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1、目 录,一、茶介绍 二、香文化 三、经营人心,为什么学茶,鲁迅先生曾经说过“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。” 英国人称茶为：健康之液，灵魂之饮。,茶艺是一种高雅艺术，通过学习茶艺可以提高自身素质，陶冶情操，净化心灵。 茶道礼仪与中华礼仪一脉相承，是中华礼仪的重要组成部分，学员可在其浓厚的茶文化氛围中修身养性，气质和涵养都在潜移默化中形成与提高。,茶能绿化人的身体，净化人的灵魂，提升人的修为，茶教人学会包容和忍让，为现代人复杂的心灵寻找精神宁静的源头。 以茶会友。一杯清茶，半卷旧书，三五好友，逍遥人生,一、茶的渊源,茶最早可追溯到公元前二世纪，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。很长一段时期以
2、来，茶是用来治病的。大约到西周初期，茶叶发展为茶食，即“生煮羹饭“。之后成为祭品，后才发展成为饮料。,茶兴于唐，在唐代传遍中国西藏、新疆、内蒙古。在宋朝以后成为普通的饮品。 宋的饮茶和茶艺，达到了穷奢极侈的地步。,明代加工炒制工法创新，带来品饮工法的变革，从而推动绿茶名品的发展和许多茶类的创新, 今日茶叶加工工艺、茶类形式以及品饮工法是明代奠定的。,二、茶 具,茶盘 盛放茶具并盛接凉了的茶垢或废水,茶壶 用来冲泡茶叶,随手泡 用来冲泡茶叶，温壶洁具,品茗杯 用来品茗茶汤,公道杯 给品茗杯分茶,杯垫 用来放置闻香杯与品茗杯， 也称为杯托或小茶盘,茶荷 用来让客人鉴赏干茶,茶针 疏通茶壶的内网(蜂
3、巢),茶巾 用来擦拭泡茶过程中茶具外壁的 水渍、茶渍,茶叶罐 用来贮放茶叶，用好后要密封 好，能减少茶叶走味机会,盖碗 碗盖、碗身、碗托三者搭配使用 品茗闻香，闻香杯用来搓动闻香,养壶笔 用来刷洗、保养茶壶的外壁， 也可以用来清洗和养护茶宠,过滤网和过滤架 过滤网用来过滤茶渣 过滤架用来放置过滤网,水盂 用来承接凉了的茶汤、废水 和茶渣等,茶道六用（茶道六君子） 茶则：用来量取茶叶，从茶叶罐中取出茶叶 茶匙：用来向茶壶或盖碗中拨出茶叶 茶漏：向茶壶投放茶叶时，将茶漏放在壶口 茶针：用来疏通被茶渣堵塞的壶嘴 茶架：在温杯过程中，用来夹取品茗杯和闻香杯 茶桶：用来盛放茶则、茶匙、茶漏、茶针和茶夹的
4、容器,茶具收拢,擦干茶具外部和底部，擦干茶盘，将茶具归位放置好，清洗茶具是与泡茶一样的修养身心的过程，良好的泡茶习惯能体现一个人的涵养。,生铁壶（健康养生、山泉水效应、保温性性能好、收藏价值）,银壶：（实用价值 、艺术价值、收藏价值）,三、茶的分类（主要分为六类）,绿茶 白茶 黄茶 青茶（乌龙） 红茶 黑茶,茶的功效,茶含有蛋白质，脂肪，多种维生素以及茶多酚、咖啡等成分，可提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、清热解暑、生津止渴，降低胆固醇、延缓衰老，同时对心脑血管病、癌症等多种症状也有一定的防治作用。,茶的不同颜色 是由于加工工艺的不同造成的，故茶的分类主要是以茶多酚在茶叶加工过
5、程中发生的化学变化的方式和程度来分的。 通俗的讲是茶多酚这一类物质在茶叶中存在的多少，变化多少来进行分类的。,绿 茶,发酵度：0 特点：清汤绿叶 干茶：颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色 茶汤：呈绿黄色 香型：有清新的绿豆香 滋味：味清淡微苦 茶性：较寒凉 加工：杀青-揉捻-干燥 代表：茶太平猴魁、黄山毛峰、龙井、碧螺春等,龙井,龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。 龙井有广义与狭义之分，狭义的龙井茶是指在西湖周边地区生产的龙井茶，即真正的西湖龙井，而广义的龙井茶是指具有扁平状、苍绿色、豆香型等品相特征的都可以叫龙井，如钱塘龙井、福建龙井、贵州龙井等。,龙井茶色泽
6、翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。,龙井茶冲泡方法,1、投茶 投入3克左右嫩芽得绿茶（龙井茶）于玻璃杯中。 2、洗茶 往杯中注入80-90度开水，茶水比例约1/3，摇动后，快速洗去第一泡茶汤。,3、注水冲泡 再往杯中注入70-85度开水，约7分满，待茶叶吸水舒张。 4、品饮 浸泡3-5分钟，即可品饮香醇嫩芽香，可冲泡4次以上。,白 茶,发酵度：10 特点：绿叶红筋 干茶：色白隐绿，外表披满白毫 茶汤：象牙白 香型：香气弱 滋味：清鲜爽口甘醇 茶性：寒凉 加工：鲜叶-
7、萎凋-干燥 代表：白毫银针、白牡丹、寿眉等,促进血糖平衡 明目白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。,保肝护肝 治麻疹故清代名人周亮工在闽小记中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。,白毫银针完全有芽头制作 白牡丹一芽加两三叶片制作 寿眉完全由叶片制作 白茶是加工工艺最简单的茶种，萎凋之后干燥即可。,白茶适宜久放，“三年入药，七年成宝”,黄 茶,发酵度：20-30 特点：黄汤黄叶 香型：香气清纯 滋味：甜爽 茶性：凉 加工：鲜叶
8、-杀青-揉捻-闷黄-干燥 代表：蒙顶黄芽、君山银针等,乌 龙 茶,发酵度：50（左右） 特点：绿叶红边 干茶：呈深绿色或青褐色 茶汤：呈蜜绿色或蜜黄色 香型：有花果香，兰花香 滋味：醇厚回甘，微苦有回甘 茶性：温凉 加工：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥 代表：铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等,乌龙茶（青茶）中国特有的茶种 乌龙茶的四大传统产区： 福建南部（闽南） 福建北部（闽北） 广东和台湾,闽南乌龙茶主要以安溪铁观音为代表，是最受欢迎的乌龙茶。 闽北乌龙茶主要以岩茶为代表，系乌龙茶之鼻祖，有武夷大红袍等品种。 为什么叫岩茶 因为这这些茶树是在武夷山岩石风化土壤上的。,红茶：最浪漫最适
9、合女性的茶,红茶采用全发酵工艺制作，所以红茶性甘、温和，具有暖胃养胃的功效，适宜一年四季品饮，不会引发上火现象。,红 茶,发酵度：100 特点：红汤红叶 干茶：颜色为深红色 茶汤：呈朱红色 香型：有麦芽糖香、焦糖香 滋味：浓厚略带涩味 茶性：温和温胃 加工：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥 代表：正山小种、祁茶、滇红、宁红、宜红等 冲泡红茶的茶水比例：浇茶用150cc水。,金骏眉,金骏眉，由福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、正山小种红茶第二十四代传人江元勋先生及其制茶师团队于2005年研发，是江元勋先生等正山茶业同仁集体智慧的结晶。,金骏眉含义,金。金者，贵重之物，色黄而亮也。 骏。“骏
10、”同“峻”，其采于崇山峻岭之中；骏，干茶外形略弯曲似海马状（中药名），有万马奔腾之势；骏，迅速也，希冀次茶如骏马般脱颖而出，有骏发之势。 眉。眉者，乃寿者长久之意，而茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等。,该茶茶青为野生茶芽尖，采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔12001500米高山的原生态野生茶树，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，加以创新，由师傅全程手工制作而成，是可遇不可求之红茶中的极品。其外形金黄黑相间，条索紧结，色泽乌润。,特色,形状：绒毛少、条索紧细、隽茂、重实； 色泽：金、黄、黑相间，色润； 香气：复合型花果香、蜜香、高山韵香明显； 滋味：滋味醇厚、甘甜爽
11、滑、高山韵味持久； 汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈； 叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色；,黑 茶,发酵度：100-120 干茶：呈黑褐色 茶汤：橙黄或褐色 香型：具有陈香 滋味：醇厚回甘 茶性：温和 加工：鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥 代表：雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等,延伸花茶,花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。,花茶是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。 花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶
12、，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。,花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。,花茶功效,花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的
13、功用，帮助瘦小腹最佳。,柑普茶,柑普茶采用纯天然的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。特点：融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。其保健作用兼具新会陈皮和普洱茶功效。新会柑，是新会陈皮唯一原料。功效：理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞；与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作,六、泡茶技巧,泡茶三要素： 茶量：要泡出好喝的茶
14、，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 茶量=冲泡器具容积/50cc3,水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！ 泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。 高温：90-100，球型、半球型之轻中重发酵茶多适用高温 中温：70-80，条型之不发酵、轻中重发酵茶大多适用中低温 低温：7
15、0-80,泡茶的基本步骤：,温具置茶冲泡倒茶奉茶品茶,1、喝茶有意思以茶修心，慢品则愉 2、喝茶有见解淡雅闲适，一种心境 3、喝茶有情怀体现美好，用心泡茶 静能生慧，静能修心,中式雅生活-喝茶意义,香文化,香道：是历史悠久的汉族传统艺术，通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对名贵香料进行全身心的鉴赏和感悟，并在略带表演性的程序中，坚守令人愉悦和规矩的秩序，使我们在那种久违的仪式感中追慕前贤，感悟今天，享受友情，珍爱生命，与大自然融于美妙无比的清静之中。香，不仅芳香养鼻、颐养身心，还可祛秽疗疾、养神养生。,香文化组成形式 1、美术-由视觉上升的艺术形式 2、音乐-由听觉上升的艺术形式 3、饮食-由味觉上升的艺术形式 4、玉文化-由触觉上升的艺术形式 5、香文化-由嗅觉上升的艺术形式 西方香文化表现方式-香水 东方香文化表现方式-香熏,经营人心、以诚相待 1、销售最高境界-不谈销售、无敌境界 2、销售最佳状态-动态销售（客户动） 3、舍与得（先舍先得、不舍不得） 4、平常心-（对待客户平常心、不要有分别心）,
