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1、,1,第三节、 食物多样，不挑食，不偏食,2,（一）谷类为主，注意粗细搭配,3,（二）每天都要吃多种新鲜蔬菜和水果,蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,共57页,4,最佳水果,依次是大枣、猕猴桃、苹果、木瓜、草莓、橘子、柑子、芒果、杏、柿子和西瓜。,共57页,5,最佳蔬菜：,红薯、土豆、菌类既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。,共57页,6,益智食品菌类,平菇平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，所以可以作为体弱病人的营养
2、品。 金针菇中含锌量比较高，其含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的,促进智力发育和健脑的作用 . 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。 本草纲目中指出，“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。,共57页,7,最佳护脑食物：,菌类、菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,8,（三
3、）每天吃奶类、大豆或豆制品,奶类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失,共57页,9,一天一杯奶，身体强又壮,营养成分齐全，含蛋白质、钙，维生素A,B2,B6 尼克酸。 牛奶含钙量高，且含有乳糖、优质蛋白质等促进钙吸收的营养物质。 牛奶中的钾、钙、锌、蛋白质等具有稳定情绪、降低血压和保护心脏的功能。 禁忌症：对牛奶过敏者、体内乳酸酶低下或缺乏、溃疡性结肠炎患者。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失,10,豆类的营养价值,含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养
4、素 可提高农村居民的蛋白质摄入量，防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050 g大豆或相当量的豆制品,11,（四）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质,12,不同肉类的营养特点,鱼类脂肪含量较低，且含较多多不饱和脂肪酸 海鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防心脑血管病等有一定作用 禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成优于畜类 畜肉类一般含脂肪较多，但铁含量高利用率好,13,吃哪种动物较好？,猪羊鸡鱼虾 要吃全鱼全虾，所以，买鱼也不是买越大的就越好,14,最佳肉食：,鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于
5、心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源” 。,15,你的膳食合理吗？,（1）您昨天吃的食物有10种吗？ （2）您昨天吃鸡蛋了吗？吃菌类食物了吗？ （3）您昨天喝鲜奶或者酸奶了吗？ （4）您餐桌上昨天有没有豆腐或者其他的豆制品？ （5）您昨天吃鱼或者鸡肉或者瘦肉了吗？ （6）您昨天吃到3种以上颜色的蔬菜了吗？ （7）您昨天吃水果了没有？ （8）昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？ （9）昨天您炒菜放的油是否少？ （10）昨天您运动了吗？运动后自己觉得舒服吗？,共57页,16,中国居民膳食宝塔,17,五谷为养，去豆则不良。 五菜为充，新鲜绿黄红。 五果为主，力求少儿数。 五畜为益，过则害非浅。 饮食贵有节，切勿实施过。 简单说：一荤、一素（豆） 、一菇、一汤。 蔬菜讲究：新鲜绿黄红。,18,主食类型,19,副食：一荤、一素、一菇、一汤。蔬菜讲究：新鲜绿黄红,2736x3648 2298k jpg 素菜,
