 ， 能在教学 过程 中发 挥重 要 的作 用 。如何 启发 孩 子思考 是
8、个 问题 ， 如何 启发孩子运用多 维度 的想象力对 问题进 行思考更是个难题。探索式课堂正是致力于启发学生 的想象力， 通过生活知识积累、 观察实验达到对事物及 其变化过程的思考。它颠覆传统的“ 填鸭式” 教学， 倡导 学生 主动参与 。然 而 ， 探索式课 堂在发挥 学生积 极性 的 同时 ， 也给教师 和校方 带来 了新 的挑 战。相对传 统的教 学方式 ， 探 索式 课 堂 需 要 师生 们 投 入更 多 的 时 间 和精 力 。如果说传统 的教学 是教一个 命题 ， 那 么探索 式课堂 更多的时间是耗费在关于命题证明的过程 中。尤其对 面临毕业的学生 ， 他们 的时间更加宝贵， 需要
9、更多的理 论知识来完成他们的求学任务。另外， 探索式课堂还具 有对班级规模 的限制 。在探索式课 堂 中 ， 教师 以发挥全 体学生的主动性为宗 旨。一旦人数 过多 ， 教 师往往 很难 全体关 注 到 ， 造成 一部 分学 生高 质量 ， 一 部分 学生无 所 得的现象 。 总之， 对于探索式课堂在教学中的可行性是值得鼓 励的， 但是其存在的难点 和缺点更是不容忽视。俗话 说： “ 道路是曲折的， 前途是光明的。 ” 探索式课堂终将在 中国教育事业进程中克服种种弊端 ， 发挥 出巨大的作用。 ( 责任编辑 罗艳 ) 8 1 E - ma i l ： z x j x c k l k 1 6 3 c o m I
