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1、 XXXX餐饮管理有限公司 员 工 手 册 第1章 总则1.序言 我们热诚欢迎您加入XXXX工作，为了造就一流的从业人员，提高公司系统化的管理水平，特编辑该员工手册，各位员工务必全面了解并切实遵守。 从今天起您的言行举止将直接影响到公司的形象和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为公司树立良好的口碑，我们大家无论职务高低都要有精诚合作，尽责尽力的工作态度。公司的成功离不开你的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被公司委任升职的机会。 忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为公司带来光辉业绩。2.适用范围 该手册原则上适用X
2、XXX所有员工，包括临时工。3.XXXX简介 第二章 公司管理理念1.公司精神合作 开拓 高效合作：团队精神，部门之间，上下级之间，同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。开拓：敢为行业先，创造性地工作。2.公司目标 把“XXXX”打造成顾客和同行尊重的知名品牌。3.公司理念经营理念：诚实守信，务实创新行动指南：客人的需要就是我们的工作管理法则：以人为本，追求完美发展信念：有需求就有市场4.指导管理原则我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心。确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行。我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围。5.运营机制1） 层级管理，逐级
3、负责原则：各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达。2） 职责分工，沟通协作原则：每个职级，每个部门，每位员工按照职责分工对自己分担的业务负全面责任，并有义务向其他部门，人员提供协作。3） 严格考核，奖优罚劣原则：每个职级，每个部门，每位员工的工作都将纳入公司是绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。4） 服从命令原则：员工应服从上级工作分配，执行工作指令。第3章 劳动管理1.用工原则1） 公司向社会公开招娉，全面考核，择优聘用。2） 公司实行全员劳动合同制。2.试用期 应聘员工试用期一般为三天至七天，发放工资形式为基本工资+奖金+绩效
4、工资3.辞职1） 员工辞职须提前一个月以书面形式向公司提交申请，经批准后生效。否则，员工须向公司支付违约金作为补偿（违约金为一个月薪金）。2） 员工辞职前须将公司财物交于管理员，财物清点后方可离职。4.辞退员工违反店规店纪，公司将根据处罚条例给予必要的处分，直至辞退。第4章 员工守则1.总则1） 爱店如家，忠于职守，努力学习，遵章守纪，服从调动，严守机密。2） 团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把“XXXXX”建成顾客和同行尊重的知名品牌。2.忠于职守1) 员工必须严格遵守工作时间，不迟到，早退，不无故缺勤，不私自调换班次，下班后非工作需要不准在店内逗留。2) 讲究职业道德，履行岗位责任制度和
5、公司各项规章制度。3) 各级管理人员须严格管理并督导所属员工遵章守纪，时刻保持良好的工作状态。3.服从上级员工须服从上级工作分配，执行工作指令。4.仪容仪表1） 员工须保持个人清洁：勤洗理。勤剪指甲，不留异味。2） 男员工头发不过衣领，发角不过耳，不留怪发，不蓄胡子，不烫发，染发。女员工保持淡雅清装，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，不涂指甲油。3） 工作时间内除婚戒外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话。4） 须按规定着装，并保持其整洁。5.考勤1） 员工上下班时须考勤，严禁代人请假。2） 迟到或早退，旷工：上下班时间迟到（每次）均以一分钟为限，凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗一小时，则认为旷
6、工。因公差，外勤，加班，病假等原因未能及时报道，应向领班或经理报告。3） 全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退，请事假，旷工（一天以上者），扣除本月的全勤奖。6.工作制服1） 公司根据工作需要确定工作服的样式和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。2） 工装非因公不得穿出店外，须将工装存入更衣柜。3） 员工离店须将工装上交，工装遗失或无故损坏者酌情赔偿。7.人事资料1） 员工须知如实填报个人履历及自然情况，如有变更，须及时通知人力资源部。2） 如因员工提供不真实饰物人事信息而引起的责任，由其个人承担。8.店外兼职 未经公司批准，员工不得在外兼职。9.员工拾到任何财务，须
7、立即向部门报告，由部门统一登记保管。10.会见亲友员工上班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批准可在指定地点会见。11.电话店内电话仅供工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确实需要使用，须事先征得部门经理的同意后，方可使用。12.保密 员工不得私自对外提供公司保密资料和信息等13.电脑使用1) 所有公司的电脑操作员都有保护公司电脑的义务。2) 在公司电脑上只能使用公司购买或公司允许使用的软件系统，严禁使用电脑做与工作无关的事。第5章 员工劳动报酬1.工资制度 根据行业特点和“各尽所能，按劳分配，多劳多得”的原则，实行岗位技能工资制。为体现奖优罚劣，奖勤罚懒的原则，员工工资与效益，同公
8、司业绩相挂钩，划出一定比例上下浮动。2.工资确定 根据员工所在岗位责任大小，劳动难易程度，业务技能高低，员工的工作表现及劳动力供求等因素，综合确定员工的岗位工资等级档次。3.工资计发 员工可在每月10日领取上月工薪。第6章 员工福利1.公司根据行业的特殊性，每月员工享有两天带薪休假，当月生日员工，享有1天生日假。2.公司为当班员工提供免费工作餐，员工须严格执行员工就餐制度，在规定时间内有次序的就餐，就餐时不得浪费饭菜。3.员工宿舍 员工宿舍是公司提供的员工福利，住宿员必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。第7章 奖励制度1.奖励方式表扬（通报表扬），奖励，嘉奖，晋级（提升）等四类。2
9、. 员工凡符合下列条件之一者予以奖励，1） 在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到表扬，感谢者。2） 爱店如家，积极工作，热情服务，为本店赢得荣誉者。3） 在完成工作任务，提高个人业务水平和服务质量方面有突出成绩的。4） 在公司节约原材料，能源和资金方面有突出成绩的。5） 在改进公司经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。6） 保护公共财产，防止和挽救事有功，使公司和员工利益免受重大损失的。7） 为公司科学管理提出合理化建议并被公司采纳的。8）参加社会公益活动，为公司征得荣誉的。3.奖励办法按员工先进事迹的突出程度及业绩大小，可荣获一下规格的奖励，并同时作为优秀员工评选的参考
10、依据。1） 口头表扬2） 口头表扬，奖现金10-20元3） 经理通报表扬，奖现金30-50元4） 公司内通报表扬，奖现金100-500元5） 公司通报表扬，职级晋一级。第8章 处罚制度1.处罚目的：及时给违法乱纪员工给予处罚教育，告诫，警示广大员工。2.处罚原则1） 以事实为依据2） 以制度为准绳3） 原则上实际上级罚直接下级的原则3.处罚权限1） 领班，组长可处罚下属50元以下的罚款。2） 店经理可对下属停职反省，处以200以下的罚款。4.处罚一般程序1）5-50元处罚：有领班开罚单，一联交财务，二联留存2）50-200元处罚，由店经理开罚单，一联交财务，二联留存。5.处罚条例员工有以下行为
11、之一者处以5-10元罚款。1) 迟到，早退，脱岗五分钟且未造成严重后果者。2) 在工作区域吸烟者。3) 上班时间做与工作无关的事者，4) 有浪费行为，浪费金额在20元以下者。5) 上班时间吃东西或不按规定时间就餐者。6) 上班时间打私人电话，围堆聊天者，嬉戏打闹，串岗者。7) 交班人与接班人未详细交接事宜就离开未造成严重后果者。8) 私自换班，换休者。9) 越权擅自运用设施设备者。10) 不按作息时间就寝，影响他人休息者。11) 在同事，顾客提出工作援助时不予以配合又无正当理由，情节轻微者。12) 在工作程序配合上，对其他岗位有抵触，脱节与断档环节，情节轻微者。13) 在特殊问题的处理上，不积
12、极主动配合，影响处理效果者。14) 偷吃客人剩下的食物者。15) 在上班时间发牢骚者。16) 在上班时间看电视，收听广播者。17) 上班时间佩带手机者18) 下班后无故在工作区域逗留者。19) 不在指定场所就餐或就餐时倒饭菜者。20) 在工作区域高声喧哗，吹口哨，哼曲者。21) 破坏环境卫生者。22) 在物料领用工程中，不严格执行领料制度情节轻微者。23) 无正当理由不参加例会，培训，会议者。24) 所犯错误和上述条款性质类似者，员工有下列行为之一者，处以10-50元罚款。1） 因工作失职造成损失和其他事故者。2） 迟到，早退，脱岗五分钟以上一小时以内者3） 将闲杂人员带入工作场所，私自留宿他
13、人者4） 在同事中拉帮结派，恶语伤人，未造成后果者5） 丢失公司办理的各种证件者6） 因带情绪工作，故意造成客人就餐延误者7） 营业时间内无正当理由拒客者8） 在店内外参加赌博活动者9） 对所属物品保管不善或造成丢失浪费者10） 在发现他人偷拿公司物品是不予上报或制止者11） 未严格执行检查制度造成安全隐患者12） 在行为举止，文明用语有不良表现者13） 对宾客不礼貌，与客人争辩者14） 不按程序操作造成餐具破坏者15） 所犯错误与上述条款性质类似者员工有下列行为之一者，处以20-200元罚款。1） 有意怠慢工作或工作不努力，没有完成上级分配的工作任务者。2） 未经上级允许在店内擅自向客人贩卖
14、，索取，物品，或要求客人代办私事者3） 随便改动或损坏排班表，告示牌，张贴的规章制度，文件，布告，通知者4） 将店内物品，工具，材料，设备，器材等私藏者5） 未经批准私自拿店内公物者6） 未经批准私自将客人遗留的物品或同事遗忘的物品据为己有者7） 对顾客，上级出言不逊者8） 违反操作规程，造成损失者9） 酗酒，上班前饮酒者10） 所犯错误与上述条款相类似者员工有下列行为之一者，处以20-200元处罚，停职反省，扣支停职期间的工资。1） 对客人及同事粗言秽语，出言不逊或恐吓，威胁同事者。2） 有意违反店内规章制度，工作规范及特殊工作指示者。3） 当班时睡觉，下棋，打扑克等4） 擅自移动或动用消费器材，设备，设施或改做它用者5） 拾到遗失财务不上交，不报告者6） 遗失本店重要物品导致重大损失者7） 请假中有骗假行为，情节恶劣者8） 上班时间消极怠慢工作者，不服从上级领导的指令者9） 连续旷工二天或一个月内累计旷工二次，愿意改过者10） 迟到，早退，脱岗累计一周内三次或一月内五次者11） 处理客人投诉不妥造成店内损失者12） 擅自越权打折，签字者13） 所犯错误与上述条款性质类似者员工有下列行为之一者，处以200-500元罚款，留职察看、除名。1） 私自将属于店内物品，客人遗忘的物品及同事遗忘的物品带出店和宿舍者2） 擅自给亲
