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1、膳食与健康,内容提要,常见病症的饮食保健 感冒 咳嗽 咽炎 哮喘 近视 慢性病症的调理 高血压 低血压 贫血 糖尿病 胃病,特定人群的膳食指南 婴儿 幼儿与学龄前儿童 学龄儿童 青少年 老年人,常见病症的饮食保健,（一）感冒,感冒，医学上称之为上呼吸道感染，是由病毒引起的一种极为常见的急性呼吸道感染性疾病。一年四季均易发病，冬、春两季为多发期。 感冒可简单分为普通感冒和流行性感冒。 普通感冒的致病原为病毒，主要是细菌病毒。 流感主要是由流感病毒所致的急性呼吸道传染病。,（一）感冒,早期预防 1、选择容易消化的流质饮食，如菜汤、稀粥、蛋汤、蛋羹、牛奶等。 2、饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，
2、又能增进食欲。 3、保证水分的供给，可多喝酸性果汁，促进胃液分泌，增进食欲。 4、萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效，是很好的天然消炎药。,（一）感冒,感冒初期 1、姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗，赶走体内蓄积的热气，尤其是水分较少的老姜，促进血液循环效果更好，添加红糖则可补充热量。 2、适当进食葱、蒜等辛温发散的食物，有助于人体保暖散寒，可以得到防止感冒的效果。 感冒期间，忌食一切滋补、酸涩、油腻的食物。,感冒吃什么,葱：膳食纤维、胡萝卜素、VA、VE和钙、铁、锌等微量元素。可加速血液循环、保护呼吸道粘膜组织、解毒发汗及保持呼吸通畅。 姜：膳食纤维、糖类、VE、钙、铁等营养成分，可以杀菌，刺激血管扩
3、张，加速血液循环，有排汗和退烧的作用。 蒜：蛋白质、糖类、B类维生素、VC、钾、磷及蒜素和硫化合物。起到抗菌、杀菌、排汗、退烧的功效，有助于身体复原和提高人体免疫力。 韭菜：糖类、膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钾、钙、铁、锌等。可以保护呼吸道粘膜、提升免疫力，是防止感冒的健康食物。 辣椒：膳食纤维、糖类、VA、VE、钙、铁、锌类黄酮素等，加速新陈代谢的辣椒素，可以起到保护呼吸道粘膜、驱寒发汗、杀菌的作用。,感冒吃什么,羊肉：蛋白质、脂肪、B族维生素、钾、磷、铁、锌、硒等营养素，提高免疫力，帮助身体复原。 猪肉：蛋白质、脂肪、B族维生素、钾、铁、锌等营养素，促进人体新陈代谢，增强人体抵抗力，加
4、快身体复原的速度。 番茄：膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钾、钙、类黄酮素等物质。提升人体免疫力，VA保护呼吸道粘膜，缓解发烧、流涕等感冒症状。 柑橘：糖类、膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钙、类黄酮素等营养物质可以保护呼吸道粘膜、对抗感冒病毒，提高人体免疫能力。 胡椒：膳食纤维、糖类、VA、B族维生素、VE、钾、钙、镁、磷、铁等营养物质。保护呼吸道粘膜，有助于身体复原，胡椒有辣味，可以驱寒发汗，尤其对治疗风寒感冒有奇效。,（二）咳嗽,咳嗽是呼吸系统中常见的症状之一，是人体的一种保护性措施，对机体是有益的。当呼吸道粘膜受到异物、炎症、分泌物或过敏性因素等刺激时，即反射性地引起咳嗽，有助于排除自
5、外界侵入呼吸道的异物或分泌物、消除呼吸道刺激因子。,（二）咳嗽吃什么,少吃甜食、燥热、辛辣等刺激性食物。 豆芽：蛋白质、膳食纤维、VA、VC、钙等营养素，食用豆芽可以对抗病毒感染、修复呼吸道的上皮细胞，对咳嗽患者有很大帮助。 空心菜：糖类、膳食纤维、VA、VC、胡萝卜素、钾、钙、铁等。对抗病毒感染、修复呼吸道的上皮细胞，而且空心菜中的VA具有保护呼吸道上皮细胞的作用，有助于预防及改善咳嗽。 甜椒：糖类、膳食纤维、VA、B族维生素、VC、VK、胡萝卜素、钾等，可对抗病毒感染、修复呼吸道上皮细胞，帮助因感冒而引起的咳嗽复原。 鸡肉：蛋白质、脂肪、糖类、VA、B族维生素和钾等。修复因咳嗽造成的呼吸道
6、上皮细胞损伤，而且B族维生素含量丰富的鸡肉，可以阻挡病菌入侵呼吸道，可以增强人体的免疫功能。,（二）咳嗽吃什么,全麦面包：脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维、B族维生素、VE、钠、钾、磷等。患咳嗽时食用可以增强体力、对抗病毒、而且全麦面包中B族维生素有很好的抗菌功效，对咳嗽患者非常有益。 梨：糖类、膳食纤维、VC、钾等。梨具有清肺润燥、化痰止咳的作用，可以用来对抗病毒感染，对久咳不愈的患者尤其有效。 芒果：糖类、膳食纤维、VA、VB6、VC、叶酸、钾等。食用芒果可以对抗病毒感染、修复呼吸道上皮细胞，改善咳嗽症状，增强人体免疫力。 柠檬：糖类、VC、钾、钙、类黄酮素、有机酸等可以对抗病毒感染，还有祛痰
7、的功效。 杏仁、南瓜子,（三）咽炎,多摄入富含族维生素的食物； 多食用富含弹性蛋白和胶原蛋白的食物； 以清淡易消化的食物为宜； 不宜食用葱、姜、蒜、芥末、辣椒等辛辣食物。 少食或不食煎炸及刺激性食物。,（四）哮喘,哮喘可引发反复发作性的喘息、胸闷、气促和咳嗽等症状，且多发于夜间或凌晨。 多食新鲜蔬菜和水果。 忌生冷及咸食 忌腥发、肥腻及产气食物。 忌食辛辣刺激性食物,（五）近视,多食补益肝肾的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、黄鱼、鲫鱼、墨鱼、虾、海参、甲鱼、以及桂圆、葡萄、荔枝、核桃仁、红枣、桑葚等。 多食植物性脂肪、优质蛋白质、水果、蔬菜。在平衡膳食的基础上适量增加鱼、蛋、瘦肉、牛奶及富含不饱
8、和脂肪酸的植物油、柑橘类水果等。,慢性病症的调理,（一）高血压,症状：头晕、头痛、记忆力减退、注意力不集中、夜尿增多、肢体麻木、心悸、乏力、胸闷等； 当血压突然升高到一定程度时会出现剧烈的头痛、心悸、呕吐、眩晕等症状，甚者会出现抽搐、神志不清等症状。,（一）高血压,降低食盐摄入量。每天应该限制在克以下。 饮食有节律。不饥不饱，不暴饮暴食。 忌食高胆固醇、高脂肪的食物。 忌食含盐量高的食物。 忌食糖果点心、油炸食品、甜饮料等高热量的食物。 忌喝烈性白酒。 忌趴着看电视、看书，不宜看惊险恐怖影片。 忌高强度的强烈运动。 忌穿高领衫及紧扣领扣，不利于大脑的血液循环。,（一）高血压吃什么,高血压患者的
9、饮食应遵循“高钾、限钠”的原则，因此要少吃腌渍、油腻的食物，还要少喝饮料、控制烟酒，再配合适当的运动和药物即可得到一定的改善。 黄豆、番茄、茄子、芹菜、卷心菜、香菇、鳕鱼、松子、香瓜。,（二）低血压,症状：头晕、食欲不振、头痛、疲劳、消化不良、脸色苍白、晕车船等；甚者则表现为直立性眩晕、心悸、四肢寒冷、呼吸困难、发音含糊、严重者昏厥。 合理搭配膳食，荤素兼食。 宜多食用具有养心益血、健脾补脑功效的食物。 伴有食欲不佳的患者，适宜食用具有增进食欲的食物及调味品。 适宜多食富含高胆固醇的食物。,（三）贫血,宜食富含优质蛋白质的食物 宜食富含维生素的食物 宜食富含铁元素的食物 宜食富含铜元素的食物
10、忌饮茶，尤其是浓茶 忌偏食 忌摄入过多的糖、脂肪、盐 忌过量摄入牛奶 忌过多摄入大蒜,（四）糖尿病,糖尿病是由于胰岛素分泌功能减退而引起的代谢障碍性疾病。 主要表现为血糖过高、糖尿、多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦。 忌食升血糖的食物，如白糖、冰糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖、及含糖饼干、糕点、蜜饯、果脯、各种甜饮料、果汁、糖果、蜂蜜、果酱、冰激凌等。 忌食藕粉、红薯、粉条、栗子等含淀粉量较高的食物，淀粉易使人体血糖升高。,（四）糖尿病患者吃什么,糖尿病被称为“不死的癌症”，这种病除了和遗传因素有关之外，与人类的饮食结构也存在着一定的关系。 糖尿病患者应该注意饮食上的均衡，多食用高纤维、低油脂、低盐、低
11、糖的食物，少吃糖分高、油脂高、胆固醇含量高的食物。 山药、菠菜、南瓜、柑橘、荞麦、海带、猪肉、鸡肉。,（五）胃病,症状：上腹胃脘部不适、疼痛，饭后嗳气、饱胀、泛酸，甚至呕吐、恶心等。,（五）胃病,饮食要有规律 每餐进食量应适度，避免过饥或过饱 饮食的温度应以“不凉不烫”为度 进食要细嚼慢咽，以减轻肠胃的负担 饮水宜择时 不宜多食油炸食物 不宜多食腌渍食物 忌食生冷和刺激性强的食物,特定人群的膳食指南,一、婴儿 1、鼓励母乳喂养； 2、母乳喂养4个月后逐步添加辅助。,二、幼儿与学龄前儿童 1、每日饮奶； 2、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。,三、学龄儿童 1、保证吃好早餐； 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖 摄入； 3、重视户外活动。,四、青少年 1、多吃谷类，供给充足的能量； 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入； 3、参加体力活动，避免盲目节食； 4、不抽烟、不饮酒。,五、老年人 1、食物要粗细搭配，易于消化； 2、合理安排饮食，提高生活质量； 3、重视预防营养不良和贫血； 4、积极参加适度体力活动，保持能量平衡。,测试2,1、说明平衡膳食宝塔内容。 2、如何防止肥胖症的发生？ 3、肥胖的类型及特点。 4、如何理解“每天足量饮水，合理选择饮料”这句话的内涵？ 5、以红薯为代表说明薯类的营养价值特点。 6、什么是平衡膳食？,Thank You!,
