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1、生物化学名词解释蛋白质的结构与功能氨基酸（amino acid）：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。肽(peptide)：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。肽键：是一个氨基酸-羧基与另一个氨基酸-氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。肽键平面（肽单元）：因肽键具有半双键性质，只有-碳相连的两个单键可以自由旋转，在多肽链折叠盘绕时，C1、C、O、N、H、C2六个原子固定在同一平面上，故称为肽键平面。蛋白质一级结构：是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。6-螺旋：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基盘绕一周，形成的右手螺旋 ，称为-螺旋。7模序（motif）：在蛋白
2、质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模序。8次级键：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。9结构域（domain）：蛋白质三级结构被分割成一个或数个球状或纤维状折叠较为紧密的区域，各行其功能，该区域称为结构域。10亚基：有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成蛋白质的四级结构，才能完整的表现出生物活性，其中每个具有三级结构的多肽链单位称为蛋白质的亚基。11协同效应：是指一个亚基与其配体结合后能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。如果是促进作用称为正协同效应，反之称为负协同效应。12蛋白质等电点
3、（pI）：当蛋白质溶液处于某一pH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，此时该溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。13蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，使蛋白质严格的空间结构受到破坏，导致理化性质改变和生物学活性丧失称为蛋白质的变性。14蛋白质的沉淀：分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。15电泳（electrophoresis）：带电粒子在电场的作用下，向它所带的电荷相反方向泳动的现象称为电泳。16透析（dialysis）：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法称为透析。17层析（chromatography）：是一种利用混合物中各组
4、分的理化性质或生物学性质的不同而使各组分借以分离的分法。18沉降系数（sedimentation coefficient,S）：颗粒在单位离心力场作用下的沉降速度，也可以看作是颗粒沉降速度和离心加速度的比值。19双缩脲反应（biuret reaction）：是指蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热产生紫红色络合物的反应，称为双缩脲反应。20谷胱甘肽(glutathione,GSH)：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的三肽物质，谷氨酸通过-羧基与半胱氨酸的-氨基形成肽键，故称-谷胱甘肽，SH表示分子中的自由巯基，具有还原性，可作为体内重要的还原剂，保护蛋白质和酶分子中巯基免遭氧化，
5、使蛋白质或酶处在活性状态。核酸的结构与功能1核酸：许多单核苷酸通过磷酸二酯键连接而成的高分子化合物，称为核酸。2核苷：戊糖与碱基靠糖苷键缩合而成的化合物称为核苷。3核苷酸：核苷分子中戊糖的羟基与一分子磷酸以磷酯键相连而成的化合物称为核苷酸。4稀有碱基：核酸分子中除常见的A、G、C、U和T等碱基外，还含有微量的不常见的其它碱基，这些碱基称为稀有碱基。5碱基对：核酸分子中腺嘌呤与胸腺嘧啶、鸟嘌呤与胞密啶总是通过氢键相连形成固定的碱基配对关系，因此称为碱基对，也称为碱基互补。6DNA的一级结构：组成DNA的脱氧多核苷酸链中单核苷酸的种类、数量、排列顺序及连接方式称DNA的一级结构。也可认为是脱氧多核
6、苷酸链中碱基的排列顺序。7核酸的变性：在某些理化因素作用下，核酸分子中的氢键断裂，双螺旋结构松散分开，理化性质改变，失去原有的生物学活性既称为核酸变性。8Tm值：DNA在加热变性过程中，紫外吸收值达到最大值的50%时的温度称为核酸的变性温度或解链温度，用Tm表示。9DNA复性：热变性的DNA溶液经缓慢冷却，使原来两条彼此分离的DNA链重新缔合，形成双螺旋结构，这个过程称为DNA的复性。10核酸的杂交：不同来源的DNA单链与DNA或RNA链彼此可有互补的碱基顺序，可通过变性、复性以形成局部双链，即所谓杂化双链，这个过程称为核酸的杂交。酶1酶: 酶是由活细胞合成对特异的底物起高效催化作用的蛋白质。
7、是体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。2固定化酶: 是将水溶性酶经物理或化学方法处理后，成为不溶于水但仍具有酶活性的一种酶的衍生物。固定化酶在催化反应过程中以固相状态作用于底物，并保持酶的高度特异性和催化的高效率。3同工酶: 同工酶是指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学特性不同的一组酶。同工酶存在同一种属或同一个体的不同组织或同一细胞的不同亚细胞结构中。在代谢中起重要作用。4酶的特异性: 酶对催化的底物有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物或一定的化学键，催化一定的化学反应生成一定的产物。酶的这种特性称酶的特异性。5酶的活性中心: 必需基团在空间上彼此靠近，
8、组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合转化为产物，这一区域称为酶的活性中心。6酶原及酶原激活: 有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体称酶原。在一定条件下转变成有活性的酶的过程称酶原的激活，酶原的激活实际上是酶活性中心形成和暴露的过程。7抗体酶: 将底物过渡态类似物作为抗原，注入动物体内产生抗体。当抗体与底物结合时，就可使底物转变为过度态而发生催化反应。人们将这种具有催化功能的抗体分子称为抗体酶（Abzyme）。8活化能: 反应物分子活化态与常态之间的能量差，即分子由常态转变为活化态所需的能量叫活化能。9诱导契合假说: 酶在与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，近
9、而相互结合。这一过程称酶底物诱导契合学说。10初速度: 初速度是指反应刚开始时，各种影响酶促反应速度的因素尚未发挥作用，时间进程与产物的生成量呈直线关系时的反应速度。11Km值: Km值是当反应速度等于最大速度一半时的底物浓度。单位：mmoL / L 。12最适温度: 酶是生物催化剂，温度对酶促反应速度有双重影响。酶促反应速度最快时的环境温度称酶的最适温度。13最适pH:在某一pH时，酶、底物、辅酶的解离状态最适合相互结合及催化反应，反应速度最大。此pH称为酶的最适pH 。14不可逆性抑制: 抑制剂以共价键与酶活性中心上的必需基团牢固结合，使酶失活。这种抑制剂不能用简单透析或过滤方法去除。酶的
10、活力难以恢复。这种抑制作用称不可逆性抑制。15可逆性抑: 抑制剂与酶以非共价键结合，使酶活力降低或丧失，用简单透析或过滤的方法去除抑制剂，酶的活力得以恢复。这种抑制称可逆性抑制。16激活剂: 使酶从无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称酶的激活剂。大多数为金属离子，少数为阴离子。也有许多有机化合物激活剂。17抑制剂: 能使酶分子上的必需基团（主要指酶活性中心上的一些基团）发生变化，从而引起酶活力下降，甚至丧失，致使酶促反应速度降低但并不使酶蛋白变性的物质。18核酶: 是具有高效、特异催化作用的核酸，是近年来发现的一类新的生物催化剂，其作用主要参与RNA的剪接。19变构酶: 变构酶多亚基组成。某
11、些小分子物质与酶活性中心外的变构部位或调节亚基结合，使酶构象改变，从而活性改变。这种调节方式称为变构调节，这种受调节的酶称变构酶。20酶的共价修饰: 酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性。这一过程称为酶的共价修饰。21酶的Vmax: 在一定pH、温度和离子强度的条件下，酶完全被底物饱和时所得到的速度为酶的最大反应速度。22.结合酶:结合酶由酶蛋白和非蛋白的辅助因子组成，二者形成的复合物又称其为全酶，全酶才有催化活性。23酶活力: 也称酶活性，指酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下，以它所催化的某一化学反应的速度表示。单位：浓度单位时间。24比活力:
12、即酶含量的多少，定为每毫克酶蛋白所具有的酶活力单位，一般用U/mg蛋白表示。糖代谢1糖酵解（glycolysis）:缺氧情况下，葡萄糖分解生成乳酸的过程称之为糖酵解2糖的有氧氧化: 葡萄糖在有氧条件下彻底氧化生成CO2和H2O的反应过程称为有氧氧化。3磷酸戊糖途径: 6-磷酸葡萄糖经氧化反应和一系列基团转移反应，生成CO2、NADPH、磷酸核糖、6-磷酸果糖和3-磷酸甘油醛而进入糖酵解途径称为磷酸戊糖途径（或称磷酸戊糖旁路）。4糖异生（glyconoegenesis): 由非糖物质乳酸、甘油、氨基酸等转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。5糖原的合成与分解: 由单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）合成
13、糖原的过程称为糖原的合成。由糖原分解为1-磷酸葡萄糖、6-磷酸葡萄糖、最后为葡萄糖的过程称为糖原的分解。6三羧酸循环（krebs循环）: 由草酰乙酸和乙酰CoA缩合成柠檬酸开始，经反复脱氢、脱羧再生成草酰乙酸的循环反应过程称为三羧酸循环。由于Krebs正式提出三羧酸循环，故此循环又称Krebs循环。7巴斯德效应 (Pastuer效应): 有氧氧化抑制糖酵解的现象产物巴斯德效应（Pasteur effect）。8丙酮酸羧化支路: 丙酮酸在丙酮酸羧化酶催化下生成草酰乙酸，后经磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶催化生成磷酸烯醇式丙酮酸的过程称为丙酮酸羧化之路。9乳酸循环（coris循环）: 肌肉收缩时经酵解产生
14、乳酸，通过血液运输至肝，在肝脏异生成葡萄糖进入血液，又可被肌肉摄取利用称为乳酸循环。也叫Cori循环。10三碳途径: 葡萄糖先分解成丙酮酸、乳酸等三碳化合物，再运往肝脏，在肝脏异生为糖原称为三碳途径或称合成糖原的简接途径。11糖原累积症: 由于先天性缺乏与糖原代谢有关的酶类，使体内某些器官、组织中大量糖原堆积而引起的一类遗传性疾病，称糖原累积症。12糖酵解途径: 葡萄糖分解生成丙酮酸的过程称之为糖酵解途径。是有氧氧化和糖酵解共有的过程。13血糖 (blood sugar): 血液中的葡萄糖称为血糖，其正常值为3.896.11mmol / L(70110mg / dL)。14高血糖(hyperg
15、lycemin): 空腹状态下血糖浓度持续高于7.22mmol / L(130mg / d L )为高血糖。15低血糖(hypoglycemin): 空腹血糖浓度低于3.89mmol / L(70mg / dL ) 为低血糖。16肾糖阈: 当血糖浓度高于8.8910.00mmol / L，超过了肾小管重吸收能力时糖即随尿排出，这一血糖水平称为肾糖阈。17糖尿病: 由于胰岛素的绝对或相对不足引起血糖升高伴有糖尿的一种代谢性疾病，称为糖尿病。18低血糖休克: 当血糖水平过低时，就会影响脑细胞功能，从而出现头晕、倦怠无力、心悸等，严重时出现昏迷称为低血糖休克。19活性葡萄糖: 在葡萄糖合成糖原过程中，UTPG称为活性葡萄糖，在体内作为葡萄糖的供体。20底物循环: 在体内代谢过程中由催化单方向反应的酶，催化两个底物互变的循环称底物循环。脂类代谢1. 脂肪动员:储存在脂肪组织细胞中的脂肪，经脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血被组织利用的过程称为脂肪动员。2.脂酸的-氧化:脂肪酸的氧化是从-碳原子脱氢氧化开始的，故称-氧化。3.酮体: 酮体包括乙酰乙酸、-羟丁酸和丙酮，是脂肪酸在肝脏氧化分解的特有产物。4.必需脂肪酸:维持
