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1、专题6 植物有效成分的提取 (时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共40分)1提取玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为()A.花蕾期B.初花期C.盛花期 D.败花期解析:提炼玫瑰精油的玫瑰花要在盛花期采收,因为此时花朵的玫瑰油含量最高。答案:C2以下对植物有效成分提取方法的叙述,不正确的是()A.萃取法提取胡萝卜素B.纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C.水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D.压榨法提取胡萝卜素解析:由于胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于有机溶剂,所以对胡萝卜素的提取应采用有机溶剂萃取法。答案:D3不少植物器官可用于提取植物芳香油,下面所列芳香油在茎和叶中提取的是()A.薄荷油
2、B.玫瑰油C.橘皮油D.茴香油解析:薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次从茎和叶、花、果皮、果实和种子中提取。答案:A4下列关于胡萝卜素的叙述,错误的是()A.胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等B.胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取C.提取胡萝卜素时,可采用石油醚、苯、酒精、丙酮等作溶剂D.萃取过程中要采用水浴加热解析:提取胡萝卜素时,常用的萃取剂是石油醚,酒精、丙酮与水互溶,苯沸点低。答案:C5植物芳香油一定具有的特性是()A.具有芳香的气味B.化学性质比较稳定C.由植物细胞合成D.用蒸馏法提取解析:不同植物的芳香油具有不同的气味;有些植物芳香油化学性质不稳定,易水解,不能用蒸馏法提
3、取;植物芳香油一定由植物细胞合成。答案:C6下列与生物技术实践有关的说法,正确的是()A.无菌技术只是为了防止实验室的培养物被其他外来微生物污染B.植物组织培养过程中,在先含有生长素的培养基中加入细胞分裂素导致细胞不分化C.血红蛋白的提取实验中,往新鲜血液中加入柠檬酸钠的目的是促进血红蛋白的释放D.乙醇和丙酮能溶于水,比较适合用于萃取胡萝卜素解析:无菌技术不仅是为了防止实验室的培养物被其他外来微生物污染,还能有效避免操作者自身被微生物感染,A项不正确。植物组织培养过程中,植物激素的使用顺序影响培养结果,先使用生长素,再使用细胞分裂素,有利于细胞分裂,但细胞不分化,B项正确。血红蛋白的提取实验中
4、,往新鲜血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固,C项不正确。胡萝卜素的萃取剂需选择水不溶性有机溶剂,而乙醇和丙酮能溶于水,不适合用于萃取胡萝卜素,D项不正确。答案:B7下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述,错误的是()A.橘皮中含有的橘皮油的量较多,因此可以用机械压力直接榨出B.为了提高出油率,需要将橘皮干燥并去除水分C.在设计压榨装置时,要考虑容器能够承受的压力范围,防止将容器压破,导致实验失败和发生安全事故D.将压榨液倒入分液漏斗,静置57 d,排去下层的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油解析:将压榨液倒入分液漏斗,静置57 d,使水分与杂质下沉,然后将上层橘皮油吸出,其余过滤,滤液与
5、上层橘皮油合并,成为最终的橘皮精油。答案:D8下列关于蒸馏装置进水口和出水口的说法,正确的是()A.水充满冷凝管后,要封闭进水口和出水口B.出水口的位置高于进水口C.进水口的水温高于出水口D.玫瑰油从进水口进入,从出水口排出解析:冷水源源不断地从进水口进入,吸收了蒸馏气的热量后,从出水口排出;出水口的位置高于进水口;冷凝管中的水通道和蒸馏气通道并不相通。答案:B9为了增加胡萝卜素的萃取量,应该()A.尽量使用含水量多的胡萝卜B.尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒C.尽量使用水溶性强的有机溶剂D.尽量在常温条件下萃取解析:胡萝卜素不溶于水,而溶于有机溶剂,因此萃取胡萝卜素时应选用水不溶性的有机溶剂作为萃取
6、剂,同时应降低原料的含水量;为了增加胡萝卜素的萃取量,应将胡萝卜粉碎后再使用,以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积;还应加热处理,以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。答案:B10下列物质中不含O元素的是()A.蛋白质B.DNAC.胡萝卜素D.脂肪解析:蛋白质含C、H、O、N等元素(也有的含S);DNA分子含有C、H、O、N、P等元素;胡萝卜素是C、H化合物,不含O元素;脂肪含C、H、O等元素。答案:C11在提取橘皮精油的操作中,应该注意的问题是()橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5
7、%的Na2SO4A.B.C.D.解析:橘皮要在石灰水中充分浸泡,使橘皮浸透,压榨时才不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不能太高,以免过滤时堵塞筛眼;为了使橘皮精油易与水分离,压榨时需要加入适量的NaHCO3和Na2SO4。答案:C12作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列不符合实验要求的是()A.能充分溶解胡萝卜素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分离解析:选择萃取剂的基本原则:具有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素,不与水相混溶、萃取效率高,对人无毒害作用,易与产品分离,不影响产品质量。答案:B13使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为()A.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气
8、一同蒸馏B.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏C.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏D.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏解析:玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏,故可用蒸馏法提取。答案:A14植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位,出油量的多少及油的品质与多种因素有关,下列对材料的处理,错误的是()A.应及时采收B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工,应停放一段时间后加工解析:影响材料出油量的因素很多,主要有采
9、收时间、取材部位、处理时间等。答案:D15下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述,错误的是()A.蒸馏温度高,水和玫瑰精油挥发得就容易,所以在高温下蒸馏效果好一些B.为了充分蒸馏玫瑰精油,应该在较低温度下延长蒸馏时间C.在乳浊液分层时,为了有利于水和油层的分开,向乳浊液中加入NaClD.水和油层分开后,应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水Na2SO4吸去残留的水分,放置过夜,经过滤除去固体Na2SO4后,就可以得到玫瑰精油解析:蒸馏温度太高、时间太短,玫瑰油的品质就比较差,如果要提高品质,就需要在较低温度下延长蒸馏时间;向乳浊液中加入NaCl,增加水的密度,有利于水和油分层,通过分液漏斗除去水,得
10、到初提取的玫瑰油;再加入适量的无水Na2SO4吸去残留的水分,放置过夜,过滤除去固体Na2SO4后,就可以得到玫瑰油。答案:A16下图是提取橘皮精油的实验流程图,下列有关说法不正确的是()石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A.步之前一般对橘皮进行干燥去水处理B.为了使橘皮油与水容易分离,需加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,调节pH到78C.再次过滤时,用纱布过滤即可D.若对橘皮直接进行压榨,出油率会较低解析:由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水,若直接压榨,出油率会很低,故应先干燥去除水分,且用石灰水浸泡,以破坏细胞,水解果胶;压榨中为了利于油和水分离,应加
11、入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,调节pH到78;该过程中两次过滤的目的不同,第一次过滤是用普通布袋除去固体物和残渣,第二次则是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。答案:C17下列关于胡萝卜素的说法,错误的是()A.胡萝卜素只存在于叶绿体中B.胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中C.胡萝卜素易溶于有机溶剂,不溶于水D.胡萝卜素具有强抗氧化能力,还能吸收蓝紫光解析:胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中,易溶于有机溶剂,不溶于水,具有强的抗氧化能力,能吸收蓝紫光。答案:A18下列关于纸层析的叙述,错误的是()A.样品点不能浸泡在提取液中B.点样时,应快速细致,形成大小一
12、致的圆点C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积D.石油醚可作为层析液解析:层析液不能没及滤纸基线,否则点样处的胡萝卜素会溶解在层析液中,导致实验失败;点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点,点样斑点不能太大;滤纸卷成筒状不能增大吸收面积,目的是使滤纸稳定地竖立在装置中;石油醚是不溶于水的有机溶剂,可作为层析液。答案:C19有人说胡萝卜生吃营养价值高,有人说胡萝卜熟吃营养价值高,并且在炒胡萝卜时要多放油,你认为哪种说法正确?()A.两种都正确B.前一种正确,后一种不正确C.前一种不正确,后一种正确D.两种都错误解析:胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素,因胡萝卜素易溶于有机溶剂,在炒制时多加一些油,利
13、于胡萝卜素溶解,有利于人体的吸收。答案:C20下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法正确的是()A.A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是B和C,提取样品的样点是A和DB.点样的要求是点样应该快速细致,圆点要小,每次点样前滤纸都要干燥C.在图中的层析谱中,和代表的物质分别是其他色素或杂质、-胡萝卜素D.该层析的目的是-胡萝卜素的鉴定解析:胡萝卜素的鉴定一般采用纸层析法,其基线一般距底边2 cm,点样时,应该快速细致,圆点要小,每次点样时滤纸都要干燥;A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是A和D,提取样品的样点是B和C;在图中的层析谱中,和代表的物质分别是-胡萝卜素、其他色素
14、和杂质,该层析的目的是鉴定胡萝卜素粗品。答案:B二、非选择题(共60分)21(9分)回答与胡萝卜素有关的问题。(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是(填“-胡萝卜素”“-胡萝卜素”或“- 胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为。胡萝卜素是(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时,(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是。解析:(1)胡萝卜中含有的主要是-胡萝卜素,-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。维生素A缺乏可导致夜盲症。胡萝卜素没有挥发性。(2)将新鲜的岩藻干燥可除去其中大量的水分,有利于胡萝卜素的提取。(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。胡萝卜素虽可溶于乙醇,但乙醇是水溶性有机溶剂,萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不能用乙醇作萃取剂。答案:(1)-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂(其他合理答案:也可)22(16分)下列是与芳香油提取相关的问题,请回答下面的问题。(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有
