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1、主题六 人的生活需要营养,知识点一 食物的营养成分 1.人体需要的六大营养物质,2.维生素的食物来源及缺乏症,3.水：是细胞的主要成分，是非常重要的营养成分，在物质运输、体温调节等方面有重要的作用。 4.无机盐的食物来源及缺乏症,精拓展 1.蔬菜和水果中不含有维生素A，但蔬菜和水果中所含有的胡萝卜素可以在人体肝脏内转化为维生素A。 2.婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素D。因为维生素D能促进人体对钙和磷的吸收。,知识点二 消化和吸收,巧辨析 六大营养物质的比较,图一是人体的消化系统，图二是三大营养物质在消化道各部位被消化程度的 曲线图，图三是不同营养物质被胃、小肠和大肠的吸收情况： 1.消化
2、系统由消化道和消化腺组成，消化腺可以分泌消化液。分泌的消化液 中不含消化酶的是1肝脏分泌的胆汁，胆汁先储存在2胆囊内，再经导管 流入4小肠。 2.图二中的甲、乙、丙分别是淀粉、蛋白质、脂肪，它们开始化学性消化的 部位分别是A口腔、C胃、D小肠。 3.从图二中还可以看出D小肠是消化的主要部位，与之相适应的结构特 点有小肠很长，内有环形皱襞和小肠绒毛，小肠内有多种消化液。,4.在食物的消化过程中有两种类型的消化，一种是物理性消化，一 种是化学性消化。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胆汁的乳化作用、胃肠的蠕 动均属于物理性消化；肠液、胰液和胃液的消化属于化学性消化。 5.图三中的A、B、C分别是少量的水和无机
3、盐；水、无机盐、维生 素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；少量的水、无机盐、部分维生 素，由此可见小肠是吸收的主要部位，与之相适应的特点有小肠很长， 内有环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁 和毛细血管壁仅由一层上皮细胞组成。,巧辨析 脚气病是缺乏维生素B1引起的；脚气（脚癣病）是真菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。 精拓展 生活中常见病症与消化、吸收的关系 （1）人患有乙肝，不愿意吃油腻的食物，是因为肝脏分泌的胆汁少，脂肪不易被消化。（2）人患有急性肠胃炎，需要输液，否则，可能造成脱水，因为胃、小肠、大肠吸收水和无机盐的能力降低，输液防止缺水和无机盐。（3）人患有便秘
4、（大便干燥，排便困难）是粪便在大肠内停留时间延长，水分过多被吸收而使粪便干燥。,知识点三 合理膳食和食品安全 1.营养均衡是人体正常生长发育的基础,（1）平衡膳食宝塔第一级食物含有的主要营养物质是淀粉，开始被消化的 部位是口腔，参与消化的消化液有唾液、肠液、胰液，彻底被消化的产物是葡萄 糖。 （2）平衡膳食宝塔第五级食物开始被消化的部位是小肠，参与消化的消化 液有胆汁、胰液、肠液，彻底被消化的产物是甘油、脂肪酸。 （3）一日三餐：早餐、中餐、晚餐的能量摄入应分别约为30%、40%、30%。 2.食品安全是身体健康的保证 食品安全基本要求：无毒、无公害、符合应有的营养要求。,小归纳 1.人体内的
5、消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 2.对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。,实验一 比较不同果蔬中维生素C的含量 【实验过程】 检测维生素C含量的原理是维生素C能使_ _。 1.研磨：将新鲜的蔬菜水果分别放入_中研磨，挤压出其 中的汁液。研磨不同蔬菜水果前要用_冲洗研钵和研磨锤。,紫色的高锰酸钾溶,液褪色,研钵,蒸馏水,2.过滤：在漏斗中垫上23层滤纸（纱布），滤纸紧贴漏 斗壁；滤纸上沿低于漏斗口，滤液液面低于滤纸上沿；漏斗颈 下端紧靠承接滤液的烧杯内壁，引流的玻璃棒下端轻靠三层滤 纸一侧
6、，盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部。将果蔬 汁液分别过滤到不同的烧杯中，在不同的烧杯上贴好标签。,3.滴定：向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的_ _（有几种果蔬，就在几支试管中注入高锰酸钾溶液）。 用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液 _为止。记录所用提取液的滴数。用滴管吸入蒸馏水， 滴出，重复几次，清洗干净滴管。再重复上一步，分别记录其他 不同果蔬使高锰酸钾溶液完全褪色所用果蔬提取液的滴数。,高锰,酸钾溶液,完全褪色,【要点提醒】 1.在实验过程中，应该使用同一支滴管。 2.使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用蒸馏水将滴管洗净。 3.一定要逐滴加入，边滴边振
7、荡，避免滴加过多。 4.为了避免偶然性，可以设置重复组，数据取其平均值。 5.以紫色的高锰酸钾溶液刚刚完全褪色作为参考标准。,【实验探究】 1.除用研钵研磨外，还可用哪些方法获取果蔬提取液？ _ 2.若往等量的质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液中滴加果蔬汁，消耗A果蔬汁5滴，消耗B果蔬汁7滴，则A与B谁的维生素C含量更高？ _,用料理机榨取果蔬汁，用洁净纱布压榨果蔬汁。,A果蔬汁的维生素C含量更高。,【跟踪训练】 1.（2018五地联考二模）维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某同学把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，各取滤液2毫升盛放在四支试管中，用统一规格的滴管向四支试管中分别逐滴滴入相同浓
8、度的高锰酸钾溶液，直到溶液刚好显色为止。所用汁液滴数如下表所示，据此分析四种果蔬维生素C的含量，由低到高排列正确的是（ ）,A.乙、丁、丙、甲 B.甲、丙、丁、乙 C.丁、甲、丙、乙 D.丁、丙、乙、甲,2.（2018潍坊三模）下列有关生物探究活动的描述，正确的是 （ ） A.验证绿叶在光下制造淀粉的实验中，滴加碘液的目的是使细胞染色后便于观察 B.使等量高锰酸钾溶液褪色，滴加果蔬汁越多说明其维生素C含量越高 C.探究草履虫对刺激的反应时，用放大镜进行观察 D.观察酵母菌时，应先用放大镜观察其形态，再在低倍镜下观察其细胞结构,C,实验二 探究唾液对淀粉的消化作用 【实验过程】 1.提出问题：为
9、什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？ 2.作出假设：_。 3.制订计划： （1）取材：取新鲜的馒头，切成大小相同的2块，分别用小刀细细 _。,唾液把馒头中的淀粉分解成了麦芽糖，所以变甜了,切碎,（2）取唾液：先_，再将舌尖抵在_的内下方，并做 _动作，约3分钟后，将烧杯靠在下唇边缘，使唾液沿着下唇流入 烧杯中（或者用消毒的脱脂棉含在口中，待浸满唾液后，用镊子取出 在烧杯中挤压出唾液）。反复几次，保证唾液量在2毫升以上。 （3）水浴加热：取2支相同的试管，做好标注。1号试管加入馒头 碎屑和2毫升唾液，并充分振荡；2号试管加入馒头碎屑和2毫升清水， 并_。同时将2支试管放入37 的温水中5
10、10分钟。,漱口,下颌门齿,咀嚼,充分振荡,（4）显色：取出2支试管，分别滴加2滴_并摇匀，观察 试管中颜色变化。 4.实施计划： 现象呈现：1号试管_；2号试管_。 5.得出结论：_。 6.表达交流。,碘液,不变蓝,变蓝,唾液对淀粉有消化作用,【要点提醒】 1.设计探究实验时，需要设置对照。 2.用37 保温的原因是：37 接近人的口腔温度，接近唾 液淀粉酶的最适温度，活性强。 3.实验前漱口是为了清除口腔内的杂质，以免影响实验结果。 4.馒头碎屑模拟牙齿的咀嚼，充分振荡模拟舌的搅拌，都属 于物理性消化。,【实验探究】 为探究影响馒头在口腔内消化的因素，取等量的四份馒头和相同的四支试管，进行
11、如下表所示实验。,（1）实验过程中四支试管都应置于37 温水中，试管2是对照组，其余为实验组。 （2）试管1和试管2对照适合探究_的消化作用 。 （3）试管2和试管3对照适合探究_的作用。 （4）试管2和试管4对照适合探究_的作用。,唾液,牙齿咀嚼,舌搅拌,【跟踪训练】 1.某生物小组为了研究“唾液和牙齿咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用”，设计并实施了下列实验方案。请分析回答：,（1）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选 择1号试管和_号试管作为一组对照实验。 （2）若把1号试管和3号试管作为一组对照实验，其目的是模拟 研究正常摄食情况下_对淀粉的消化作用。 （3）实验的结果是1号
12、试管不变蓝，2号和3号试管都变蓝，其中 1号试管不变蓝的原因是_。 （4）将3支试管放入37 温水中的原因是_ _。,2,牙齿的咀嚼及舌的搅拌,淀粉已被分解,37 保温的原因是,37 接近人的口腔温度，接近酶的最适温度，酶的活性强,2.（2018滨州）在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如下图）。请分析回答：,（1）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头3小块和3支相同的试管，按如下图所示的方法处理后，同时放入37 的温水中10分钟。,选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究_对 淀粉的消化作用。 取出3支
13、试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1 号试管无颜色变化，原因是_ _。如果1号试管的实 验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_ _（写出一种即可）。 （2）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到_。,唾液淀粉酶,唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶,能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝,实验时间不,足,细嚼慢咽,（3）该小组实验后没有收拾，实验桌上剩余的馒头不久长出了 黑色霉菌。霉菌细胞与细菌的最主要区别是有明显的_， 为防止食品腐败变质，人们发明了许多保存食品的方法，方便 面中的“蔬菜包”采用的主要方法是_。 （4）乙同学的叔叔是位演员，他除了身材异常矮小以外，其他 发育都正常。造成叔叔身材矮小的原因可能是_ _。,细胞核,脱水法,幼年时生长激素,分泌不足,
