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1、现代职业教育 第 3 9期 【 教学】 茶香满堂， 以茶作礼 商务礼仪教学案例 徐英 ( 南京金陵中等专业学校 ， 江苏 南京 2 1 0 0 1 4 ) 【 案例背景】 商务礼仪课程在教学中最忌讳一味地强调单纯的理论， 学 生感觉枯燥 ， 效果也不好 ， 但是只讲授案例， 又缺乏直观性， 看似 简单的问题 ， 但在实际运用中却经常发生错误。对于“ 茶会礼仪” 这章节内容 ， 教师依据学生的现状及社会需求 ， 整合教材内容， 让学生在做 中学、 在学中练， 激发学生的探究欲望， 提高其礼仪 的践行能力 ， 将商务礼仪规范不断内化行为， 让学生成为一种习 惯 ， 提升认知标准。 【 案例过程】
2、一 、授课课题： 茶香满堂， 以茶作S L ) ) I 课时 二 、 课前准备 ： “ 茶会礼仪” 是第五章商务酬宾礼仪中第三节的内容 ， 教材 内容比较简单， 我在此基础上整合教材内容 ， 拓展 、 补充新的知 识点 ， 布置预习任务 ： 第一组负责准备茶的历史文化。第二组准 备茶叶相关知识。 第三组收集准备各类茶叶的代表名品实物。 第 四组了解茶的利弊。我准备了四套茶具 ， 每小组一套， 用于实训 练习。各小组准备水瓶。 三 、 授课过程 ： ( 一 ) 课堂导入 1 学生观赏视频“ 王总为什么生气?” 2 教师设 问： 王总生气的原因?顺利导人教学 目标 ， 引入 新课 。 A 知识 目
3、标： 通过教学， 使学生了解茶的基本知识， 明确茶在 现代社会交往中的重要性。 B 技能目标 ： 掌握品喝绿茶的礼仪规范， 培养学生社交能力。 C 情感 目标 ： 提高学生运用所学知识与实际相联系的能力， 培养学生的市场竞争意识和团队合作精神 ，为学生即将到来的 实习做好准备。 ( 二 ) 学生分组展示 ， 教师点评讲授 1 茶的由来及茶道的种类 第一组学生 ： 通过收集资料， 学生整理并制作了 P P T展示讲 授： 他们讲授了茶的起源、 茶的发展史， 介绍了目前世界上较为 有影响的中国茶道 、 日本茶道、 韩国茶道的特点。同学们看着制 作精美的图片， 感受我们博大精深的传统文化， 对今天的
4、授课内 容有了浓浓的期待。 教师点评 ： 以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会 功能。我国正处于一个新的腾飞的历史时期 ， 面对开放的世界， 了解中国茶文化 ， 有利于弘扬传统文化 ， 修身养性 ， 职场上的竞 争， 使 自己获得成功， 明确了这节课学习的目的。 2 茶的种类及特点 第二组学生 ： 该组同学查找了丰富的资料， 利用了图片和多 媒体形象生动地给大家讲授了茶叶的种类： 绿茶、 红茶、 乌龙茶、 黑茶、 白茶、 花茶的知识 ， 及时插入绿茶制作的视频， 大家好奇的 眼神一直注视着讲授的同学与屏幕， 对着屏幕不由自主地在咽 口水， “ 老师 ，老师快让我们喝茶吧” “ 让我们闻闻茶
5、香哎” “ 第三 组准备好了吗?” 大家急切的心境让我窃喜， 我及时补充、 强调了 各类茶的特点 ， 顺势请出了第三组同学 ， 给大家展示各类茶的 名 品。 第三组学生： 学生将收集的各类茶叶名品： 绿茶( 碧螺春、 龙 井) ， 红茶( 祁门红茶、 滇红) ， 乌龙茶( 铁观音 、 大红袍) ， 黑茶、 白茶 的实物分发给每组同学， 每组的桌面一下子就丰富起来 ， 教室里 充盈着茶香 ， 同学们迫不及待地闻着干茶， 观察它们的异同， 小心 谨慎地冲泡， 细细品尝 ， 有的皱眉头， 有的意犹未尽地点着头 ， 大 家慢慢开始关注茶汤的颜色、 茶底的变化， 一会儿教室里茶香四 溢， 香气激发了同学
6、们的灵感， 他们互相交流， 分享自己的感受。 教师讲授： 我及时用多媒体呈现了茶的种类、 特点、 代表的名 品的填表作业， 同学们积极发言， 课堂效果非常好。 3 儡 喝绿茶的礼仪 教师示范： 当同学们对茶的知识有了一定的了解后 ， 教师介 绍茶具 ， 示范品喝绿茶的茶艺： 赏茶、 润茶、 摇香、 冲泡、 奉茶 、 品 饮、 续水。教师第一遍示范分步骤讲解， 每一个环节动作解析， 示 范讲解。 学生练习： 仔细观察老师的示范， 准备模拟练习。 教师第 二遍示范， 音乐背景， 讲解及动作连续， 让学生感受到茶艺的美妙 意境， 激发学生模拟学习的兴趣。 学生分组： 教师为每组都准备了茶具， 同学们
7、开始模拟品喝 绿茶的茶艺。 大家按顺序进行实训练习， 一人练， 大家评 ， 在练、 评 中同学们纠偏、 巩固。遇到有争议的问题， 找老师解决， 每个同学 都很珍惜 自己练习的时间， 动作的熟悉 、 动作的优美、 礼仪的规 范， 大家的要求在提升。 看见学生互相切磋技艺， 教师欣喜之情溢 于言表 ， 学生在主动地学， 并相互纠错， 团队的合作意识加强了。 老师巡视： 督促、 纠偏 ， 再示范， 举例易出现的错误动作 ， 并观 看视频找错误 ， 及 时了解学生学习状况 。 小组展示： 各小组派出代表进行品茶和绿茶茶艺的展示。 教师点评 ： 让其他同学来找茬， 老师及时点评使观看的同学 的审美能力有
8、了提高 ， 不知不觉将正确的礼仪规范牢记于心， 并 熟练运用。 4 品喝茶的益处 第四组学生 ： 讲授喝茶的利与弊， 同学们根据 自身状况选择 适合 自己的茶类。 教师设置情境， 不同的客户， 你如何请他喝茶， 喝什么类型的 茶 ， 同学们七嘴八舌积极发言。 ( 三) 课堂小结 通过学生的学习、 练习， 教师进行课堂小结 一 、茶的由来及茶道的相关知识 二 、 茶叶的种类及特点 三、 品喝绿茶的茶艺 【 案例反思】 随着新课程改革的不断深入， 作为教师要有全新的教育理念， 依据学生的现状及社会需求， 整合教材内容， 让学生在做中学、 在 学中练 ， 保护学生的好奇心， 引导学生主动学习、 探究的技能， 在 学习的过程中逐渐自己建构知识体系， 并付之行动变成习惯。 参考文献： 陆娟， 高颖 外语专业商务礼仪教学改革及案例分析 J 时代 教 育， 2 0 1 4 ( 1 3 ) 一 l 7 5
