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1、温室特色蔬菜栽培,芽苗菜,第一节 芽苗菜的概念与生产特点,第二节 芽苗菜生产技术,芽苗菜,一、芽苗菜的概念,二、芽苗菜的类型,三、芽苗菜的生产特点,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,第一节 芽苗菜的概念与生产特点,一、芽苗菜的概念,二、芽苗菜的类型,三、芽苗菜的生产特点,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,第一节 芽苗菜的概念与生产特点,凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。,一、芽苗菜的概念,黄豆芽,绿豆芽,豌豆苗,菊 苣 的 芽 球,根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： 种芽菜 指利用种子贮存的养分直
2、接培育成幼嫩的芽或芽苗。 软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类 绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。 体芽菜,二、芽苗菜的类型,根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： 种芽菜 体芽菜 指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。 由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等； 由根茎培育成的姜芽、蒲芽 由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。,二、芽苗菜的类型,1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求 产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。 很
3、少感染病虫害，不必使用农药。 因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求。 （优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品称为绿色食品）。,三、芽苗菜的生产特点,2.芽苗菜具有很高的生产效率和经济效益 速生性。 种芽菜产品形成周期最短只需56天，最长也不过20天左右，平均每年可生产30茬，复种指数比一般蔬菜生产高出1015倍。 生物效率高，可达到49倍。 萝卜苗在57天内，每75g种子可形成500g芽，生物效率可达6.7，每m2可生产3300g产品。 香椿在1520天内，每50100g种子可形成500g芽苗，生物效率可达510，每m2可生产23
4、003300g产品。 土地利用率高。 芽苗菜大多较耐弱光，适合进行多层立体栽培，土地利用率可提高35倍。,三、芽苗菜的生产特点,3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性 对设施性能要求不高 由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。 还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”，“半软化型”和“软化型”产品的生产。 。,三、芽苗菜的生产特点,3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性 。 生产场地灵活 露地遮光栽培或设施内栽培均可。 土壤平面栽培或无土立体栽培均可。 可在工业厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、苗盘低床、无土免营养液栽培，发展规范化集约生产新模式。 极适合于土地资源紧缺的繁华城市以及外界环境条件恶劣的
5、科学考察站、海岛前哨、边远绿林区、航行中的船只等。,三、芽苗菜的生产特点,1.注意销路和宣传引导消费。 在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路，打通销售渠道，切忌贸然进行大批量生产、以免受到不应有的损失；同时应着力于“引导消费”，通过各种渠道作广泛介绍和宣传。 2.3.4.5.,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.。 2.避免产品积压。 由于芽苗菜种类品种繁多，应采取“小批量、多品种、多茬次”以及“排开播种、分期收获、均衡上市”等措施加以弥补。 3.4.5.,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.2.。 3.避免产品远销。 由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽、芽球、幼梢或幼茎、故不耐长途
6、运输，因此芽苗菜生产应“就近生产，就近供应”。 4.5.,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.2.3.。 4.产品上市形式以活体为主。 由于芽苗菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬菜。因此应进行小包装、精装璜，并应千方百计地提高产品质量，以确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极易腐烂，所以种芽应采用“整盘活体销售，”以延长货架期。 5. 。,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.2.3.4.。 5.保持无公害品质。 由于芽苗菜以清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理，以确保产品不受农药化肥和激素等污染。,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,第一节 芽苗菜
7、的概念与生产特点,第二节 芽苗菜生产技术,第五章 芽苗菜,一、豌豆苗生产技术,二、萝卜芽生产技术,第二节 芽苗菜生产技术,三、花生芽生产技术,一、豌豆苗生产技术,二、萝卜芽生产技术,第二节 芽苗菜生产技术,三、花生芽生产技术,豌豆芽菜又叫龙须豌豆苗、豌豆苗，是利用豌豆种子培育出来的幼嫩茎叶。 豌豆芽菜含有丰富的维生素(每百克豌豆苗含4.27mg胡萝卜素和32.19mg维生素C)和矿质元素，且色泽鲜绿，口感脆嫩，香味独特，深受人们喜爱。 传统的豌豆芽菜生产是采用沙培法，既费工，又不利于大面积生产。中国农业科学院蔬菜花卉研究所等单位，对其生产技术进行改进取得成功，使豌豆芽菜既可在温室、改良阳畦进行
8、简易水培生产，又可进行工厂化规模生产。,一、豌豆苗生产技术,1.品种选择 通常选用籽粒饱满、纯度和净度高、发芽率高、发芽势强、价格便宜、豆苗产量高、生长速度快、产品品质柔嫩的新种子或贮藏1年的种子。 为降低成本，一般以种子千粒重在150g左右的小粒光滑品种为宜。 大粒品种生产成本高，不适于芽菜生产。 种皮太薄的豌豆品种，浸种后种皮易破，产生破瓣现象，烂种严重，也不适于芽菜生产。 常用的优良品种有：青豌豆、麻豌豆、中豌4号、小灰豌豆等。 夏天最好先择抗高温，抗病毒的麻豌豆为好。,一、豌豆苗生产技术,2.设备用具 生产场地多选用日光温室，也可选用改良阳畦、厂房、居室等。 一般可在9月份至第2年5月
9、份进行生产。 栽培架：一般长为150厘米，宽50厘米，高200厘米，层间距30-40厘米。 栽培床多选用塑料育苗盘，其规格多为长60cm宽30cm高5cm。盘底有孔，以利渗水防止烂种。 栽培基质：多选用纸张、旧报纸、白棉布、无纺布、泡沫塑料片以及珍珠岩等。,一、豌豆苗生产技术,2.设备用具消毒 为避免病菌传染，生产前必须对生产场地及栽培器具消毒、清洗。 生产场地消毒。封闭门窗，每平方米用硫磺1克，放置在陶瓷器皿中，用火燃烧，经412小时后打开门窗通风。也可用0.4%甲醛溶液或3%石灰水对场地及栽培架。 器具消毒。用0.2%漂白粉溶液、2%小苏打（碳酸氢钠）溶液对器具洗刷消毒。消毒后，使用前必须
10、用清水冲洗干净。作为基质的白棉布可用高压锅消毒。,一、豌豆苗生产技术,3.浸种 首先对种子进行挑选，剔除瘪籽、畸形籽、虫蛀籽、杂质等。 然后用55左右的温水浸种消毒10分钟，之后在2530下清水浸种20小时左右。 浸种时间短的，种子吸水量不足，发芽期间应多次补水，但发芽缓慢。 浸种时间超过48小时，发芽率较高，但产量较低，是易出现破皮烂种现象。,一、豌豆苗生产技术,4.播种 在育苗盘底铺2层卫生纸或1层旧报纸，喷湿，以利根系生长和保湿，然后撒种，撒种时注意剔除霉烂破皮的种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。 每盘播种量300350g。 播后盖1层报纸，用小喷壶从纸上浇水。 夏天可用绿亨2
11、号拌种，一包20克的绿亨2号可拌20公斤干种，防止烂根 烂苗 烂种。,一、豌豆苗生产技术,4.叠盘催芽 将播了种的育苗盘10-20个叠起来，上，下加垫保湿盘（即垫有二层旧报纸的空盘）催芽期间，每日需喷1-2次清水，并将苗盘上，下倒换。 如发现烂种要及时挑除。 当苗高2厘米左右时即可上架。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早一点上架减少烂种，冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要长的苗不顶上面的盘，都可叠盘催芽。,一、豌豆苗生产技术,5.播后管理温度 豌豆芽菜在1024下均可正常生长。一般掌握20 25 /8，6。,一、豌豆苗生产技术,5.播后
12、管理湿度 空气相对湿度保持70%-80%,过湿容易发病 豌豆芽菜喜较大湿度，纸床持水量较少，易蒸发，播种后出苗前应注意多次喷水保持纸床湿度。 一般，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可，5厘米以后多浇水，每天浇水2-3次，以盘内不积水，且不滴水为宜 豌豆芽菜栽培不需浇灌营养液。,一、豌豆苗生产技术,5.播后管理温度 豌豆芽菜喜20005000Lx的弱光。冬季光线弱，一般不必遮光。春季光线较强，要用遮阳网、旧膜或黑膜等进行遮荫。,一、豌豆苗生产技术,6.采收 在苗高1015cm时，即可整盘活体上市，还可剪割采收小包装上市。 一般春秋季节温度高，生长快，生产每1茬需要1
13、014天，而严冬季节需1525天。 一般每1kg种子可生产67kg产品，去掉豆粒和根系的嫩苗有23kg产品。,一、豌豆苗生产技术,7.注意事项 （1）收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。 （2）每生产1-2批芽苗菜后，对生产场地及用品要用漂白粉粉或碳酸钙喷雾消毒。 （3）整个生产中要保持水源，场地的清洁。,一、豌豆苗生产技术,一、豌豆苗生产技术,二、萝卜芽生产技术,第二节 芽苗菜生产技术,三、花生芽生产技术,萝卜芽莱又叫娃娃缨萝莱，娃娃萝卜菜，娃娃菜，是利用萝卜种子培育出来的幼嫩蔬菜。 萝卜芽菜品质鲜嫩，风味独特，营养丰富，富含Vc和VA及钙，磷、铁等矿物质，加之
14、适于工厂化生产，经济效益高，清洁无污染，易于达到绿色食品级标准而深受生产者和消费者欢迎。 萝卜芽菜喜温暖湿润，不耐高温干旱，生长适温2025，绿化期仅需34klx的光线。 萝卜芽菜生长期短，仅为57天，可利用露地或保护地周年生产地苗，亦可利用大棚、温室、温室后坡空间，厂房等场地进行周年立体无土栽培生产或工厂化规模生产。,二、萝卜芽生产技术,1.品种选择 通常选用籽粒饱满、发芽率高、生长快、种子净皮高、发芽势强、产品幼芽肥嫩适口性好、种子价格便宜，来源可靠、少污染的新种子。 我国尚无萝卜芽菜专用品种，一般萝卜品种均可使用。生产中常用的有，青萝卜，国光萝卜、石白萝卜、炮仗筒，娃娃萝卜，六缨萝卜等。
15、 日本现已实现工厂化生产，并筛选出高、中、低温适宜品种，供不同季节，不同设施周年生产。其配套品种有：高温期采用的福叶40日萝卜，中低温期使用的大阪4010萝卜，理想40日萝卜等专用品种。,二、萝卜芽生产技术,2设备用具 生产场地多选用大棚，温室，温室后坡等。 育苗盘：多选用塑料育苗盘，其规格为长60cm，宽25cm，高5cm。 栽培架：一般长为150厘米，宽50厘米，高200厘米，层间距30-40厘米。 基质：可采用白纸、草纸、报纸、水洗沙、珍珠岩，蛭石，炉渣等。 秋冬季和早春用塑料薄膜保温保湿防灰尘。夏季用草帘等遮阳防强光。还要备有喷雾器，定时喷雾补水。,二、萝卜芽生产技术,3. 浸种消毒
16、首先消除杂物，除去瘪粒。 然后用4555温水浸种10分钟消毒，然后在20左右清水中浸泡2小时。浸泡好后淘洗种子1-2遍即可播种。 浸种时间过长，易造成养分损失。,二、萝卜芽生产技术,4播种 清洗苗盘，盘底铺12层纸，用水浸湿纸床，将浸好的种子均匀撤在纸床上，苗盘再盖些旧报纸保湿遮光，随后放在苗盘架上。 亦可用珍珠岩等做基质，将种子与珍珠岩等基质按体积1：1混匀，均匀平铺于苗盘底部，上盖报纸即可。 播种量为500650gm2。150g/盘,二、萝卜芽生产技术,5管理 萝卜芽菜对温度适应范围广，发芽最低温度为35，最高温度 为35，最适温度为2025。低温下发芽缓慢，生产周期长。 芽菜喜湿，适宜湿度为6070。播后应经常喷适量的水。 待大部分种子顶芽时，去掉遮盖物见光生长。见光过晚，出现跳根，影响商品价值。另外，苗盘架各部位见光不一致，应注意倒盘。 随时检查，及时捡出不出芽种子，以免腐烂造成污染。,二、萝卜芽生产技术,6采收 适宜的温湿度下，约510天即可
