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1、 一、我们的危机 三鹿奶粉含三聚氰胺，中国步入食品危险时代 n高致癌毒大米以及用这类大米加工制作出的膨化食品等； n毛发水勾兑出的毒酱油：铅、砷、黄曲毒霉素、氯丙醇等 对人体有害； n敌敌畏泡金华火腿； n各类水发食品的浸泡液中掺入甲醛； n含有甲醛的有毒蜜枣； n残留农药超标的蔬菜水果； n用“瘦肉精”饲养的瘦肉型猪肉中的化学成分在医学临床上 可治疗哮喘； n用矿物油加工制作的毒瓜子，会刺激人体消化系统； n用加丽粟红喂养的鸡所产的红心鸡蛋，引起严重贫血、白 血病、骨髓病等 二、警惕厨房杀手 n1、食品安全： n2、金属毒素： n3、油烟危害： n4、水质污染： n高盐的危害 n经常去饭店吃
2、饭的人，得各种病的几率很高，原因很多，其中一点，饭 店的菜含盐量过高，包括味精，味精的量比盐还要高，而味精是谷氨酸 钠。所以吃惯了饭店菜的人，口重。那么高盐饮食有什么危害呢？ n1、易患高血压，这点不用多说了，盐可增加血液容量，增加血压。且 盐可直接破坏血管壁，加速动脉硬化。 n2、易患胃病包括胃癌。因为盐过高可促进胃酸分泌，破坏胃粘膜。高 盐是导致胃癌的一个重要因素。所以常去饭店吃饭的人胃癌的比例也较 高。 n3、增加骨质疏松发病率。盐可促进钙流失，导致骨质疏松。所以少盐 等于补钙。尤其一些老年人，多年的饮食习惯，口重，很难改，但人老 后骨质疏松发病率很高，盐应该控制一下了，少吃咸菜。 n4
3、、皮肤衰老。女士比较感兴趣吧。盐可促进皮肤细胞脱水，加速细胞 老化。 n所以我们要少盐，一天每人6克盐，一啤酒瓶盖那么多。少去饭店吃饭 ，可减少盐摄入。少吃加工食品，如香肠、方便面、腌制食品等。肯德 基、麦当老食品含盐量也较多，小心孩子，现在的孩子高血压也很多， 中国1亿高血压中，青少年占了十分之一。 1、食品安全 n味精的危害 n味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。 味精含藏在自然食物之中，我们身体内也有，尤其脑部当中特别多。它是一位日 本学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。在以前，味精是非 常珍贵的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用
4、便宜的材料提炼制作， 才大量的使用，特别是中国和东南亚一带。在西方国家，只有某些加工食品才掺 ，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特 别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。 到底味精对人体是好是坏？味精含钠（盐）和麸胺酸，因此有两个作用；一是食 盐的副作用口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸，所以很 容易食用过量而察觉不到。其次麸胺酸是神经系统传达信息的一个媒体，如果从 体外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。因此有人会肌肉麻痹，甚至休克 、头痛等。由于西方人平常不吃味精，这种对味精的反应是在吃过中国菜之后才 有的。因此中国餐馆症平均四个人中即有一个对味
5、精过敏，女性又比男性敏感。 他们通常在喝一碗馄饨汤后就有不良现象，这些包括头昏、头痛、面部麻痹、疲 倦、反应迟钝、高血压、胃受刺激变得通红等等，同时学习能力减低。在动物实 验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。 基于这点，美国的婴儿食品严格禁止使用，味精补脑之说完全没有根据。不但不 补脑还伤脑。 味精在中国大量的使用，产生了很多意想不到的影响，睡午觉的习惯即一，小孩 的近视愈来愈多可能于此有关，工作效率低和莫明其妙的不适、长期头痛等。 n另外，味精在制造过程中会产生严重的污染，形成公害。 n在美国，有些中国餐厅已利用（本店不用味精）为号召，来吸引顾客；相对的，
6、很多人不上中国餐厅，也是因为对味精有反感。但大部分餐厅的老板还不明白顾 客的反应，实在不懂生财之道！ n多吃食用油的危害 (2008-11-28 15:50:45) n国务院新闻办公室在北京召开的新闻发布会上公布了“中国居民营养与 健康状态调查”结果。目前我国成人超重率为22.8，肥胖率为7.1， 有2亿人体重超重，6000多万人患肥胖症，约有16亿人患高血压， 2000多万人患糖尿病。 n 油脂过多摄入，造成油脂堆积，会引发肥胖，带来高血压、高血脂 、糖尿病、冠心病、脑梗塞等各种慢性疾病。长期食用同一种油，也不 利于健康。世界卫生组织曾建议，食用油的种类一定要多样化，避免造 成脂肪酸失衡。脂
7、肪酸一旦失衡可能导致多种疾病，给人体带来严重危 害。 减少油脂的摄入，除了使用有刻度的油壶，改变烹饪方法，也能立竿见 影。中国中医科学院广安门医院营养部主任王宜建议，每顿饭的餐桌上 最少应该有一到两个生吃菜、凉拌菜，这样既可以充分保持食物的营养 ，又减少了吃油量。 n专家建议成年人每人每天摄取的油脂不应超过25克，而多数家庭的用油 量远远超过了该标准。建议成年人每人每天摄取的油脂不应超过25克， 每天25克食用油到底是多少呢?如果用家里经常用的白瓷勺来量，也就 是两勺左右。 2、金属毒素 n铅：引起智力低下，反应迟钝，贫血等。 n汞：损害神经系统，引起语言和听觉障碍。 n铬：易患皮肤溃疡、皮肤
8、癌和肺癌等。 n锌：会使体内的维生素减少，引起免疫力下降等 。 3、油烟危害： n厨房油烟危害多 时间：2006年10月17日15:48 我来说两句 有奖评新闻 【来源：千龙网】 n 中餐一直以美味著称，但烹饪过程多为煎、炒、溜、炸，其带来 的大量油烟使得厨房成为家庭中空气污染最严重的空间。油烟的危害 主要有以下几方面： n一是厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、体 型变形等症状，医学上称为“油烟综合症”。 n二是厨房油烟会伤害感觉器官。研究表明，当食用油烧到150时， 其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味， 对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽
9、喉炎、气管炎等呼 吸道疾病。 n三是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺 脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。 n那么如何远离油烟危害呢？首先，改变烹饪习惯，不要使油温过热， 炒菜时油温尽量控制在200(油锅冒烟)以内。其次，在选择食用油 的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产 生更多有害物质。另外，不要使用反复烹炸过的油。 nszyqfzr(2007/11/26 14:06:18) 每个家庭因厨房油烟所付出的代价有多少! 唤醒沉睡中的中国人! 目前绝大多数消费者仅知道油烟影响身体健康，影响居家环，更厌 烦日复一日的厨房清洁工作。
10、n殊不知：目前的抽油烟机在流体动力学原理及吸烟效能上仍无法解 决油烟的扩散！即便是最大功率的油烟机也只能将油烟机口下方 45cm 左右的范围内的部分油烟吸出；上范围之外的油烟将全部扩 散弥漫于家中，终日不散，并直接伤害到煮饭当事人与家中成员。 那么这些不能被及时吸出的油烟都到哪里去了呢？首当其冲的是做 饭的人身体里以及做饭人皮肤的表面；另外就是长期在我们原本清 爽干净的居室之中，虽然我们可以日复一日清洗居室、厨房，但是 ，家人的身体内存留的致命油烟怎么办呢？这种不可逆的毒害下日 积月累损害我们家人的健康。据世界卫生组织的统计，肺癌死记亡 率的增加速度的所有癌症中最快的。面全球华人妇女普遍存在低
11、吸 烟率，高肺癌发病率的特性，且华人普遍存在呼吸道疾 病。这是因为厨房油烟没有引起人们的足够重视。精美、人性、实 用的厨房系统背后隐藏了 一个健康的最大杀手，这一切都是由于过多吸入油烟所致。 厨房油烟比二手烟更毒 n长期吸入炒菜油烟与罹患肺癌的关联性，近年来成为公共卫生备受关注 的议题之一；不过卫生研究院指出，现行加重使用排油烟机并不能完全 预防肺癌，戴口罩则是毫无预防效果，而比较可行的方法则是尽量避免 热锅快炒，以免吸入有害健康的油烟。台湾著名的流行病学专家接受台 湾卫生署的委托计划，原先超二手烟与肺癌的因果关系进行研究，却意 外地证实高热炒菜油烟比二的烟更“毒”。不论猪油、花生油或沙拉油，
12、 在超过摄氏二百度的高温油炸下，其所挥发出来的油烟都有致突变性， 包括芳香胺类及N-PAHS等致癌物质。 n流行病学专家表示，从调查发现，长期暴露于高热油烟环境下的家庭主 妇比使用排油烟机的家庭主妇罹患肺癌的危险的几率商8.3倍，尤其是 专职厨师罹患肺癌的几率更商。 n值得一提的是，排油烟机的高度与其吸入油烟的程度有关。专家指出一 般家庭装排油烟机的吸烟口与瓦斯炉的高度距离约70公分，专家还进 一步研究发现，如果将排油烟机高度下降至50公分，则油烟内是致突 变物危害性将大减，但其缺点是可能妨碍视线。 n如果使用口罩是否有预防效果？流行病专家强调，口罩顶多只能阻挡大 颗粒的灰尘，而芳香胺类的致癌
13、物颗粒则可小至0.01微毫米，根本阻 挡不了。因此，除非有业者研发百分百全部吸收油烟的排油烟的装置， 专家建议家庭主妇最好改变烹调习惯，尽量避免快锅热炒的烹调方式， 或改用西式烤箱，以免吸入有害的油烟。 n关注厨房油烟致命！ 国际各环保、医疗研究机构持续发布研究报 告 n 根据世界卫生组织的统计指出：肺癌的死亡率增加的速度的所有癌症 中最快 的，而全球的妇女皆为低吸烟率，高肺癌发生率的特性；这归昝于中国 人传统烹调习惯。要 降低厨房油烟所造成的肺癌危险，必须要求有效油烟隔离方法，这已成 为当今最大的课题。 上海环境监测中心发布：中国近五年肺癌患者增加率以26。7快速递 增，中国退 将成为肺癌大
14、国。肺癌的发病人群中有75%为4560岁的妇女。 美国癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌的比例高的主要原因是 厨房中的 油烟所致，另引发的呼吸道疾病更无以统计。 英国健康专家伊丽莎白巴蒂斯指出家庭油烟问题是一个问 题，但却不如过度肥 胖、不安全性行为那样引起社会的重视。厨房油烟中的有害成分可导致 肺癌或肺炎及其它呼 吸道感染病。 n 台湾卫生署提出毒理证据：油烟致肺癌，DNP是头号 杀手家庭主妇煮一餐饭，吸入DNP为室外的188倍；厨 房油烟会倒致肺癌，试验证明：油烟会使大白鼠的肺细胞 遗传物质DNA产生突变。 调查发现；香港妇女致癌率特高之现象中发现 ，女人不抽烟，却比男人容易致癌，起初发
15、为是到寺庙烧 香之烟熏引起的，后来方知原来是厨房油烟惹的祸。为什 么香港女人特别容易致癌呢？因为香港地小人稠，她们的 厨房也特别小，因此油烟较浓。 世界卫生组织与联合国开发计划署发表一项联合声明， 称每年全球大约有160万人死于厨房和室内燃火产生的油 烟废气“厨房杀手”所引起的各种疾病，世界上每隔20秒就 会有1人因“厨房杀手”引发的疾病而丧身。 4、油烟机的危害 n瑞士国家实验室家电用电磁辐射测试报告称，厨房的抽油烟机所释放出来的辐射是 移动电话的300倍，也就是说，如果在抽油烟机前炒菜1分钟，相当于打手机300分 钟。 n据10年的跟踪调查：下厨8年以上的女性患偏头痛的比例高达87.5%
16、n记者发现，一份财经类媒体介绍无烟炒锅的文章，是抽油烟机辐射论的出处。文中 说，如果要用了那种无烟炒锅，就不再需要抽油烟机，更不必受到辐射的危害。网 上有关新闻还说，抽油烟机的电路能吸引带辐射的氡气颗粒，而氡气能导致40多种 癌症。凡是有电能的物质都会释放电磁波，电磁波的伤害是有累积作用的，一旦入 侵人体，会持续地潜伏在机体组织里，等待诱发癌症的时机到来，便将累积已久的 毒素爆发出来！ n国家家用电器质量监督检验中心一位部门负责人曲先生告诉记者：家电电磁辐射不 在国家强制检测的范围，同时也很少有企业到他们这主动要求检测，他们对电磁辐 射对人的健康影响也没有做过多少研究，对此不便发表评论。但当问及国际上对电 磁检测是否重视，他肯定地告诉记者，电磁辐射对人健康的影响是当前国际上热门 的课题，近几年很多外国官方机构都在进行这方面的研究。 二、我们的机遇 1、中国消费市场潜力巨大 n中国已经从“中国制造”转向“中国消费” n二十年前开工厂，二十年后开商场 n从“输出劳动力”转向“挖掘消费力” n关注与聚焦中国个人与家庭消费已经成
