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1、第3章 生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是 （ ）A.发酵过程中不断通入空气 B.培养条件不当将不能得到产品C搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是 （ ）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷
2、氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ）A.温度控制不好 B.通气量过多C.pH成酸性 D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是 （ ）A.沉淀萃取 B. 过滤沉淀C.蒸馏 D.离子交换5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 （ ）A.营养物质的消耗 B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加 D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和
3、与它们消耗的O2之和比为（ ）A1：1 B3：0 C6：0 D4：37、酒精发酵时应控制的温度为 ( )A10左右 B10以下 C3035 D18258、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（ ）A乳酸菌 B酵母菌 C变形虫 D固氮菌 9、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 ( )A1：1 B3：0 C6：0 D4：310、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是（ ）A前者必须含有机成分 B后者必须含有机成分C前者可以不
4、含无机盐 D后者可以不含无机盐11、葡萄酒呈现红色的原因 ( )A在发酵过程中产生了红色的物质B在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素c红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的12、下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( )A榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B发酵瓶先用温水清洗，再用75的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是（ ）A玉米秸秆 B乳酸菌 C害虫玉米蝗 D寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果汁发酵后
5、，检测是否有酒精产生，可用 ( )A斐林试剂 B苏丹或 C双缩脲试剂 D重铬酸钾溶液15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是（ ）A疟原虫和蛔虫 B醋酸菌和放线菌C水稻和硝化细菌 D水螅和菟丝子16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是（ ） A酵母菌大量繁殖 B乳酸菌产生大量乳酸C蛔虫的正常生理活动 D酵母菌产生大量酒精17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（ ）A乳酸菌 B白菜 C蚯蚓 D蘑菇18、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml
6、，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是（ ）A甲瓶 B乙瓶 C丙瓶 D丁瓶19、取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是（ ）A甲 B乙 C丙 D丁20、酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是（ ）A葡萄糖的无氧分解 B丙酮酸的氧化分解CRNA的合成 D各种酶的合成21. 人们利用基因工程的方法，用大肠杆菌生产人类胰岛素，这一过程不涉及到（ ）A用适当的酶对胰岛素基因与运载体进行切割并拼接B把重组后的DNA分子导入受
7、体细胞内并进行扩增C检测重组DNA分子是否导入受体细胞内并表达出相应的性状D检测目的基因是否发生结构上的改变22.上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带白蛋白的转基因牛，他们还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（ ） A.提供基因的动物 B.基因组中增加外源基因的动物C.能产生白蛋白的动物 D.能表达基因信息的动物23.基因工程的“四步曲”中没有发生碱基互补配对的是（ ）A用鸟枪法分离出抗病毒基因 B将人的胰岛素基因与大肠杆菌质粒结合，形成重组质粒C将重组质粒导入受体细胞D抗病毒基因的表达24. 下列哪些可作为基因工程技术中常
8、用的基因运载工具（ ）大肠杆菌质粒动物病毒线粒体A. B. C. D.25. 下列属于基因运载体所必须具有的条件是（ ）具有某些标志基因具有环状的DNA分子能够在宿主细胞内复制具有多种限制性内切酶A. B. C. D.26.关于单克隆抗体不正确的是（）A. 化学性质单一 B. 用有性繁殖获得C. 特异性强D. 可用于治病、防病 27我国科学家运用基因工程技术，将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因导入棉花细胞并成功表达，培育出了抗虫棉。下列叙述不正确的是A基因中的启动子、终止子等调控序列对于抗虫基因在棉花细胞中的表达是不可缺少B重组DNA分子中增加一个碱基对，不一定导致毒蛋白的毒性丧失C抗虫棉的抗虫基因可
9、通过花粉传递至近缘作物，从而造成基因污染D转基因棉花是否具有抗虫特性是通过检测棉花对抗生素抗性来确定的28下列关于基因工程的叙述中，正确的是A基因工程是细胞水平上的生物工程B基因工程产生的变异属于人工诱变C基因工程育种的优点之一是目的性强 D基因工程的产物对人类都是有益的29.我国科学家成功地将人的抗病毒干扰素基因转移到烟草DNA分子上，从而使烟草获得了抗病毒的能力。这项技术所依据的遗传学原理主要是A碱基的互补配对原则 B中心法则 C基因分离定律 D基因自由组合定律30. 单克隆抗体的生产方法中错误的是（ ）A. 发酵罐中培养 B. 小鼠的腹腔繁殖 C. 培养成组织移植到动物体内 D. 牛的体
10、腔培养二、填空题1.（2001.全国高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖，糖浓度迅速下降，产生白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖浓度加速降低，酒精度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：（1）该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是 （2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 （3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于 请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程
11、式、（4） (5)如果据酵母菌消耗的糖（社为麦芽糖，其相对分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子量为46.0）和其他的发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.2%（质量分数）的啤酒多少吨？2.现有甲乙两个烟草品种（2n48），基因型分别为aaBB和AAbb，这两对基因位于非同源染色体上，且在光照强度大于800勒克司时，都不能生长，这是由于它们中的一对隐性纯合基因（aa或bb）作用的结果。取甲乙两品种的花粉分别培养成植株，将它们的叶肉细胞制成原生质体，并将两者相混，使之融合，诱导产生细胞团。然后，放到大于800勒克司光照下
12、培养，结果有的细胞团不能分化，有的能分化发育成植株。请回答下列问题：（1）甲乙两组烟草品种花粉的基因型分别为 和 。（2）将叶肉细胞制成原生质体时，使用 去除细胞壁。（3）在细胞融合技术中，常用的促融剂是 。 （4）细胞融合后诱导产生的细胞团叫 。（5）在大于800勒克司光照下培养，有 种细胞团不能分化；能分化的细胞团是由_的原生质体融合来的（这里只考虑2个原生质体的相互融合）。由该细胞团分化发育成的植株，其染色体数是 ，基因型是 。该植株自交后代中，在大于800勒克司光照下，出现不能生长的植株的概率是 。3.下图为某同学根据杂交瘤技术的方法，设计的生产破伤风杆菌的实验方案，据图回答：（1）该方案能达到预期效果吗？原因是什么？ （2）图中为_过程，常用_作
