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1、温室特色蔬菜栽培,芽苗菜,第一节 芽苗菜的概念与生产特点,第二节 芽苗菜生产技术,芽苗菜,一、芽苗菜的概念,二、芽苗菜的类型,三、芽苗菜的生产特点,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,第一节 芽苗菜的概念与生产特点,一、芽苗菜的概念,二、芽苗菜的类型,三、芽苗菜的生产特点,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,第一节 芽苗菜的概念与生产特点,凡是利用植物种子或其它营养贮存器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。,一、芽苗菜的概念,黄豆芽,绿豆芽,豌豆苗,菊 苣 的 芽 球,根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类: 种芽菜 指利用种子贮存的养分直
2、接培育成幼嫩的芽或芽苗。 软化型:黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类 绿化型:香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。 体芽菜,二、芽苗菜的类型,根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类: 种芽菜 体芽菜 指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分,培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。 由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等; 由根茎培育成的姜芽、蒲芽 由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。,二、芽苗菜的类型,1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求 产品形成所需的营养,主要依靠种子或根茎等营养贮藏器官累积的养分,栽培管理上一般不必施肥。 很
3、少感染病虫害,不必使用农药。 因此,只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培环境清洁无污染,则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求。 (优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品称为绿色食品)。,三、芽苗菜的生产特点,2.芽苗菜具有很高的生产效率和经济效益 速生性。 种芽菜产品形成周期最短只需56天,最长也不过20天左右,平均每年可生产30茬,复种指数比一般蔬菜生产高出1015倍。 生物效率高,可达到49倍。 萝卜苗在57天内,每75g种子可形成500g芽,生物效率可达6.7,每m2可生产3300g产品。 香椿在1520天内,每50100g种子可形成500g芽苗,生物效率可达510,每m2可生产23
4、003300g产品。 土地利用率高。 芽苗菜大多较耐弱光,适合进行多层立体栽培,土地利用率可提高35倍。,三、芽苗菜的生产特点,3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性 对设施性能要求不高 由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。 还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”,“半软化型”和“软化型”产品的生产。 。,三、芽苗菜的生产特点,3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性 。 生产场地灵活 露地遮光栽培或设施内栽培均可。 土壤平面栽培或无土立体栽培均可。 可在工业厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、苗盘低床、无土免营养液栽培,发展规范化集约生产新模式。 极适合于土地资源紧缺的繁华城市以及外界环境条件恶劣的
5、科学考察站、海岛前哨、边远绿林区、航行中的船只等。,三、芽苗菜的生产特点,1.注意销路和宣传引导消费。 在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路,打通销售渠道,切忌贸然进行大批量生产、以免受到不应有的损失;同时应着力于“引导消费”,通过各种渠道作广泛介绍和宣传。 2.3.4.5.,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.。 2.避免产品积压。 由于芽苗菜种类品种繁多,应采取“小批量、多品种、多茬次”以及“排开播种、分期收获、均衡上市”等措施加以弥补。 3.4.5.,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.2.。 3.避免产品远销。 由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽、芽球、幼梢或幼茎、故不耐长途
6、运输,因此芽苗菜生产应“就近生产,就近供应”。 4.5.,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.2.3.。 4.产品上市形式以活体为主。 由于芽苗菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬菜。因此应进行小包装、精装璜,并应千方百计地提高产品质量,以确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极易腐烂,所以种芽应采用“整盘活体销售,”以延长货架期。 5. 。,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,1.2.3.4.。 5.保持无公害品质。 由于芽苗菜以清洁、无污染而倍受消费者欢迎,因此在栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理,以确保产品不受农药化肥和激素等污染。,四、发展芽苗菜生产应注意的问题,第一节 芽苗菜
7、的概念与生产特点,第二节 芽苗菜生产技术,第五章 芽苗菜,一、豌豆苗生产技术,二、萝卜芽生产技术,第二节 芽苗菜生产技术,三、花生芽生产技术,一、豌豆苗生产技术,二、萝卜芽生产技术,第二节 芽苗菜生产技术,三、花生芽生产技术,豌豆芽菜又叫龙须豌豆苗、豌豆苗,是利用豌豆种子培育出来的幼嫩茎叶。 豌豆芽菜含有丰富的维生素(每百克豌豆苗含4.27mg胡萝卜素和32.19mg维生素C)和矿质元素,且色泽鲜绿,口感脆嫩,香味独特,深受人们喜爱。 传统的豌豆芽菜生产是采用沙培法,既费工,又不利于大面积生产。中国农业科学院蔬菜花卉研究所等单位,对其生产技术进行改进取得成功,使豌豆芽菜既可在温室、改良阳畦进行
8、简易水培生产,又可进行工厂化规模生产。,一、豌豆苗生产技术,1.品种选择 通常选用籽粒饱满、纯度和净度高、发芽率高、发芽势强、价格便宜、豆苗产量高、生长速度快、产品品质柔嫩的新种子或贮藏1年的种子。 为降低成本,一般以种子千粒重在150g左右的小粒光滑品种为宜。 大粒品种生产成本高,不适于芽菜生产。 种皮太薄的豌豆品种,浸种后种皮易破,产生破瓣现象,烂种严重,也不适于芽菜生产。 常用的优良品种有:青豌豆、麻豌豆、中豌4号、小灰豌豆等。 夏天最好先择抗高温,抗病毒的麻豌豆为好。,一、豌豆苗生产技术,2.设备用具 生产场地多选用日光温室,也可选用改良阳畦、厂房、居室等。 一般可在9月份至第2年5月
9、份进行生产。 栽培架:一般长为150厘米,宽50厘米,高200厘米,层间距30-40厘米。 栽培床多选用塑料育苗盘,其规格多为长60cm宽30cm高5cm。盘底有孔,以利渗水防止烂种。 栽培基质:多选用纸张、旧报纸、白棉布、无纺布、泡沫塑料片以及珍珠岩等。,一、豌豆苗生产技术,2.设备用具消毒 为避免病菌传染,生产前必须对生产场地及栽培器具消毒、清洗。 生产场地消毒。封闭门窗,每平方米用硫磺1克,放置在陶瓷器皿中,用火燃烧,经412小时后打开门窗通风。也可用0.4%甲醛溶液或3%石灰水对场地及栽培架。 器具消毒。用0.2%漂白粉溶液、2%小苏打(碳酸氢钠)溶液对器具洗刷消毒。消毒后,使用前必须
10、用清水冲洗干净。作为基质的白棉布可用高压锅消毒。,一、豌豆苗生产技术,3.浸种 首先对种子进行挑选,剔除瘪籽、畸形籽、虫蛀籽、杂质等。 然后用55左右的温水浸种消毒10分钟,之后在2530下清水浸种20小时左右。 浸种时间短的,种子吸水量不足,发芽期间应多次补水,但发芽缓慢。 浸种时间超过48小时,发芽率较高,但产量较低,是易出现破皮烂种现象。,一、豌豆苗生产技术,4.播种 在育苗盘底铺2层卫生纸或1层旧报纸,喷湿,以利根系生长和保湿,然后撒种,撒种时注意剔除霉烂破皮的种子,种子分布均匀,以不留空白也不重叠为宜。 每盘播种量300350g。 播后盖1层报纸,用小喷壶从纸上浇水。 夏天可用绿亨2
11、号拌种,一包20克的绿亨2号可拌20公斤干种,防止烂根 烂苗 烂种。,一、豌豆苗生产技术,4.叠盘催芽 将播了种的育苗盘10-20个叠起来,上,下加垫保湿盘(即垫有二层旧报纸的空盘)催芽期间,每日需喷1-2次清水,并将苗盘上,下倒换。 如发现烂种要及时挑除。 当苗高2厘米左右时即可上架。夏天温度较高,种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种,可早一点上架减少烂种,冬天温度低,种子在发芽过程中产生的积温有利于生长,可晚一点上架,只要长的苗不顶上面的盘,都可叠盘催芽。,一、豌豆苗生产技术,5.播后管理温度 豌豆芽菜在1024下均可正常生长。一般掌握20 25 /8,6。,一、豌豆苗生产技术,5.播后
12、管理湿度 空气相对湿度保持70%-80%,过湿容易发病 豌豆芽菜喜较大湿度,纸床持水量较少,易蒸发,播种后出苗前应注意多次喷水保持纸床湿度。 一般,阴雨天少浇水,干燥天多浇水,5厘米之前少浇水,打湿种子和报纸即可,5厘米以后多浇水,每天浇水2-3次,以盘内不积水,且不滴水为宜 豌豆芽菜栽培不需浇灌营养液。,一、豌豆苗生产技术,5.播后管理温度 豌豆芽菜喜20005000Lx的弱光。冬季光线弱,一般不必遮光。春季光线较强,要用遮阳网、旧膜或黑膜等进行遮荫。,一、豌豆苗生产技术,6.采收 在苗高1015cm时,即可整盘活体上市,还可剪割采收小包装上市。 一般春秋季节温度高,生长快,生产每1茬需要1
13、014天,而严冬季节需1525天。 一般每1kg种子可生产67kg产品,去掉豆粒和根系的嫩苗有23kg产品。,一、豌豆苗生产技术,7.注意事项 (1)收获后及时清洗育苗盘,剔去黏附的杂质,并晾干收藏好,以备下茬使用。 (2)每生产1-2批芽苗菜后,对生产场地及用品要用漂白粉粉或碳酸钙喷雾消毒。 (3)整个生产中要保持水源,场地的清洁。,一、豌豆苗生产技术,一、豌豆苗生产技术,二、萝卜芽生产技术,第二节 芽苗菜生产技术,三、花生芽生产技术,萝卜芽莱又叫娃娃缨萝莱,娃娃萝卜菜,娃娃菜,是利用萝卜种子培育出来的幼嫩蔬菜。 萝卜芽菜品质鲜嫩,风味独特,营养丰富,富含Vc和VA及钙,磷、铁等矿物质,加之
14、适于工厂化生产,经济效益高,清洁无污染,易于达到绿色食品级标准而深受生产者和消费者欢迎。 萝卜芽菜喜温暖湿润,不耐高温干旱,生长适温2025,绿化期仅需34klx的光线。 萝卜芽菜生长期短,仅为57天,可利用露地或保护地周年生产地苗,亦可利用大棚、温室、温室后坡空间,厂房等场地进行周年立体无土栽培生产或工厂化规模生产。,二、萝卜芽生产技术,1.品种选择 通常选用籽粒饱满、发芽率高、生长快、种子净皮高、发芽势强、产品幼芽肥嫩适口性好、种子价格便宜,来源可靠、少污染的新种子。 我国尚无萝卜芽菜专用品种,一般萝卜品种均可使用。生产中常用的有,青萝卜,国光萝卜、石白萝卜、炮仗筒,娃娃萝卜,六缨萝卜等。
15、 日本现已实现工厂化生产,并筛选出高、中、低温适宜品种,供不同季节,不同设施周年生产。其配套品种有:高温期采用的福叶40日萝卜,中低温期使用的大阪4010萝卜,理想40日萝卜等专用品种。,二、萝卜芽生产技术,2设备用具 生产场地多选用大棚,温室,温室后坡等。 育苗盘:多选用塑料育苗盘,其规格为长60cm,宽25cm,高5cm。 栽培架:一般长为150厘米,宽50厘米,高200厘米,层间距30-40厘米。 基质:可采用白纸、草纸、报纸、水洗沙、珍珠岩,蛭石,炉渣等。 秋冬季和早春用塑料薄膜保温保湿防灰尘。夏季用草帘等遮阳防强光。还要备有喷雾器,定时喷雾补水。,二、萝卜芽生产技术,3. 浸种消毒
16、首先消除杂物,除去瘪粒。 然后用4555温水浸种10分钟消毒,然后在20左右清水中浸泡2小时。浸泡好后淘洗种子1-2遍即可播种。 浸种时间过长,易造成养分损失。,二、萝卜芽生产技术,4播种 清洗苗盘,盘底铺12层纸,用水浸湿纸床,将浸好的种子均匀撤在纸床上,苗盘再盖些旧报纸保湿遮光,随后放在苗盘架上。 亦可用珍珠岩等做基质,将种子与珍珠岩等基质按体积1:1混匀,均匀平铺于苗盘底部,上盖报纸即可。 播种量为500650gm2。150g/盘,二、萝卜芽生产技术,5管理 萝卜芽菜对温度适应范围广,发芽最低温度为35,最高温度 为35,最适温度为2025。低温下发芽缓慢,生产周期长。 芽菜喜湿,适宜湿度为6070。播后应经常喷适量的水。 待大部分种子顶芽时,去掉遮盖物见光生长。见光过晚,出现跳根,影响商品价值。另外,苗盘架各部位见光不一致,应注意倒盘。 随时检查,及时捡出不出芽种子,以免腐烂造成污染。,二、萝卜芽生产技术,6采收 适宜的温湿度下,约510天即可