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1、课题2 化学元素与人体健康 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 宇宙中的一切物质 化学元素 组成 人体 化学元素 组成 生长发育疾病衰老 死亡 作 用 一 生 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 我们在商场的货架上和电视的广告中经常看 到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品 和保健品。 可见有不少化学元素与我们的身体
2、健康密切 相关! 2019/11/5 右 图 几 种 营 养 强 化 食 品 有 哪 些 相 同 之 处 ？ 你 还 能 举 出 几 种 ？ 人 类 为 什 么 要 生 产 营 养 强 化 食 品 ？ 讨论讨论 目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童 辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，维生素A、维生 素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养 素为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以立法强制的方 式推广，有的则被政府倡导食用。 我国主要强化食品有：加碘盐、强化面粉强化大米、铁强 化酱油、强化食用油和强化辅 助食品。 一、强化食品 为煤矿服务的矿井建设施工、洗
3、煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 氟 斑 牙 氟 骨 病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病 ，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就 会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。 他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物 。 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业
4、，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 甲状腺肿大 (俗称大脖子病) 碘元素缺 乏 青海省某些地区及旧社会 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 佝偻病 钙元素缺乏 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们 必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在 本课题
5、内能找到答案。 所有的生命都起源于自然，总是与外界环境 不断进行着物质和能量的交换，人也不例外。 人体含有50多种元素，含量较多的11种元素， 它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.150.05 0.05 OCPHCaNKNaSMgCl m% 微量元素： Fe、Co、C
6、u、Zn、Cr、 Mn、Mo、F、I、Se等 二、常量元素、微量元素 在人体中含量超过0.01%的元素， 称为常量元素；含量在0.01%以下的 元素，称为微量元素。 常量元素 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 元素 氧O碳C氢H氮N钙Ca 磷 P 钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁Mg 质量分数（%）6518103.02.01.00.350.250.150.150.05 以水、糖类、油脂、蛋白质、维 生素形式存在 以无机盐形式存在 【含量0.01
7、%】 常量元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 【含量0.01%】 微量元素 （40多种） 人体中一些化学元素含量 96%3.95% 0.05% 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 头 发 牙 齿 肌 肉 骨 骼 血 液 大 脑 眼 液 视网膜 甲状腺 心 脏 肺 肝 脏 肾 脏 消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、F I、In、Br Na、Ca、K、P Li、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca 、 K 、Cu Fe、Na、 Li、Ca 、 K
8、 Na、Mg、K Na Ba Ca、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd 、Hg Na 人体中化学元素分布 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 钙是人体内含 量最高的金属元素， 是构成人体的重要 组分。成人体内约 含钙1.2kg，其中99% 存在于骨骼和牙齿 中，支持人体运动 和咀嚼能力。 主要以羟基磷酸钙 Ca10(PO4)6(OH)2 晶体的形式存在。 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建
9、设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 功能 1.构成骨骼和牙齿的主要成分； 2.某些酶的活化剂，维护神经的传导性能； 3.维护肌肉的伸缩性和心跳的规律； 4.维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的 酸碱平衡。 缺钙 骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨 质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌 肉痉挛（抽筋）。 多钙增加肾结石的危险 含钙食物牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等 钙（Ca） 生命之源、万病之首 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属
10、关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 阳离子 Cations mg/mL Na+ (钠) 49 K+ (钾) 21 Ca2+ (钙) 2 图12-11 运动饮料中 含有钠、钾、钙等元素 运动员在剧烈 运动、大量出汗后, 常会饮用一些无机盐 的运动饮料,为什么？ 运动员在剧烈运动、大量出 汗后, 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运 动员体内流失的无机盐。 2019/11/5 为煤矿
11、服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 钠（Na）钾（K） 以Na+形式存在于细胞外液以K+形式存在于细胞内液 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内 的水分和维持体液恒定的pH(7.35-7.45)起重要的作 用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 长期出汗过多、腹泻 等情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛。长期摄入 过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等 情况会钾缺乏，造成心跳 不规则和加速、心电图异 常、肌肉衰弱和烦躁，最 后导致心搏停止。
12、 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 元素 人体内 含 量 对人体 的作用 适 宜 摄入量 摄入量过高、过低 对人体健康的影响 铁 Fe 45g 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 2025mg缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g影响人体发育15.519mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 Se 1421mg 有防癌、抗癌作用50g 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高 ，会使人中毒 碘 I 2550mg 是甲状腺激素的重 要成分 150
13、g 缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育 ，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 氟 F 2.6g能防止龋齿1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均 不利于人体健康。【表12-1】 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 元素 主要食物来源 铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 Zn 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 Se 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜
14、类、菌类 碘 I 海带、紫菜、加碘盐 氟 F 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物 表12-2 几种元素的主要食物来源 此外，一些元素是人体非必需元素，如铝 (Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元 素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 猜猜看 1.端着金碗讨饭的人。 2.丢钱。 3.加班费。 4.洒完清水铺石头。 各打一化学元素 钙钙 铁铁 锌锌 硒硒 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗
15、煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 n 人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的 99.95%。 n 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体 健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 n 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体 健康 我思故我获： 世界上已知 元素(100多 种) 人体中所含 元素(50多种) 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元 素，共占人体质量的96%） 以无机盐形 式存在的 常量元素（含量0.01%）： 微量元素（含量0.01%）： 必需元素非必需元素有害元素 铁、锌、硒、碘、 氟等 汞、铅、铊、铍、 镉等 知识结构: （共占人体质量的3.95%） 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 （ 共占人体质量0.05%） 40多种 共 11 种 (20多种) 铝、钡、钛等 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗煤厂、选煤厂是指煤矿企业附属的矿井建设施工企业、洗煤厂企业、选煤厂企业，与煤矿企业没有附属关系独立的洗煤厂和选煤厂不适用于本规定。 作业：课本P101 T2 学习之友P16 T11 2019/11/5 为煤矿服务的矿井建设施工、洗
