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1、 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 目录 1.生鲜标准化大事记 2.为什么要推动生鲜标准化工作程序 3.推行好处 4.必备条件 5.上岗前训练 6.日周月控管重点 7.结论 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 Add Title 2001年5月-7月 2001年8月-10月 2001年11月 2002年5月-12月 2002年12月 2003年 7月-12月 生鲜一天剧本的编写 至成都实际操作演练 北京阳光店正式推行 推广至全国(代培雅客多、 华东、华南、 华中事业部) 在天津推行 哈尔滨、大连各店全面推行 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专
2、业培训公司 简化工作流程 员工依卡操作分工明确 理清个人职责 提高工作效率弥补人 力断层 为什么要推行生鲜标准化工作程序 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 .员工面.公司面 1.人员定位清楚，分工 明确，提高效率 2.员工自我评估的标准 3.干部考核员工的依据 1.优化品质，突显好又 多特色（鲜货为主） 3、标准化教材 2.降低损耗，提升获利 与回转。 推行的好处 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 彻底执行生鲜标准一天自上而下严格遵守生鲜标准化 规律 纪律 必备条件 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 生鲜各课一天VCD 各阶级的
3、工作职责 执行卡的功能介绍 服装仪容标准示范 （拍照） 库存管理卡 收货识别卡 清洁计划检查表 商品的陈列标准 上岗前训练 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 C .绿色：代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写 工作执行状况，并将检查卡翻至绿色（完成） 早班:6:0014:00 晚班:14:0022:00 每一小时或半小时划分为一个工作时间段(规律) 时间段划分 操作方法 D .检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员 工工作的执行状况。 A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依卡工作。 B.红色：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。 执行卡功能介绍
4、中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 执行卡功能介绍 每日工作检查卡 红色（stop）：表示尚未执行 绿色（pass）：表示已执行完毕 表示姓名及职称介绍 表示具体工作内容陈述 表示工作内容总述 表示执行时间 a、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天 b、“序号”表示工作完成件数 d、“原因”主要由员工填写未完成此项工作的理由 e、“负责人”指负责此项工作的人员(自控) f、“检查人”指监督负责并填写此卡的人员(互控) g、“稽核”监督抽查“检查人”(专控) h、“检查结果”由检查人填写 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 生鲜一天的主要时间段
5、6:00-12:00 清洁卖场 12:00-15:00 15:00-21:30 自检仪表 收货、晨会 销售、补货 两班交替倉库整理 库存卡填写 订货 翻堆、报废二次开店 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 生鲜一天主要工作介绍 1.收获 2.晨会、午后、晚会 3.陈列加工 4、加工 5、清洁整理 （卖场+仓库） 6、叫卖、补货 7、检查卡的执行 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 日、周、月的控管重点 日 周月 检查项目 地点时间 检查项目时间检查项目时间 1、收货是否标准商管开店前1、执行卡是否如实填写周一1、休假表安排是否合理每月1日 2、商品是否及
6、时陈列卖场开店前2、清洁计划是否执行周一2、执行卡是否更换每月25日 3、是否依清洁计划表清洁卖场开店前3、资产是否完好无缺周二(盘点前)3、人员流失率月底 4、是否开早会卖场开店前 5、仓库是否整齐干净仓库9：00 6、人员销售状况与及时补货卖场11：00 7、人员是否空岗卖场12：30 8、卖场及仓库的清洁卖场仓库14：00 9、台面是否丰满卖场15：00 10、人员是否依库存卡订货卖场18：30 11、检查卡是否检查卖场20：00 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 收货识 别卡 收货识 别卡 控管要点(日) v 地 点：商管 v 时 间：开店前 v 检查项目：收货是
7、否标准？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 迅速上 货 控管要点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：开店前 v 检查项目：商品是否及时陈列？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 清洁计 划表 控管要点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：开店前 v 检查项目：是否依清洁计划表清洁？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 重要工作 事项布达 控管要点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：开店前 v 检查项目：是否开早会？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(日) v 地 点：仓库 v 时 间：AM09:0
8、0 v 检查项目：仓库是否整齐干净？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：AM11:00 v 检查项目：人员销售状况与 及时补货? 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：AM12:30 v 检查项目：是否有人员空岗？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 专人负 责 控管要点(日) v 地 点：仓库 v 时 间：AM14:00 v 检查项目：仓库的清洁？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 促销品 大量陈 列 保持丰 满 控管要
9、点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：AM15:00 v 检查项目：台面是否丰满？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 依库存 卡 控管要点(日) v 地 点：办公室 v 时 间：AM18:30 v 检查项目:人员是否依库存卡 订货? 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 检查执 行结果 控管要点(日) v 地 点：卖场 v 时 间：AM20:00 v 检查项目：检查卡是否检查？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 彻底清 洁 控管要点(周) v 地 点：卖场 v 时 间：每周一 v 检查项目：清洁计划是否执行？ 中鲜网-为中国本土零
10、售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 控管要点(周) v 地 点：卖场 v 时 间：每周一 v 检查项目：检查卡是否如实填写？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 检修资 产 控管要点(周) v 地 点：卖场 v 时 间：每周二(盘点后) v 检查项目：资产是否完好无缺？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 更换检查 卡 控管要点(月) v 地 点：卖场 v 时 间：每月1日 v 检查项目：检查卡是否更换？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 检查排 班 控管要点(月) v 地 点：办公室 v 时 间：每周25日 v 检查项目：休假表安排是否合理？ 中鲜网-为中国本土零售企业打造最权威的生鲜专业培训公司 掌控人 员流失 控管要点(月) v 地 点：办公室 v 时 间：月 底 v 检查项目：人员流失率？
