《大蒜栽培管理工作历(精品).》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大蒜栽培管理工作历(精品).（49页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 大蒜又称蒜，胡蒜，古名葫或葫蒜，是重要的香辛类蔬菜作物，属百 合科葱属一年生或二年生植物。 原产于地势高爽，气候干燥的亚洲西部高原地区，汉代传入我国，各 地广泛栽培，以其蒜头（鳞茎）、蒜苔（花茎）、嫩叶（青蒜或称蒜苗） 为主要产品供食用。 大蒜具有很高的营养价值，是很好的滋补强身蔬菜。大蒜产品中含有 多种维生素，蛋白质、碳水合物和无机盐等；大蒜还富含大蒜素，可以佐 餐和调味，并且有抗菌作用，对各种微生物及寄生虫有较强的抑制或杀灭 作用，被医务工作者称为植物性广谱抗生素，可以治疗痢疾、肠炎等疾病 ，对某些癌症和心脏病也有预防作用。 大蒜属世界性蔬菜，世界各地分布广泛。近年来发达国家栽培面积逐
2、渐减少，而发展中国家尤其亚洲国家栽培面积逐年扩大，国际贸易量也逐 渐扩大。 我国大蒜资源丰富，是世界上最大种蒜国，生产量具世界首位，又是主要 的贸易国之一。 大蒜对气候条件适应性强，在我国南北各地普遍栽培，南方行秋播，华北 多秋播，亦可春播，东北则多春播，因此在我国形成了一些著名的大蒜特产区 。如山东苍山、安丘、金乡、上海崇明、嘉定、浙江绍兴，江苏徐州，湖北广 水、广东开平，广西玉林、安徽舒城、黑龙江阿城、宁安、辽宁开原、吉林龙 安、河北永年、陕西歧山、山西应县、四川成都、贵州毕节、云南新安、新疆 乌鲁木齐、内蒙古乌兰察布、西藏拉萨等均是著名大蒜产地。 大蒜产品除鲜食、炒食叶，还可进行加工如盐
3、渍蒜头、蒜苔、糖醋蒜头、 蒜苔、脱水蒜片、调味蒜粉、无臭蒜素、大蒜精油、无臭蒜酒、大蒜枸杞等； 可周年供应市场。我国的大蒜已出口到东南亚、日本、韩国、欧、美各地，其 中山东大蒜种植面积约16万hm2，仅山东金乡县及其周边县市区的栽培面积就 达7万hm2，成为我国大蒜及蒜苔生产、加工、出口的重要基地之一，并形成了 山东金乡大蒜、苍山大蒜、河南中牟大蒜、江苏徐州大蒜等各县特色的品牌， 年出口各类大蒜产品约25万t，中国大蒜产品已在国际市场赢得良好信誉。可见 ，大蒜出口在我国蔬菜产品出口中占有重要地位。 目录 一、大蒜 形 态 特 征 二、大蒜 生 长 习 性 三、大蒜 播 种 育 苗 四、大蒜 水
4、肥及田间管理 五、大蒜 的采收 六、大蒜 一些病害肥害及防治方法 七、大蒜常见虫害 一 、 大 蒜 形 态 特 征 多年生草本 根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长 可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根 数70-110条。 茎：鳞茎大形，具610瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁 平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。 一 、 大 蒜 形 态 特 征 叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为 平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶
5、鞘相互套合形成假茎，具有支撑 和营养运输的功能。 花、种子：佛焰苞有长喙，长710厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片13枚， 片长810厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或 完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色 ，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入， 3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。 二、大蒜生长习性 1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26。大蒜苗4-5叶期耐寒 能力最强，是最适宜的越冬苗龄。 2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度 条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的
6、环境下， 只适合茎叶生长。 3、水分：喜湿怕旱 4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气 、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。 二、大蒜生长习性 5、 大蒜根系为弦状肉质虚根，主要分布在5-25厘米的耕 层里，属浅根性蔬菜，大蒜对水肥反应敏感，表现出喜湿、 喜肥、耐肥的特点。大蒜的根毛极少，且细弱，跟的吸收能 力较差，因此，生长期间需加强肥水管理。 6、 大蒜萌芽所需的各种营养均由种掰提供。随着幼苗的生 长，种掰中储藏的营养耗尽，也称“退母”。退母后的生长 过程全靠土壤供应养分，吸肥量明显增加。 7、 研究表明，大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多， 钾、磷、镁次之。各种元素吸收的比
7、例：氮：磷：钾：镁为 1：0.25-0.35：0.85-0.95：0.6。硫是大蒜品质构成元素 ，适当适用硫肥有使蒜头增重，蒜薹增长的作用，并使畸形 薹和裂球率降低。 三、大蒜 播 种 育 苗-适时播种 （1）适时播种。 大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到56片叶 ，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植 株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区， 一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于 大蒜幼苗出土和生长。 如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则 降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年 形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织
8、 柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死 亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。 三、大蒜 播 种 育 苗-合理密植 （2）合理密植。 密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株 数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特 点做到适当密植，使每亩有较多的株数。 早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密 度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为1417厘米 ，株距为78厘米，亩用种150200千克。中晚熟品种生 育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使 群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株 上下，行距1618厘米，株距10厘米左右，亩用种150
9、千 克左右。 三、大蒜 播 种 育 苗-播种方法 （3）播种方法。 “深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种 一般适宜深度为34厘米。 大蒜播种方法有两种： 一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实； 二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开 好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。 播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防 止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过 深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜 头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出 苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时 易受冻死亡
10、。 三、大蒜 播 种 育 苗-适时破膜 适时破膜 大蒜播种5-7天开始出苗，多数大蒜芽鞘可以顶 破地膜露出膜面，少数蒜苗还需人工辅助打孔放苗， 此期应每天检查一遍，将未露出膜的蒜苗用铁丝穿破 地膜，使蒜芽鞘露出。 四、大蒜水肥及田间管理 1、大蒜施肥技术。 2、水分管理。 3、中耕除草。 1、大蒜施肥技术-基肥 基肥。 将土地翻耕，深度1316厘米，整成厢面，包 沟宽度1.31.7米，沟深26厘米，然后撒入基肥， 每亩用腐熟人畜粪5060担，菜籽饼3540公斤， 过磷酸钙30公斤，草木灰100公斤，与土拌匀后， 将厢面整平，然后播种。 1、大蒜施肥技术-追肥 追肥。 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养
11、，但为促进幼苗生长， 增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水 肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发 黄。大蒜追肥一般34次，分为： （1）催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌 施碳铵，以防烧伤幼苗。 （2）盛长肥：播种6080天后，重施1次腐熟人畜肥加 化肥，每亩2030担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千 克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺 ，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。 1、大蒜施肥技术-追肥 （3）孕薹肥：种蒜退母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧 根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大
12、，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)1015千克。于现尾前 半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生 快、旺盛生长。 （4）蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜 头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如 ：氮钾复合肥亩施510千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多 ，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥 应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥 于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可 不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹
13、晚，温度较高，收薹后一般2025天左 右即收蒜，故也可免追膨大肥。 （1）齐苗期：一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1 次，促苗生长。 （2）幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后 进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次，加之长江流域地区此期也正值秋雨较 多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。 （3）幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营 养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次； 越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长 ，假茎增粗。 （4）抽薹期：蒜苗分
14、化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩 展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后 及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停 止浇灌水，以利贮运。 （5）蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜 头前。5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。 2、水分管理 可于播种至出苗前喷除草剂。乙氧氟草醚，二甲戊灵，乙草胺。 对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120150克 于播种后57天(出苗前)加水3050千克稀释，晚间喷雾。以双子 叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25恶草酮120150毫升
15、，或24果 尔4560毫升，于播种后710天(出苗前)加水4060千克，晚间 喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了 杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。 3、中耕除草 1、采收蒜薹 2、采收蒜头 五、大蒜的采收 （1）一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时 期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高 ，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分， 影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织 老化，不堪食用。 （2）采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶 鞘与蒜薹容易分
16、离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨 天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。 1、采收蒜薹 （3）采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的， 如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量 高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。 以收获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促 进蒜头生长。采薹时一般左手于倒34叶处捏伤假茎，右手抽出蒜 薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状 态，利于蒜头膨大生长。 1、采收蒜薹 收蒜薹后1520天(多数是18天)即可收蒜头。 适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶 尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过早，蒜头嫩而 水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散 头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。 收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上 ，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，
